Cupcakes Red Velvet

 

Buenos días a todos ¿qué tal está transcurriendo la semana? la mía a medias por eso se me está haciendo un poco larga pero nada ya es viernes así que a mirarlo con buena cara y a disfrutar con algo dulce ¿qué os parece?

Este es un cupcake clásico pero que todos deberíamos de hacer, sale perfecto no tiene dificultad, es esponjoso y tiene ese color rojo  tan chulo característico que lo define. Además no tiene buttercream que no acabo yo de casarme con él con tanta mantequilla.

La receta para hacerlos pues la misma que corre por miles de blogs imagino, aunque yo aquí voy a nombrar a Magda http://www.ladulcemagdalena.com/ porque en su día la copié de ahí.

Eso sí siempre ponen que para unos 12 a mí me salieron 18 de un tamaño normal, por si alguien quiere poner la mitad de ingredientes.Si es para tarta en vez de cupcakes la cantidad está bien.

Ingredientes

Cupcakes

250gr de harina

300gr azúcar

1 cucharadita de cacao en polvo (no dulce)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato

2 huevos

250gr de aceite

1 cucharadita de colorante rojo

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla

240 ml de buttermilk (240ml de leche con 2cucharaditas de zumo de limón, reposar 10m  ya está, la leche se corta tranquilos es así)

Chesse icing

450gr de queso de untar, no sirve ligh

90gr de mantequilla a temp. ambiente

140gr de azúcar glass

1 cucharadita de vainilla

Mezclar el aceite con el buttermilk y el azúcar hasta que esté cremoso, unos 5 minutos. Añadir los huevos de uno en un hasta que estén bien incorporado, entonces añadir la cucharadita de caco y la de vainilla, batir bien.

Ir incorporando poco a poco tamizando la harina junto a la sal sin sobrebatir. Por otro lado junta el vinagre con el bicarbonato, os hará reacción que nadie se asuste y añadirlo a la mezcla anterior con una espátula ya sin batir.

Poner en las cápsulas la cantidad correspondiente,nunca más de 3/4 partes y hornear a 165º unos 25m, comprobar con un palillo, dejar templar 5 minutillos y a una rejilla a que se enfríen.

Para la crema de queso batir el queso con la mantequilla y cuando esté la crema hecha añadir el resto de ingredientes batir y listo.

Como veis yo no los adorné en exceso sólo con unas migas, me encanta hacer adornos y cómo quedan pero me da mucha rabia que luego sean para tirar porque nadie se los come, así que estos que son para casa creo que están perfectos así.

¿Os han gustado? espero que sí a mi me parece la receta perfecta así que si dudabais en hacerla animaros ¡ya!

Besitos.

TMX

Ponemos en el vaso todos los ingredientes secos y mezclamos 30sg V3. Tamizar y resevar.

Añadimos los ingredientes húmedos 15sg V3. 

Incorporamos 1/3 de los ingredientes secos y el resto los añadimos por el bocal poco a poco en V3-4 hasta que estén bien incorporados , unos 25- 20 sg.

Hornearlos cómo indico arriba.

Para la crema Batimos todos los ingredientes excepto el azúcar 1m V4.

Poner la mariposa e ir incorporando el azúcar glass por el bocal a V 3 1/2 hasta que esté montada la crema.

Decorar y ¡qué aproveche!

Pastel de verduras

Aunque alguno no os lo creáis a mí me gusta más cocinar y comer salado que dulce así que hoy voy a traer receta salada en honor a todos los que viendo tanto dulce me pedís verduras, ja, ja.

La verdad es que está buenísimo las verduras están tan picaditas y hechas que las comes aunque seas de los que sólo comes verduras en puré.

Se puede comer templado como yo he hecho hoy, pero también es perfecto para esos días de campo en que te apetecería variar un poco llevándolo tal cual o llevándolo con mahonesa, salsa rosa...

Ingredientes

Pan de molde preferiblemente sin corteza

130 gr de calabacín

130 gr de berenjenas

80 gr de pimiento rojo

80 gr de pimiento verde

150 gr de cebolla

250gr de tomate triturado

1 pizca de sal y una pizca de cayena opcional

2 ó 3 huevos cocidos

Trocear las verduras, el tamaño al gusto, el calabacín y la berenjena con piel y todo y poner a pochar con un poquito de aceite. Cuando empiecen a ablandar un poco incorporar el tomate, la sal y la pimient,a tapar y dejar que acabe de hacerse removiendo de vez en cuando. La verdura debe de quedar blandita blandta.

Forrar un molde con film dejando más largo para tapar por arriba también, poner en el fondo rebanadas de molde, la mitad del pisto, huevo cocido, rebanadas de molde, pisto, huevo cocido y acabar con rebanadas de pan de molde, tapar con el papel film y poner un peso encima, yo pongo un brick de leche, a la nevera un mínimo de dos horas aunque queda mejor de un día para otro.

Si lo queréis templado lo sacáis y yo le hice una bechamel con champiñones lo cubrí y l gratiné en el horno, que lo queréis frío pues tal cual y como ya os he dicho podéis acompañar de salsa o no porque está rico tal cual.

Espero que os animéis a hacerlo, besos

TMX

Si queréis hacerlo con bechamel de champis aprovechar para poner los champiñones laminados y los huevos frescos envueltos en film en el recipiente varoma para que se hagan a la vez que hacemos el pisto.

Cortar un poco las verduras y meterlas en el vaso a acabar de trocear, empezad por 4 sg V4, que queréis más pequeños un poco más.

Aceite, unos 40gr y 10m temp. varoma, giro a la izquiera, velocidad cuchara.

Incorpora tomate, sal y pimienta 25m, temp.varoma V1. Coloca el recipiente varoma y deja que se hagan los champis y los huevos.

Montar el pastel de la manera que explico arriba.

Si queréis hacer bechamel, sin lavar el vaso poner30 gr de aceite junto a los champis 2m 100º V1.

Añadir 40gr de harina 1m, 100º, V2.

Por último la leche 400gr, si se quiere algo de queso y sal 5m, 100º, giro a la izquierda V2.

Doowaps

En el cole de mi hijo esta semana es la semana del pincho solidario donde llevamos cosas para los recreos y el dinero que se saca se utiliza en un proyecto solidario. Pues bien yo decidí hacer unos doowaps que vi hace mucho tiempo a Cristina de kanelaylimon.blogspot.com porque pensé que sería un acierto para los niños. 

Lo cierto es que al menos no tienen conservantes, colorantes, y todo el montón de cosas que tienen los industriales así que me pareció que era acertado para llevar.

Ingredientes

110gr de leche tibia

12,5 gr de levadura de panadero fresca

30gr de aceite

1yema

1 cucharada de vainilla

250gr de harina de fuerza

40gr azúcar

una pizca de sal

50 gr de gotas de chocolate

Congelar las pepitas mientras elaboramos la masa para que no se nos vayan al fondo luego en los bollos.

Deshacer la levadura en la leche tibia,  agregar aceite, yema ,vainilla y azúcar y batir unos minutos hasta que esté todo mezclado y esponjoso. 

Tamizar la harina junto a la sal e ir amasando con los líquidos, queda una masa pegajosa.

Dejar en un bol con un film tapado hasta que doble su volumen sobre 1 hora y media dos, depende de el calor que haga en la habitación que los dejes.

Volver a amasar para sacarle el aire, incorporar las pepitas que os costará un poco meterlas por la masa, reservar alguna para poner por encima, y formar bollos pequeños que hay que tener en cuenta que luego crecen, adornar con alguna pepita por fuera e ir poniéndolos en una bandeja de horno sobre papel de horno  y volver a dejar que leven, sobre una hora aproximada.

Pintar con huevo batido y al horno precalentado 180º 20 minutos más o menos, hasta que hayan dorado.

Espero que os gusten, la verdad es q no los probamos porque los llevamos todos pero olían estupendamente y tenían una pinta.... ñam!!

Besitos.

TMX

Leche y levadura 3m 37º V3.

Agregar aceite, yema, vainilla, harina, azúcar, sal 3m vaso cerrado, velocidad espiga.

Para el resto el mismo procedimiento que de la forma tradicional.

Galletas de mandarina y jengibre

Ya llegó el primer fin de semana de la primavera así que vamos a celebrarlos con unas flores ¿Qué os parece?. La verdad es que aquí hace un día verdaderamente primaveral, a ver cuando llegan las ansiadas lluvias para todos.

Estas galletas las tomé prestadas de una tocaya gallega que tiene un blog estupendo http://www.encarsbakery.com/ , pasaros por ahí, además ella es muy maja y cualquier duda os la va a solucionar seguro.

Son de mandarina y jengibre, y aprovechando que tenía jengibre de navidad que compré para hacer unos cupcakes pues me dije, perfecto vamos a probar.

No son excesivamente dulces y te dejan un regusto al final de la mandarina. Vamos allá.

Ingredientes

500gr de harina

1 cta de royal

2 ctas de jengibre en polvo

Ralladura de una mandarina

150gr de zumo de mandarina

150 gr azúcar glass

150gr de aceite

1 yema

Mezclar zumo, aceite, yema y ralladura batiendo bien hasta que todo esté mezclado. El tema del aceite es a gusto por eso no especifico, a mí no me gusta el sabor del de oliva en postres y echo girasol, hay gente q mezcla y otros que usan oliva, si os decidís por este último siempre suave.

Mezclamos harina, levadura, jengibre y azúcar, ya sabéis que el azúcar glass es para que quede más fina la galleta que no tenéis o no queréis poneros a moler echáis normal y listo.

Tamizar sobre los ingredientes líquidos removiendo con las varillas para que se integre bien cuando ya no podáis, amasar con las manos hasta que quede una masa consistente.

Reposar en la nevera sobre una hora y con el rodillo ir haciendo placas para cortar con vuestros moldes favoritos, yo para las galletas siempre las amaso entre dos papeles film para que no se me peguen tanto y así también despegar bien las galletas.

Si queréis decorar con lacasitos, guindas, caramelos.... lo hacéis antes de hornear, la verdad es q lo de los lacasitos es alucinante no se deshacen ni una pizca, mejor no preguntar cómo están hechos.

Horno precalentado 180º unos 15m, o hasta ver que empiezan a dorarse los bordes.Sacarlas y enfriarlas sobre una rejilla.

Salen bastante cantidad por si queréis reducir la receta a la mitad.

Espero que os hayan gustado y ¡recordad! esta noche se cambia la hora, que paséis un buen finde, muack!

Pastel de carne y patata

Hoy algo salado para empezar, rápido y de aprovechamiento porque a la carne podemos añadir restos que tengamos por la nevera,bacon, zanahoria, pimiento, champis... que estamos en crisis. no se tira nada!

La presentación como queráis , esta es individual pero lo podéis poner en un molde grande como una tarta y servir, lo que os sea más práctico.

No os pongo cantidades porque esto también es un poco optativo ya que es un plato muy recurrente tanto para una persona como para 8.

Ingredientes

Carne picada

Cebolla

Ajos

Tomate frito

Sal

Aceite

Patatas

Leche

Mantequilla

Queso

Comenzamos rehogando cebolla y ajo con un poquito de aceite y sal hasta que esté pochadito, si queréis añadir pimiento es el momento, si son zanahorias un poco antes porque la zanahoria es más dura.

Cuando la verdura esté, sofreír la carne, yo le eché también un poquito de bacon picadito que tenía por la nevera, y cuando ya esté añadir el tomate frito, probar de sal. Podéis añadir orégano ó pimienta.

Por otro lado cocer las patatas en laminas, trozos.... con abundante agua y sal, cuando estén pasarlas por un pasa puré añadir mantequilla y leche, dependiendo de cómo te guste el puré de ligero más o menos cantidad.

Poner en el molde la primera capa de carne y por encima cubrir con puré. Por ultimo espolvorear con queso y gratinar.

Rápido y fácil ¿verdad? es otra manera de comer carne picada que no siempre van a ser albóndigas o hamburguesas.

Besotes gordos.

TMX

Poner en el vaso las verduras,1 cebolla pequeña en cuartos , 1ajo,  20 gr pimiento, zanahoria.... y trocear 3 seg V5, si te gusta más picado por los niños pon un poquito más.

Añadir aceite, colocar  el varoma en su posición con unos 350gr de patatas en rodajas finas y programar 10m Varoma  V1.

Cuando termine añadir la carne al vaso, 1 cucharadita de sal si queremos orégano, pimienta... y unos 40- 50 gr de tomate frito. Volver a poner el varoma en su posici´n y 15m Varoma giro a la izquierda V cuchara.

Verter la carne en un molde y sin lavar el vaso colocar la mariposa e incorporar las patatas, 100gr de leche, media cucharadita de sal, y una cucharadita de mantequilla, programar 1m V3,5.

Poner el puré por encima de la carne, espolvorear con queso y gratinar.

Galletas craqueladas

¿A qué huele hoy mi cocina? a galleta de chocolate... um eso sí que es un buen ambientador que dan ganas de correr al horno y aún a riesgo de quemarte comerte una.

Ojeando algunas cosas por ahí me topé con estas galletas en el blog http://misthermofavoritos.blogspot.com.es/ y me dije estas tengo que hacerlas y dicho y hecho, espero que os gusten, con chocolate es casi imposible fallar.

Ingredientes

250gr de chocolate negro

55 gr mantequilla a t. amb.

100gr azúcar

2 huevos

210gr harina

media cucharadita de levadura en polvo

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla líquida

azúcar glass para rebozar.

Se funde el chocolate negro, si lo hacéis al baño maría siempre con cuidado de que no le salte agua, se estropea el chocolate. Yo lo hago en el microondas, cada pocos segundos abro y remuevo y cuando aún le quedan buenos trozos pero ya hay parte fundido lo saco y sin parar de remover acabo de deshacerlo con el mismo calor del chocolate. No hay nada peor que se os queme el chocolate porque entonces amargará y estropeará vuestros postres.

Cuando esté fundido añadir la mantequilla y remover hasta que se deshaga, reservar.

En un bol los huevos con el azúcar, batiendo muy bien hasta que doblen su tamaño. Añadir la vainilla, que no tenemos no pasa nada, empezar a añadir poco a poco la crema de chocolate integrándola pero sin remover en exceso.

Añadir la harina junto a la levadura y la sal tamizada. Queda una mezcla pastosa, no pasa nada a la nevera una hora apróximadamente y cogerá consistencia.

Sacar de la nevera, formar bolitas pequeñas y rebozarlas en azúcar glass. Horno precalentado 180º unos 10-12 minutos ya veréis que craquelan si os gustan más tiesitas por fuera un poco más pero no en exceso que no se nos deben de endurecer por adentro.

Espero que os hayan gustado, para el café o el te son un acompañamiento estupendo.

Besos a todos.

TMX

Fundir el chocolate al baño maría, microondas o thermomix, añadir la mantequilla.

Mariposa en la cuchilla y echar en el vaso huevos y azúcar 3m 37º V 3 1/2 hasta que doblen su volumen. Cuando acabe el tiempo 3m más a la misma velocidad sin temperatura.

Añadir la vainilla y la crema de chocolate y remover unos 5 sg a la misma velocidad.

Quitar la mariposa y añadir harina, sal y levadura V3 unos segundos vereis que se queda una masa pastosa, la metéis en la nevera y a la hora más o menos la sacáis y formáis pequeñas bolas que rebozareis en azúcar glass.

Horno 180º unos 10- 12 minutos vereis que se craquelan. Besos.

Tostón asado

¿Qué os parece ahora que va llegando la hora de comer? um! la cocina con un asado no huele a dulce pero huele espectacular. 

¿No os ha pasado alguna vez que vuestro hijo come todo lo que hace otro y lo tuyo aunque sea lo mismo no? pues a mí sí, mi hijo se come todo lo que hace Jose, un buen cocinero y un magnífico amigo y este tostón que íbamos a compartir se sentenció con un "que lo haga Jose" así que así fue, no obstante os voy a poner el modo de hacerlo ya que con la nueva subida de la luz en abril no se yo si vamos a poder hacer muchas recetas que llevan tanto tiempo de horno.... 

Ingredientes

Un tostón

Sal

Agua

Paciencia

Para mí es primordial que el tostón sea pequeñito entre 2- 3,5kls ¿porqué? además de que te salga tierno cuanto mayor sea más grasa tiene entre la piel y la carne y más sabe a cerdo.

Se pone a precalentar el horno a temperatura fuerte y se coloca la bandeja de horno y la rejilla encima ¿para qué? porque en la bandeja le vamos a poner el agua y ésta no debe de tocar al tostón.Si os gusta podéis poner en la bandeja junto el agua unas ramas peladas de laurel, sino tenéis o no os gusta no es necesario, yo siempre lo he hecho sin nada, Jose en cambio se las pone y le da un toque suave a laurel, a gusto como siempre.

El tostón depende del tamaño necesitará unas 2 horas y media de horno, si es grande más, y lo que yo hago es meterlo la primera media hora con la piel boca arriba, luego ya lo volteo y según vea hasta que esté hecho, añadiendo agua si es necesario. Entonces es el momento de darle la vuelta para que la piel quede doradita y crujiente, acordaros de ponerle entonces papel albal a las orejitas y rabo para que no se os quemen.

Jose lo deja hacer hasta que considera que está, yo uso un pequeño truco familiar, en el último momento pinto con muy poquito vinagre la piel, sin excesos que no queremos que coja sabor, y éste hace que la piel quede crujiente.

El tostón lo único que necesita es sal y paciencia.

¿Qué os parece? espectacular, aunque he de confesar que me he encontrado con gente que no les hace mucha gracia y prefieren el sabor más fuerte del cerdo pero son los menos. Quién tuviera un horno de leña!  entonces ya es para morirte.

Besitos a todos.

Tarta de Ferreros

Ya llega la primavera, este año un día antes, así que para darle la bienvenida vamos a hacer una tarta de ferreros que luego más adelante los retiran, fresquita y estupenda para cualquier día. 

Es muy rápida de las que no tienen horno y que se que a muchos os gustan porque siempre salen sin complicaciones, así q coged papel y boli q empezamos.

Ingredientes

Medio litro de nata

13 bombones de ferrero

1 sobre de flan azucarado

!paquete de galletas

50- 60 gr de mantequilla

Machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla poniéndolas en un molde desmontable sin la base y aplastándolas bien para que nos quede una base firme.

En una cazuela calentamos la nata mezclándola con el sobre de flan azucarado, removiendo bien para que no se nos pegue, hasta que éste esté bien disuelto.

Machacar los bombones, ya se q dan pena pero hay que hacerlo ;-) e incorporarlos a la cazuela caliente.

Remover hasta que empiece a hervir, retirar y echarlo sobre el molde. Meter al frigorífico hasta que cuaje.

Desmoldar y adornar, cómo en la caja vienen 16  los 3 bombones restantes los podéis usar para adornar, si la tentación ha sido demasiado grande y no ha quedado ninguno pues con lo q tengáis a mano, chocolate blanco, conguitos, fideos.....

Espero q os guste, besotes.

TMX

Pulveriza las galleta 20 sg velocidad progresiva 5-7-10, añadir la mantequilla a temperatura ambiente 10 sg V5. Sacar y sobre un molde desmontable sin base aplastar bien haciendo la base de nuestra tarta.

Triturar los bombones 7sg V5 e incorporar la nata, el flan y el azúcar  9m 100º V4. Echar sobre las galletas y al frigorífico hasta que cuaje.

Tarta de naranja y chocolate

Buenas, en esto se ha convertido la mermelada de naranja, ¿qué os parece? está muy rica y sin horno para esos que no se atreven.

No estaba muy convencida porque la naranja aún sin cascara siempre tiende a amargar un poco pero el contraste con el chocolate es perfecto.

Ya de paso aprovecho para dedicársela a todos los bilbaínos que estarán ya con las bufandas y banderas para el partido de esta tarde, ¡Aupa Athletic! parece que nos jugamos una final  ;-).

Ingredientes

Base

1 rulo de galletas

60gr mantequilla a tem. ambiente

1 chorrito de leche

Mousse

400gr de nata

200gr de leche

300gr de mermelada de naranja

5 hojas de gelatina o su equivalente en polvo

Cobertura

120gr de chocolate fondat

50gr de mantequilla

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida con un pelín de leche. En un molde desmontable sin el fondo ponemos las mezcla y la aplastamos para que quede una base lisa y compacta.

Hidratamos la gelatina poniendo las hojas en agua fría y mientras calentar la leche con la mermelada removiendo para que ésta se deshaga bien. Cuando esto esté añadir las hojas de gelatina bien escurridas, removiendo para que queden totalmente disueltas y dejarlo enfriar.

Montar la nata  e ir añadiendo la preparación anterior ya fría, poco a poco con movimientos envolventes. Echarlo sobre la base de galletas y meter a la nevera unas 8 - 9 horas, yo lo dejo por la noche y listo.

Para la cobertura , calentar la mantequilla, retirar e ir deshaciendo el chocolate, cuando este ya sin trozos verter con cuidado sobre la tarta y meter un poco a la nevera para que se solidifique.

Desmoldar con cuidado y dejarla a temp ambiente, hombre si tenemos 40º en la cocina tampoco.... porque está más rica.

¿Os ha gustado? espero que sí, besotes.

TMX

Triturar las galletas con 3 golpes de turbo y añadir la mantequilla y el chorrito de leche 5m 70º V3. Forrar el molde con la mezcla.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría y mientras en el vaso poner la mermelada y la leche 6m 100º V2.

Añadir las hojas de gelatina bien escurridas 20sg V3. dejar enfriar en la nevera.

Poner mariposa y con el vaso y la nata bien fría montarla a V 3 1/2 sin tiempo, aproximadamente anda sobre el minuto y medio pero ¡ojo! vigilarlo.

Ir echando la mezcla de la naranja fría poco a poco por el bocal.

La mezcla sobre la base de galletas en la nevera 8-9 horas.

Poner la mantequilla en el vaso 4m 80º V1 e ir a la vez añadiendo el chocolate en trozos, cuando haya terminado ponemos 30sg V2 y a continuación unos segundos de V3 para que quede liso.

Verter sobre la mousse ya fría con cuidado.

Desmoldar y servir a temperatura ambiente.

Empanada de jamón y champiñones

Una cosa hay que reconocer como Galicia para las empanadas nadie, las tienes de todo tipo, tanto en masa como rellenos pero todas buenísimas. 

Si alguna vez pasáis por Lugo no dudéis en parar en alguna de las tiendas de "La casa de la empanada" no sabría ahora deciros todas las que las tienen, por lo menos 15 ó 20 diferentes, a mí me encanta la de salpicón de marisco y dicho esto paso a contaros la receta de hoy.

 Me comentó mi amiga Arantxa que estaba buenísima y la original la tenéis en http://lostinthekitchenperdidaenlacocina.blogspot.com/ yo la eché un ojo pero el día q la hice como siempre con prisas como no lo había apuntado la hice a mi modo y a mí me gusto mucho.

Ingredientes

Masa

50gr de agua

50gr de aceite de oliva

50gr de vino blanco

90gr de manteca ó mantequilla

1 huevo

25gr de levadura prensada

450gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Templar el agua, el aceite, el vino y la manteca, cuando esté templado deshacer la levadura en ello y añadir el huevo batido.

Hacer un volcán con la harina y la sal, echar los líquidos e ir amasando poco a poco. Dejar reposar 1hora aproximadamente hasta que doble su tamaño.

Mientras preparar relleno

Relleno

jamón de york

queso

champiñones

bechamel

Limpiar los champiñones y laminarlos. Echar en una cazuela un poquito de aceite y sofreír unos ajitos con una guindilla, a gusto el picante, cuando estén doraditos añadir los champiñones dejar un poquito y echarles un chorrito de vino blanco dejar que se hagan, no hace falta que quede salsa puesto que es para el relleno de la empanada.

Amasamos de nuevo la masa de la empanada, la dividimos en dos y estiramos, ponemos la base en la bandeja del horno y vamos poniendo capas, primero una de jamón de york un poco gordito, luego queso del q nos guste , los champiñones y por último una capa de bechamel. Cubrimos con el resto de la masa cerramos los bordes la pintamos con huevo y hacemos un pequeño agujero en el medio para que respire la empanada.

Al horno precalentado a 200º unos 30 minutos.

Qué aproveche!

TMX

Poner en el vaso el agua, el aceite, el vini y la manteca, 1m 37º V2

Añadir el huevo y la levadura 5sg V4

Incorporar la harina y la sal 15sg V6 a continuación 2m vaso cerrado, velocidad espiga.

Por lo demás seguir los mismos pasos que en la versión normal.

Torrijas

Buenos días..... las torrijas en Bilbao se hacen en carnaval y se llaman tostadas de carnaval y aquí en Salamanca se hacen en Semana Santa, cómo no se cuando se hacen en el resto del mundo mundial pues he decidido hacerlas a medio camino.

En muchos sitios se hacen con vino, yo con leche que me gustan más y a mí me gustan con el pan especial para ello más blandito, pero ya sabéis que siempre se han hecho con pan del día anterior. 

Este año encontré un pan especial en Mercadona y lo compré para probar y la verdad es q han salido muy buenas, en Bilbao hay una barra de pan como un brioche o algo así pero por aquí nunca la he visto.

Salen muy cremosas así que si lo que os gustan son tiesas a por el pan de ayer.

Ingredientes

pan del día anterior ó pan especial para torrijas

leche

azúcar

canela

huevo

Se pone a calentar la leche, una buena cantidad, con canela y azúcar, por cierto hay quien le gusta echar cascara de limón a mí como no me gusta no la he puesto, mientras ponemos nuestras rebanadas en una fuente. Cuando esté caliente la leche echamos generosamente sobre las rebanadas y nos vamos a dar una vuelta por la casa dejando que se empapen bien absorviendo la mayoría de la leche.

Con cuidadito para q no se nos rompan las pasamos por huevo y las freímos, por último sacar sobre papel absorvente y espolvorear con azúcar y canela,ó si os gustan con miel, yo prefiero lo primero.

Pues nada ha sido un momentito y a disfrutarlas.....

Mermelada de naranja

Empezamos el día con unas buenas tostadas y todo el mundo con ánimo a por este martes.

Esta mermelada la he hecho con otro fin.... ¿cual será? próximamente lo sabremos, es una mermelada bastante dulce para ser de naranja, ya que no le he puesto la cascara si a vosotros os gusta amarga no tenéis más que añadir un poco de ésta y listo.

Yo a las mermeladas no les hecho tanta azúcar, la proporción es tanto de fruta tanto de azúcar pero para mí es excesivo si os gustan muy dulces añadirle más.

Con otras frutas me gusta dejar macerando toda la noche junto al azúcar para que suelte jugo en este caso no lo ví necesario así que paso a contaros la elaboración.

Ingredientes

500 gr de naranja

300gr de azúcar

zumo de 1 limón

Pelamos las naranjas quitando la parte blanca también, las troceamos en una cazuela y junto el azúcar y el zumo de limón lo ponemos a fuego fuerte removiendo, luego ya a medio removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. 

Con cuidado de no quemarnos, cuando ya esté hecho, la trituramos a gusto muy pasada o con trozos.

Para saber si una mermelada está hecha poner una pequeña cantidad en un plato al enfriar pasa el dedo si forma pequeñas arrugas está lista pero vosotros iréis viéndolo, esta mía por ejemplo, para mi gusto me quedó un poco espesa, se me fue el santo al cielo :-) , pero para lo que la voy a usar me sirve perfectamente.

Las pasáis a botes esterilizados y las dejáis boca abajo, hay gente q con esto las da por concluidas y dicen que bien pero yo por si acaso me gusta esterilizar si he hecho más de un tarro. Para ello metemos los botes en una cazuela boca arriba bien cubiertos de agua y cuando empiezan a hervir entre 15- 20 minutos, luego si que los guardo boca abajo.

TMX

Poner en el vaso la fruta lavada con un limón pelado y sin pepitas, a mí me es más cómodo con zumo y triturar programando 10 sg velocidad progresiva 5-10.

Añadir el azúcar y 30m, 100º, velocidad 2.

Si la queréis más espesa 5m, temp. varoma, velocidad 2.

Un beso grande a todos.

Licor de hierbas

Y para pasar las peronillas  ¿qué mejor que acompañar con un licor de hierbas? La verdad es q a mí no me gusta el alcohol pero en mi casa siendo mi padre gallego nunca ha faltado orujo en casa y por supuesto tampoco licores hechos con él.

Este es muy popular así que pensé q tal vez a alguien le interesaría, las cantidades tal vez son grandes porque cómo hay que dejar macerar hacemos mucho, para todo el año, para regalar, etc.... adaptarlas a vuestra necesidad.

Ingredientes

4 l de aguardiente

2 l de agua

2 kls de azúcar

3 cajas de hierbas

Las hierbas tanto en Galicia, cómo aquí en Salamanca las compro en algunas farmacias, hay hierbas verdes y amarillas ,cómo veis yo uso las tradicionales, amarillas.

Cocer las 3 cajas de hierbas con el azúcar y el agua, mi consejo, dentro de un trapo ó bolsita fina para luego no tener que andar colando.

Dejar cociendo un rato para que el azúcar se disuelva bien, si se quiere más amarillo echad colorante amarillo de ese de las paellas hasta llegar al gusto.

Cuando se enfríe echarlo todo al aguardiente y dejarlo 2 meses a oscuras en reposo.

Luego ya sólo es quitar las hierbas, colarlo si no le habéis puesto bolsa ó trapo. 

Seguro que os salen muchos fans para que les regaléis.. ja, ja. 

Besos

Perronillas

Esta es una receta tradicional total me la ha pasado mi amiga Reyes, el sabor no son cómo las de mi pueblo, por si alguien de allí lo lee y quiere hacerlas, pero son cómo las del suyo ja, ja.... así que igual de buenas.

Unas las hice tostaditas, otras menos y así a gusto de todos,  podéis animaros y con un cafelito para la tarde.

Ingredientes

125 cl de aceite

250 gr de manteca

2 claras

canela

ralladura de limón

250gr de azúcar

harina la que admita

Bate un poco las claras y hecha todos los ingredientes en un bol a temperatura ambiente para que no te cueste trabajar la manteca, la canela y la ralladura a gusto yo le eché un poco de las dos, sino os gusta algo no lo echéis y punto.

Le vais añadiendo harina y ya veréis que se puede trabajar y formar, no os paséis porque sino se endurecerán en exceso. 

Formar las perronillas más bien gorditas porque en el horno tienden a ensanchar y bajar al derretirse un poco la manteca.

Si aún no se ha calentado el horno meterlas en la bandeja dentro del frigo para que no se deformen luego en el horno. Yo antes hornearlas las unté con clara batida y espolvoreé con azúcar.

Horno a 220º unos 20 minutos, depende de cómo las queráis de doradas.

Viva las recetas de las mamis y las abuelas que aún se acuerdan de pasárnoslas y así conservarlas.

Un besote, feliz domingo!

Tarta Guinnes

Buenos días, un día de estos me propondré hacer las fotos con tranquilidad y bien pero es q con esto de la comida es muy difícil porque se la llevan de la mesa sin que te des cuenta ó alguien mete el dedo.... en fin para que os hagáis idea esta es la famosa tarta guinnes tan de moda.

Un bizcocho negrito con una crema de queso que al echarla sobre tu tarta debe de parecer la espuma de la cerveza.

Si alguien esta en la operación bikini que se la salte ó que la haga para que la coman los demás y los michelines para el resto... ;-)

Ingredientes

Bizcocho

250 gr de harina normal

75 gr de cacao en polvo

400 gr de azúcar

2 cucharaditas y media de bicarbonato

250 gr de cerveza negra

250 gr de mantequilla a temp. ambiente

140 gr de nata liquida

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

Frosting

300 gr de queso de untar

150 gr de azúcar glass

350gr nata par montar

Mezclamos y batimos la cerveza con la mantequilla y el azúcar, cuando esté bien batido añadimos la nata, la vainilla, los huevos y volver a batir muy bien.

Por otro lado mezclamos la harina, el cacao y el bicarbonato y lo vamos añadiendo a la mezcla anterior tamizandolo, ya sabéis, en este punto para que los bizcocho salga esponjoso no sobrebatir sino mezclar lo justo para que esté bien integrado.

Horno 180º 50 minutos aproximadamente en un molde engrasado. 

Yo llegado a este punto ¡Horror! medio bizcocho por el horno desparramado, lo puse en un molde desmontable que era la 2ª vez que lo usaba y ya no ajustó bien y se me fue escurriendo, así que el bizcocho será más alto que el de la foto.... los próximos forraditos con papel.

Comprobar con la aguja que esté bien hecho, sacar y dejar enfriar sobre rejilla.

Para  el frosting mezclar el azúcar con el queso, lo de siempre para el azúcar glass lo hacéis en casa que para esto no hace falta super fino. 

Montar la nata, y con cuidado y movimientos envolventes mezclar con la crema de queso y azúcar y adornar nuestro bizcocho.

¡Listo! eh los del régimen no arrebañeis el bol de la crema que os veo..... ja, ja  ¡a disfrutar!

Estos reyes tuve un sorpresón y me habían dejado en casa de mis papis la thermomix, en un primer momento pensé ¿y ahora que? miedo me daba de ponerla en marcha y que explotase, así que para todas esas personas como yo que no saben ni por dónde empezar he decidido ir poniendo las receta en versión thermomix, siempre que pueda, y así que todo el mundo se anime a hacerlas.

TMX

Harina, cacao, azúcar y bicarbonato 15 sg V5. Reservar.

Cerveza, mantequilla 3 m 50º V2.

Añade la nata, vainilla y huevos y 15-30 sg V2 y medio.

Sin tiempo V3 y vete incorporando poco a poco por el bocal la mezcla de harina cacao.... hasta que esté mezclado.

A un molde engrasado y al horno.

Para el frosting.

Echar el azúcar y hazla glas 30sg V progresiva 5-9

V3 sin tiempo ve añadiendo el queso y reservar.

Pon la mariposa y echa la nata muuuuuy fría V3 y medio. ojo! no se te corte en caso de que te pase no la tires,  acaba de hacer mantequilla, muy rica.

Mezclar todo con cuidado y adornar nuestra tarta.

Masa de pizza

Que buenas son esas noches de pizza con amigos, con película, lo que sea, y que mejor si la hacemos nosotros, además las pizzas como las empanadas admiten de todo así que lo que nos guste.

Voy a poneros la receta para la masa porque por encima cada uno pone lo que quiera y listo, en las fotos la de arriba es de jamón, bacón y salchichas, y la de abajo de langostinos, gulas y txaka.

. Cuando haga alguna que también se elabore lo que vayamos a añadir os la pondré.

Ingredientes


200gr de agua
50gr de aceite de oliva
20gr de levadura de panadero ó 1 sobre  de levadura de panadero
400gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Con esta cantidad sale una grande, toda la bandeja del horno, así que si es para pocos o hacéis la mitad ó toda y congeláis la mitad de la masa para otro día, esto es lo que yo hago porque el trabajo es el mismo y así tengo en el congelador que nunca sabes cuando te va a hacer falta.

Ponemos el agua y el aceite a templar un poquito y deshacemos la levadura. A continuación hacemos un volcán con la harina y la sal y vamos incorporando los líquidos y amasando.

Cuando esté lista dejar reposar al menos media hora para que doble el volumen y luego ya volver a amasar y estirar, montar la pizza a nuestro gusto, tomate, ingredientes que queramos, mozzarella, orégano, horno a 225º unos 20 minutos aproximadamente.

La masa admite el orégano, ajo en polvo... pequeños toques que harán nuestras pizzas diferentes.

Pues nada a hacerlas y que tiemblen las compradas que la pizza hecha en casa está estupenda.

Besos a todos

Fiesta de cumpleaños de circo

Esta entrada es para reivindicar las fiestas de cumples cómo nuestra niñez, sí, sí esas de sanwich de nocilla, patatas y tortilla.

Yo a mi enano por ahora siempre le preparo las fiestas en casa porque me gusta, pienso que para ir al burguer o a sitios así lo harán cuando sean mayores y a mi hijo le chifla en casa porque así preparamos antes cositas y parece que dura el cumple unos días más , yo lo coloco por la noche y el se levanta a ver "su fiesta".

Este año la temática ha sido el circo y os pongo algunas fotos de cositas para que veáis que con tijeras, pegamento, cartulina y pinturas podemos hacer muchas cosas.

Empezamos con las invitaciones que las hicimos sobre un circo y las metimos en un globo hinchado con confeti dentro.

En la entrada del salón pusimos tela de rayas rojas y blancas cómo si fuera la entrada del circo y en el techo bandas rojas y blancas a modo de carpa.

Para las patatas, gusanitos etc.... hice con cajas de zapatos carromatos de circo con diferentes animales enjaulados.

Para las cositas pequeñas hicimos superpuestos para las cuencos.

Para pinchar en las empanadas y poner en las botellas, pelotas y carpas

Las palomitas en una chistera con un conejo mago...

No pueden faltar unas manzanas de caramelo en un día de circo y feria...

Y por supuesto chuches varias, que podéis presentar de manera diferente.

Puse una tela en la pared con pelucas, sobreros, narices..... e improvisamos un photocall que nos han quedado imagenes muy divertidas para el recuerdo.

Y no puede faltar una tarta.

Como veis sólo es echarle ganas, poner cuatro cosas, unos globos y ganas de pasarlo bien, luego un saco grande para tirar todo y listo, lo mejor, tu hijo agotado al final de día con una sonrisa enorme en su cara.