miércoles, 28 de diciembre de 2011

Corrección

En vista que algunos me habéis preguntado si el roscón los líquidos eran en gramos o mililitros ya que olvidé ponerlos repito la entrada en gramos disculpad el error.

ROSCON DE REYES

Roscón de reyes


Ya vienen los reyes magos, ya vienen los reyes magos caminito de Belén, olé, olé, holanda..., me encanta la navidad, tengo la suerte de que aún no me falta nadie cercano así que puedo disfrutar de estas fiestas, y el mejor día aunque sea el último...... ¡ el día de reyes!  siempre ha sido mágico en mi casa, mi madre se encarga y para ello nos hace limpiar los zapatos, irnos pronto a la cama y no se puede echar un ojo hasta el día siguiente así que yo como los niños madrugo para ver que hay debajo del árbol, y ahora mejor porque esa ilusión la comparto con mi hijo que es una gozada verle la cara.


Así que ayer decidí adelantar un poco la magia e ir saboreándola con un rico roscón de reyes, parece laborioso pero no lo es, lo que si lleva es tiempo pero como son tiempos de espera puedes hacer otras cosas mientras, os animo a hacerlo.


Ingredientes
75 gr azúcar aromatizado,  yo ultilizo azúcar glas mezclado con ralladura de naranja y de limón.
Masa madre, 35 gr de leche, 5 de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de azúcar, 65 gr de harina de fuerza.
Masa, 30 gr de leche, 35 de mantequilla, 1huevo, 10gr de levadura fresca, 15 gr de agua de azahar, 225gr de harina de fuerza y un pellizo de sal.


Tranquilo todo el mundo, parece mucho lío pero luego no lo es tanto, primero vamos preparando el azúcar aromatizado, seguido preparamos la masa madre, templamos la leche deshacemos ahí la levadura, si usáis levadura seca mirad las equivalencias, nunca levadura repostera, mezclar con la harina y la cucharadita de azúcar y formar una bola, la metemos en un bol con agua templada y en cuanto flote estará lista , unos 10m.


Mientras preparamos la masa principal, tamizamos en un bol la harina, formamos un volcán y echamos el huevo, la mantequilla, el agua de azahar, el pellico de sal, el azúcar aromatizado, la bola de masa madre y la leche templada dónde habremos diluido de nuevo la levadura, vamos toooodo.


Amasar bien con fuerza durante un buen rato hasta que quede una masa elástica, formar una bola y a un bol engrasado y tapado con papel film a esperar que doble su tamaño, tarda unas 4 5 horas así que olvidaros de ella e iros a trabajar, a hacer cosillas... tiene que estar en una habitación cálida y sin corrientes.


Pasado ese tiempo volver a darle forma de bola dejar reposar 5m y dar forma al roscón si veis q encoge y es difícil dejarle reposar un poquito más.


Pasarlo a una bandeja de horno con papel, yo suelo ponerle algo en el medio, un aro de emplatar, una flanera.... algo resistente al calor para que al crecer no se quede un agujero chiquitín, y volvemos a olvidarnos de ella unas 2 horas tapado con un trapo.


Paso importante, horno precalentado 200 grados, pintar con huevo con cuidado de no pinchar el roscón, decorar como más os guste, en mi casa lo de las frutas no nos va mucho pero le puse unas naranjas confitadas que tenía hechas y el típico azúcar humedecido en agua formando montoncitos, pero ya sabéis, guindas, frutas escarchadas..... lo que os apetezca.


Primero entre 15 - 18 minutos  200º, pasado ese tiempo bajamos  el horno a 180º y otros 10m, si veis que se os tuesta demasiado ponerle un poco de papel albal en esta segunda parte.


Y ya está, de verdad que parece mucho rollo explicado pero es muy fácil y os prometo que además de rico vuestra casa olera....... um!! luego a gusto relleno de nata, trufa, crema, mazapán o simplemente sólo con un buen chocolate, cola cao café.


Acordaros de meter alguna sorpresta e incluso sed un poquito malos y poned el haba y a quien le toque.... que aprenda a hacer otro roscón ;)


A disfrutarlo!!



miércoles, 21 de diciembre de 2011

Feliz navidad a todos!!!!


Esta entrada simplemente es para desearos una muy feliz navidad, que lo paséis estupendamente en compañía de todos los que deseis.




Yo os dejo el olor de unas galletitas navideñas como veis tienen un agujerito para colgarlas en el árbol una idea estupenda para quien no quiere guardar los adornos de un año para otro, un beso enorme a todos.








domingo, 18 de diciembre de 2011

TRONCO DE NAVIDAD



Típica receta navideña por si alguien aún no sabe que hacer para estos días..... el resto del año la receta pasa a ser un estupendo brazo de gitano con diferentes rellenos y coberturas, a mí me encanta relleno de crema pastelera pero para seguir con este espíritu navideño el relleno será de turrón.

Así que papel y boli y a ver si tenemos todos los ingredientes para hacerlo cuanto antes, ánimo este mes el reto es mantenerse en el peso y que engorden los demás, para enero receta de purrusalda y ya está.

Ingredientes

Bizcocho
4 huevos
120 gr harina
100 gr azúcar

Relleno
400 nata
50 leche
50 gr azúcar
300 crema de turrón o turrón del blando
1 sobre de gelatina neutra

Cobertura
1 tableta de chocolate de 200gr de cobertura
50 gr de mantequilla
50 gr de agua

Precalentar el horno a 180º, mientras montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que al dar la vuelta al bol estás no se muevan, batir por otro lado las yemas e incorporarlas a las claras con movimientos envolventes, cuidadin para que no se baje y por último la harina tamizada, es un bizcocho fácil pero no lleva levadura así que cuanto menos bajen las claras mejor.

Forrar una bandeja y hornear unos 12minutos. Humedecer un paño y enrollar el bizcocho con papel y todo y dejarlo enfriar.

Calentar la leche y disolver muy bien la gelatina. Montar la nata y cuando esté semimontada añadir la leche con la gelatina y el azúcar y acabar de montar añadir la crema de turrón o una tableta de turrón aplastada con un tenedor y meterla en la nevera unas 2horas mientras se enfría el bizcocho.

Pasado ese tiempo  pintar con almíbar el bizcocho, se usa la misma cantidad de azúcar que de agua y un sabor que nos guste, esencias, licores etc.. poner al fuego para que se disuelva el azúcar y listo. Extender la crema por el bizcocho teniendo cuidado de que llegue a los bordes y dejando un espacio al final porque según se enrolle la crema tenderá a salirse. Llevarlo enrollado y envuelto en el papel a la nevera una o dos horas para que se nos quede más tiesito si se va con prisa no hace falta.

Para la cobertura juntar todos los ingredientes y en el microondas vigilando cada poco es mejor que no se deshaga del todo y acabar de hacerlo fuera que con el propio calor lo hará y que así no corramos el riesgo de que se nos queme ya que el chocolate amarga.

Cortar un trocito del tronco y pegarlo con un poco de chocolate dándole forma y cubrir con el resto de chocolate, a la nevera 20 minutos para que endurezca un poco sacar y con un tenedor hacer los dibujos de un tronco sobre el chocolate y ya está!! se puede espolvorear con un poco de azúcar glas para que parezca nieve.

Cómo ya os he dicho el resto del año podéis rellenar de trufa, nata, crema pastelera, cremas de queso.... imaginación al poder y la cobertura lo mismo, con azúcar, ganaché de choco, yema tostada, lo que os apetezca siempre está rico.

domingo, 11 de diciembre de 2011



GALLETAS SONRISA


Aún no me he puesto con las galletas navideñas, lo se, soy una vaga!!! todos los días pienso de hoy no pasa y al final.... pero bueno también hay que hacer galletitas tradicionales que están igual de buenas y no hacen tanto daño a los dientes ;)).


Estas galletas las saqué hace tiempo del blog Kanela y limón, q recomiendo a todo el mundo, Cristina es una chica estupenda que además te soluciona cualquier duda en un momento.


Así que ahí va la receta para que os animéis a hacerlas que además de fáciles son ricas y huele toda la casa..... umm, para que rabie alguna vecina, ja ja.


Ingredientes
360 gr de harina
120 gr azúcar
200 gr mantequilla
1 cucharada de agua
Y relleno al gusto, yo usé nocilla y una mermelada de zanahoria y naranja que hice en el verano que está buenísima.


Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar, es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, yo la saco un par de horas antes, NUNCA ablandar la mantequilla en el microondas.
Os tiene que quedar blanquezina, como una crema, entonces añadimos la harina poco a poco y por último la cucharada de agua, quedarán como migas pues nada a mancharse las manos juntarlo todo y yo lo pongo entre dos láminas de film le paso el rodillo para dejar ya una lámina y a la nevera para que endurezca 1horita o así.


Cortar las galletitas y en horno precalentado 180º entre 10, 12 minutos, hasta q cojan un poco de color por los bordes no que se doren.


Sacar a rejilla enfriar y juntar una con otra con un rico relleno y ¿a comerse una q en cuanto se enteren que están terminadas desaparecen!!


Truco, yo en cualquier receta de galleta pero más en las que tienen abundancia de mantequilla una vez cortadas y puestas en la bandeja las dejo 10 minutitos en la nevera y así no pierden su forma.






Mi mejor sonrisa para todos!!!



sábado, 10 de diciembre de 2011



REGINA


Esta fue mi segunda tarta, socorrida, rápida y muy rica la ideal para cuando no se tiene mucho tiempo y tienes a un marido por detrás diciendo por favor, por favor esa..... así que lo tiene todo.


Ingredientes
1 lámina de hojaldre
 crema pastelera
nata para montar 
azúcar y almendras


Poner la lámina de hojaldre, yo uso la del lidl, el un molde engrasado con peso encima, garbanzos, alubias, pesos.... y al horno 180º hasta q más o menos se dore. Se puede ir pinchando si se hincha en exceso porque queremos que quede plano.


Mientras ir preparando una crema pastelera os indico la que yo hago rapidita.


Crema pastelera
Medio litro de leche, vainilla ó canela ó limón..... a gusto 25gr maicena, 25gr de harina, 2 yemas, 150gr de azúcar.


Calentar la leche con la vainilla sin que llegue a hervir. Por otro lado tamizar las harinas y el azúcar e incorporar las yemas batidas y medio vaso de la leche, batir e incorporarlo al resto de la leche llevándolo a ebullición sin dejar de remover hasta que espese.


Primero el hojaldre, encima la crema pastelera, encima la nata montada con azúcar y adornar con almendra y caramelo, yo hago el caramelo incorporo las almendras lo dejo enfriar estirado rompo con un martillo y espolvoreo la tarta, fácil no? nunca falla.


Daros las gracias por acompañarme en un día especial tomando café y tarta sin vosotros mi vida en Salamanca no sería lo mismo.








SHACHER ALMENDRADO


El otro día con motivo de mi cumpleaños decidí hacer un par de tartas pero me apetecía que fueran sencillas y tradicionales así que me decidí y esta fue la primera que hice, una tarta que aunque siempre parece que va a empalagar con tanto chocolate acaba por gustar.


Ingredientes
Para el bizcocho:
150 gr de chocolate
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
100 gr de almendra molida
4 huevos
1 sobre de levadura


Fundir el chocolate junto a la mantequilla y dejar templar mientras batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y estén cremosas. Añadir el chocolate fundido, las almendras y la levadura mezclando todo bien.


Montar las claras a punto de nieve, el mejor modo de saber que están bien montadas es dar la vuelta al bol y las claras..... tachan! no se caen. Incorporar estas a la mezcla anterior con cuidado de juntarlas con una espátula moviendo lo menos posible para que las claras no se bajen.


Cuando lo tengamos todo perfecto a un molde engrasado y al horno 180º unos 30 minutos, ojo! cada horno es un mundo así que hacer la prueba del palillo es la mejor manera de saber si está hecho.


Una vez hecho enfriarlo en una rejilla.


Cobertura
100 gr de chocolate
medio vaso de nata
50 gr de mantequilla


Calentar la nata y fuera del fuego añadir el chocolate troceado y la mantequilla hasta que se forme una crema de chocolate.


Abrir el bizcocho y rellenar de mermelada de melocotón o albaricoque, cerrar y cubrir primero con mermelada y luego con el fundido de chocolate, a la nevera y.... ñam! listo para comer.





viernes, 9 de diciembre de 2011

BIENVENIDOS


Hola soy Enkar una bilbaina afincada en Salamanca, lo que se dice un culo inquieto al que le gusta aprender de todo un poco. 


Me encanta la cocina y por ello quiero compartir con todos esas recetas que sacrificadamente tienen que probar mi familia y amigos..... ¡Gracias chicos!


Espero que os guste que apuntéis y hagáis recetitas, de ayer, de ahora, de siempre, recetas de las abuelas, de otros blogs, de amigos como Jose, Chuchi....


Comienza esta pequeña aventura.


¡Qué aproveche!