Bizcocho "light"

Buenos días a todos, empezamos otra semana, unos con puente otros sin él y ya de paso acabamos mes y la primavera sigue sin venir....

Os traigo un bizcocho como prometí para aprovechar cuando os sobren tantas claras, Es "light" todo lo que puede ser un bizcocho claro por ello no es tan sabroso como otros pero está bien para tomarse un trozo de vez en cuando, yo lo hago, lo corto en porciones, las congelo y de vez en cuando saco una. En esta ocasión le puse un poco de choco para alegrar un poco que bastante depre estoy yo cómo para no alegrar un poco el cuerpo.

Ingredientes

6 claras de huevo

120gr de azúcar ó su equivalente en edulcorante

1 pellizco de sal

70 gr de margarina light ó mantequilla a temp. ambiente

1 sobre de royal

120gr de harina

Precalentar el horno a 180º, mientras montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve, ya sabéis que para comprobar que estén bien montadas nada cómo dar la vuelta al bol y ni se mueven, reservar.

Batir la margarina con el azúcar ó edulcorante hasta que esté todo bien integrado quedando una crema, entonces incorporar la harina con el royal, tamizado todo y por último envolver las claras con una espátula con cuidado de que bajen lo menos posible.

A un molde engrasado y con harina y al horno unos 30m.

Cuando esté frío es el momento de cortar envolver en film y congelar. 

Aunque no sea un super bizcocho es una solución rica para cuando no sabemos que hacer con tantas claras, besos a todos.

TMX

Precalentar el horno a 180º. Pulveriza el azúcar unos 25sg, reservar. Poner la mariposa y las claras junto a la sal 6m V 3y medio y reservar.

Echar la mantequilla y el azúcar 2m V2. Volver a programar la V2 e ir incorporando por el bocal claras y harina con la levadura, alternando ambas cosas.

Terminar envolviendo un poco con cuidado con la espátula y en un molde engrasado al horno unos 30m.

Semifrío de crema catalana

¡Ay! esta receta no sabía si ponerla porque las fotos...... pero es q está tan rica que dije nada a ponerla aunque no sea la más presentable del mundo.

El mundo de los blogeros gastronómicos es... somos personas normales que de repente entramos a mirar blogs de cocina y empezamos a transformarnos..... necesitamos más recetas, nos volvemos locos en la cocina y empiezan a entrar ingredientes raros en nuestras cocinas, azúcar invertido ¿quién había oido hablar de él?, cardamomo, jengibre, fondat, glasa, dmc...... y lo peor NECESITO ese molde, y ese cacharro, y ese, y..... llegan las ofertas del lidl a pegarse que llegan moldes, gofreras, panificadoras, preparados listos ya! a correr y a pegarnos con el de al lado, esto es verídico visto por estos ojos ;-) ...... toda una trasformación en un ser alienigena, bueno pues yo intento llevar un control sobre todo en cacharros porque una no tiene donde meterlos y precisamente para la receta de hoy he de reconocer que lo necesito sí o sí, así que tendré que comprarme un soplete o robar a mi padre el de soldar ja, ja.

Os cuento mi peripecia tartera, vi esta receta en el estupendo blog de Julia, blog dónde es una gozada pasearse, tanto en presentación, explicación, y simpatía de ella, una foto que daban ganas de comérsela y me dije esta cae pronto, pues bien la hice y todo ok hasta el momento de quemar el azúcar....... yo tenía una  pala ¿donde? preguntaré a Iker Jimenez, un misterio sin resolver, cachis ¿porque no compraría el soplete que tantas veces me ha dicho llevame a casa? bueno Enkar tranquila la gratinamos y ya está, dicho y hecho..... ¡horror! con el calor parte de la tarta vuelve a ser liquida, la saco a todo correr y ¿solución? al congelador a ver si se enfría que la necesito para dentro de unas horas, bueno pues la solución fue válida pero con las prisas y que no me iba a poner a vaciar un cajón del congelador y sacar las pechugas de pollo por la cocina alante, no se apoyó en plano y la tarta quedó un poco alienigena como yo. Conclusión tengo que comprarme un soplete.

Pero bueno cómo está tan buena os pongo la receta para que os animéis a hacerla.

Ingredientes

200gr de galletas

80gr mantequilla a temp. ambiente

5 hojas de gelatina

1l de leche

8 yemas

45gr maizena

200gr de azúcar

1 cuchradita de esencia de vainilla

Poner la gelatina en un vaso con agua fría a ablandar. Triturar las galletas mezclar con la mantequilla y formar una base en un molde desmontable, a la nevera mientras hacemos lo demás.

Ponemos 250ml de leche a calentar y cuando esté a punto de hervir retirar y añadir la gelatina bien escurrida, disolver y reservar.

Al fuego la leche restante con el azúcar, las yemas ligeramente batidas y la maizena e ir removiendo para que no se pegue. Cuando veamos que espesa retiramos y añadimos el resto de la leche donde teníamos bien disuelta la gelatina e integrar muy bien junto con la vainilla, Al molde y al frigo mínimo 4h,  mejor toda la noche, es conveniente poner un papel film encima para que no se fome costra. 

Al día siguiente espolvorear con azúcar moreno o si no tenéis, blanquilla y quemar con una pala soplete ó...... gratinar.

Espero que os guste y os preguntareis ¿y ahora que hago yo con 8 claras? dos podéis integrarlas en una tortilla pero las otras 6 guardarlas que vamos a hacer un bizcocho ok? Besos a todos.

TMX

Poner la gelatina en un vaso con agua fría a ablandar. Triturar las galletas V5 mezclar con la mantequilla unos segundos más y formar una base en un molde desmontable, a la nevera mientras hacemos lo demás.

Ponemos 250ml de leche a calentar y cuando esté a punto de hervir retirar y añadir la gelatina bien escurrida, disolver y reservar.

En el vaso 750gr de leche, el azúcar, yemas y maizena 10m 90º V2.

Otros 2m V2 sin temperatura e ir vertiendo por el bocal la leche con la gelatina y la vainilla.

El resto de pasos como en la manera tradicional

Bakalao al pilpil

Yo creo que éste es el plato estrella de mi casa, nos encanta a todos, niños, mayores.... mi madre lo cocina espectacular cómo los chipirones, así que normalmente es el plato que le pedimos en navidad porque la verdad es que le da trabajo y más para sus brazos que no están para estas cosas, pero hasta mi hijo cuando era más pequeño le decía "amoma bakalao al chilchil" y ¿que abuela se niega a la petición de un nieto?

Hay una receta más simple que en vez de manera tradicional se hace con colador pero mi madre es de las que dicen que no, que ella como siempre, yo he probado de las dos maneras y salen bien.

Lo primero, por si alguien no sabe cómo se desala en bakalao, primero se pasa por el agua del grifo para quitar el exceso de sal y en una cazuela, bol,.... se cubre con agua y en la nevera ¿porqué? porque el calor hace que nuestro bakalao fermente.

Si los trozos son gruesos 48 horas de frigo , si es fino con 36, cambiando cada 12 horas el agua suele ser suficiente.Hay gente que cambia el agua cada 8 horas en vez de cada 12.

Yo no suelo hacerlo pero éste es un truco que dicen que va fenomenal y que yo siempre olvido hacerlo y es poner 2 horas de remojo en leche, para que el bakalao quede más blanco y jugoso.

En los ingredientes voy a hacer trampa y es que yo siempre lo hago a ojo y por lo general grandes cantidades que ya que me va a dar trabajo dejo congelado para otra vez, así que nunca me he parado a pensar cuanto utilizo de esto o de lo otro. Las cantidades se las he copiado a Arguiñano para que os sean fiables.

Ingredientes

4 tajadas de bakalao

dientes de ajo

media guindilla grande no cayena, si no tenéis y usáis cayena pues sin pasaros pero que le deje gusto.

300ml de aceite de oliva virgen extra

Tradicional

 Calentar el aceite con los ajos y la guindilla cortados en laminas, cuando estén dorados reservar.Dejar templar el aceite y mientras escaldar el bakalao, cuando empiece a hacer espuma retirar a un paño.

Se pone en una cazuela baja y ancha, tradicionalmente de barro ahora ya pocas se ven, un poco del aceite reservado, el bakalao con la piel boca abajo y poco a poco ir meneando para que la salsa vaya ligando, ir incorporando más aceite a la vez para que siga ligando todo bien, no dejar que el aceite se enfrié si os pasa calentarlo un poco.

Es trabajoso, preparar los brazos, que no os liga como último recurso añadir un pelín del agua donde habíamos escaldado el bakalao y seguir ligando.

Por último adornar con los ajos y la guindilla. Se puede tener preparado pero ¡ojo! al calentar hay que ir moviendo porque sino la salsa se desliga volviendo a ser aceite.

Cómo veis en la foto tiene que salir una salsa blanquezina, que os sobra salsa, congelarla en tapers pequeñitos para añadírselo a unas patas otro día, ¡ ni se os ocurra tirar nada!

Hoy a coger pan y no preocuparse de la operación bikini, mañana pechugas a la plancha y listo.

Bueno ahora voy a poner la receta con el colador.

Fácil

Se doran los ajos y la guindilla y se reservan, cuando el aceite esté templado dejar a fuego flojo, poner las tajadas de bakalao, primero con la piel hacia arriba un poco y luego ya con la piel hacia abajo, al revés de la manera tradicional.

En esta ocasión no escaldamos sino que dejamos que el bakalao siempre a fuego muy flojo se haga, mover un poco para que vaya soltando gelatina, la veréis como gotas, espuma....

Retirar el bakalao y con un colador ir moviendo pero cogiendo zonas en la cazuela, no a lo grande, moviendo alegremente para que nos ligue, si hay dificultad añadir unas gotas de agua.

Adornar con los ajos y quindilla y listo.

He encontrado una versión thermomix sabéis que me gusta poner mis recetas en todo tipo de versiones para que os llegue a todos, pero en esta tengo mis dudas, yo la voy a poner pero no conozco a nadie que la haya hecho y en otras aunque no las haya hecho no tengo dudas pero en esta no se yo, si alguien la hace por favor que me cuente.

THX

Escaldar los trozos de bakalao de la misma manera que la tradicional, los pasamos a la cazuela donde vayamos a servir y por otro lado reservamos el agua de la cocción.

En el vaso calentamos el aceite  8m varoma V1.

Cuando esté caliente echar las láminas de ajo y guindillas y sofreír unos 10m varoma V1 ¡que no se quemen! depende del grosor del ajo, vigiladlo.

Sacar el aceite a una jarra y los ajos y guindillas reservar para adornar luego el bakalao.

Poner en el vaso unos 50gr de agua de la cocción y con agua en el cubilete para que no se mueva programar en frío 2m V4 y echamos el aceite en la tapa para que vaya cayendo poco a poco dentro del vaso y emulsione.

Si la salsa está demasiado espesa en la misma velocidad sin temperatura añadir agua de la cocción hasta que esté a nuestro gusto.

Echar la salsa sobre el bakalao y dar un hervor moviendo para que no se desligue para que el bakalao acabe de hacerse.

¡Qué aproveche!!!! 

Megagalletas de chocolate blanco

Buenos días ¿Llega la primavera en dónde estéis? aquí no, seguimos con frío, no se yo si es que tanto quieren que consumamos que dicen nada, frío para que al menos gasten en calefacción, ¡que estamos casi en mayo! así que para paliar un poco un colacao calentito con unas galletas de chocolate blanco y avellanas.

Las llamo megagalletas porque por muy pequeñas que quiero que salgan se extienden tantísimo que si te descuidas te sale 1 galleta tamaño la bandeja del horno ;-).

Predomina el sabor de las avellanas yo he quitado un poco de azúcar porque me parece excesiva la de la receta pero vosotros si queréis ponerle más hasta 300 podéis. Que no os gusta el chocolate blanco pues el que os guste, que no queréis avellanas sustituir por otro fruto seco, las posibilidades las que deseéis como siempre.

Ingredientes

250gr de mantequilla a temp. ambiente

225 gr de azúcar

300gr de harina

100gr de avellanas

100gr de choco blanco

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

Calentar el horno a 190º. Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal reservamos. Batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que quede una crema entonces añadimos la vainilla, la incorporamos y añadimos los huevos ligeramente batidos de uno en uno, dejando que se incorpore bien el primero antes de añadir el siguiente.

Agregar la mezcla de harina tamizada,  hasta que esté bien integrada, entonces incorporar el chocolate y las avellanas en trozos a gusto más o menos grandes. Mezclar con la espátula.

Poner montoncitos pequeños en la bandeja dejando separación entre ellos. Hornear unos 10 m, cuando veáis que se doran por los bordes ya están.

Si queréis q tengan más forma poner la masa en film y apretar formando un churro y a la nevera hasta que se endurezca, entonces cortar en rodajas y hornear.

Si se os han juntado, al sacarlas del horno es cuando están blandas, cortarlas y sacarlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen y endurezcan.

Espero que os gusten, un besote a todos.

TMX

Pon en el vaso el choco y las avellanas trocear 4, 5 sg V5 reservar.

Añadir al vaso, la harina ,la sal, la vainilla, el bicarbonato, el azúcar, la mantequilla en porciones y los huevos y programar 1m vaso cerrado, velocidad espiga.

Añadir los trozos de chocolate y avellanas y mezclar con la espátula.

Seguir los pasos de la receta tradicional.

Tarta de queso al horno

Buenos días, bueno para quien los tenga, porque aquí en Salamanca está un día invernal, lluvia, frío y un viento que aquí me gustaría ver a mí a MaryPopins  con el paraguas...... ¿Dónde está la primavera?

Hoy os traigo una tarta de queso pero en vez de en frío en el horno, con la mermelada de mora que aunque no queda tan bonita así podéis ver que de fruta estupenda llevan las mermeladas caseras.

La tarta queda buenísima de verdad y seguro que la fría la habéis hecho un montón de veces todos así que animaros y a hacer una diferente.

Ingredientes

150gr de galletas

70 mantequilla blanda

600gr de queso de untar

200ml de nata

150gr de azúcar

3huevos.

Precalentar el horno a 180º  con un molde con agua más grande que el que vamos a usar porque la haremos al baño maría.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla blanda formando una pasta que extenderemos, apretando bien, como base en un molde desmontable.

Mezclar y ¡ojo! digo mezclar y no batir, todo con cuidado ¿porqué? porque no nos interesa que la tarta se nos agriete entonces si lo batimos haremos que entre aire, que la tarta suba y luego se agriete así que mezclando con mimo o con la batidora al mínimo justo, para unir todo.

Echar la crema sobre la galleta y el molde por afuera forrarlo con papel de aluminio porque cómo lo vamos a meter al baño maría y nuestro molde es desmontable si no lo hacemos así nos entraría el agua y estropearía nuestra tarta.

Meter en el horno manteniendo esa temperatura 15m, luego bajar el horno a unos 150º y dejarla unos 75m. Pasado ese tiempo apagar y olvidarnos de ella porque la dejaremos con el calor del horno que se siga haciendo hasta que esté frío, luego metemos en la nevera y una vez fría del todo cubrimos con mermelada, gelatina o lo que se os ocurra.

Yo la hago por la mañana, la dejo toda la tarde en el horno, la meto en la nevera y al día siguiente le pongo la mermelada.

Animaros y comentarme, que con esta receta triunfais este fin de semana. ¡Al mal tiempo buena cara! besos.

TMX

Triturar las galleta a V5, añadir la mantequilla unos segundos y forrar nuestro molde apretando bien.

Resto de ingredientes al vaso y unos segundos a V2, lo justo para que se os mezcle.

Para el horneado proceder como la manera tradicional.

Arroz con leche clásico ó de chocolate

Hoy doble postre para que elijáis, el clásico seguro que lo habéis hecho un montón de veces y me apetecía haceros otra versión, os voy a poner 3 maneras de hacerlo para que cada uno elija la que más le conviene.

Clásica, ingredientes principales, una silla y un buen libro para no aburrirnos mientras damos vueltas y más vueltas.

Expres, ingrediente principal un traje de aguas de la cabeza a los pies, porque yo la vez que lo intenté ¡SOCORROOOOO!  me salió la leche y arroz disparado por toooooooooooooooooooooooooda la cocina, vamos que la leche se convirtió en la mala leche de ésta que escribe porque me tocó limpiar todo, todo y todo, desde entonces..... en ocasiones veo la olla atacándome con arroz... pero yo he visto gente que lo ha hecho, unos valientes, así que yo la pongo, eso sí no me pidáis que la repita para experimentar porque con una bomba arrocera tuve suficiente :-(

Thermomix sin dificultad.

Ingredientes


Litro y medio de leche
200gr de arroz redondo
1 palo de canela
225gr de azúcar

Si os gusta con sabor a limón ó naranja añadir la piel sin la parte blanca, a mí no me gusta no la he puesto.

Arroz ¡redondo! que ya conozco quien lo ha intentado con vaporizado y ya puedes estar dando vueltas que seguirá duro cómo el primer día.

Si os gusta muy cremoso podéis sustituir un poco de leche por un brick de nata o de leche vaporizada.

Si queréis la versión chocolate empezais disolviendo unas 5  ó 6 cucharadas de choco en la leche templada, ó si lo preferís unas onzas de chocolate lo demás es exactamente igual. También podéis añadir un poco de licor si es para los mayores.

Servirlo frío y en cuencos, si es clásico espolvoreado con canela molida, si es de chocolate un poco de azúcar glass no le va mal.


Clásico


En una cazuela poner a calentar la leche con la canela, y el limón si os gusta. Cuando empiece a calentar echar el arroz, acercar la silla, el libro y una cuchara de madera y a remover, y remover, y remover, y..... vamos que no os durmáis yo suelo usar sobre una hora y media porque me gusta cremosito, si veis que necesita más leche le añadís, tened en cuenta que cuando lo paséis a los cuencos para dejar enfriar siempre absorbe algo de leche.

Que no, que no me he olvidado, el azúcar, en el arroz con leche siempre se le añade casi al final porque sino es muy fácil que se os pegue y a tirar todo porque ya no solucionamos el sabor a quemado.

Si lo habéis hecho así, queridos comensales tres hurras por el cociner@ porque os quiere mucho, lo digo por propia experiencia, no te pones a hacer el arroz así a cualquiera ;-)

Expres


Ay que miedo me da sólo de acordarme me dan ganas de ir a por el casco de seguridad, si lo hacéis ya me contareis, que seguro que me decís estupendo y me dais mucha envidia, pensaré que mi olla se me reveló.

Poner en la olla la leche, reservando un vaso y medio , con el palo de canela. Poner a calentar, cuando esté caliente echar el arroz, cerrar la olla y cuando suba y pite, cinco minutos y retirar.

Calentar la leche restante, añadir el azúcar y disolver, esto añadírselo a la olla cuando podamos abrirla y remover con una cuchara de madera para que todo se integre bien.

Para los que queráis probar esta versión os doy otras cantidades, así si os pasa como a mí que el estropicio sea menor. 1l de leche, 160gr de arroz, el palo de canela y 125gr de azúcar, pero siempre podeis hacerlo con las cantidades anteriores, aunque yo creo que es más fácil que se salga la leche al hervir.

TMX


Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso la leche, el arroz y la canela 45m 90º V1.

Añadir el azúcar y 10m 90º V1.


¡Qué aproveche!

Mermelada de mora (zarzamora)

Buenos días, una entrada cortita para deciros que ya se me acabaron las vacaciones..... oooohhhhh! así que de nuevo conectada y en marcha para que sigamos todos cocinando.

Lógicamente esta mermelada no la he hecho ahora sino en agosto que es cuando es tiempo de moras, seguro que todos recodáis cuando erais niños e íbamos a por moras para darnos un atracón, pues nada recuperar ese tiempo sólos o con niños que una mañana de campo siempre es divertida, y digo una mañana porque en pleno agosto las tardes no suelen ser para coger moras sino una insolación.

Esta receta es un ingrediente de la próxima así que atentos que no tardaré en ponerla...

Ingredientes

1kl de moras

Medio kilo de azúcar

Zumo de1 limón.

Las mermeladas son un poco a gusto a mí me gustan no excesivamente dulces pero si en vuestra casa os gustan dulzonas añadir azúcar, podéis usar hasta el kilo cómo habéis puesto de fruta, aunque yo nunca le usaría más de 700gr.

Esta si es una fruta que me gusta dejar macerando toda la noche con el azúcar y el zumo luego ya a la mañana la pongo al fuego y que se vaya haciendo ,veréis que con la maceración ha soltado jugo ponerlo todo al fuego tal cual, acordaros de moverla de vez en cuando para que no se os pegue.

Para saber si está hecha, usar el truco que os puse aquí. Una vez hecha si no os gustan las pepitas pasarla por un chino, y embotar.

Espero que os animéis a hacerla y así tenéis el resto del año para postres.

TMX

Poner en el vaso las moras junto a 250gr de agua si no se han dejado macerando toda la noche cómo hago en la receta tradicional, triturar en velocidad progresiva 5- 10 unos segundos, colar por un chino para quitar el mayor número de pepitas posible.

Ya colada volver a echar la fruta en el vaso junto el azúcar, y el zumo de limón y dejar 30m temp. varoma V3.

Lista, ¡que aproveche!.

Trufas.....ummm!!

Cuando te has tenido que ir a vivir fuera de tu tierra, aunque estés perfectamente, hay ocasiones en las que es inevitable añorar muchas cosas y no sólo a la familia, amigos, que esos la añoranza es más frecuente, sino sabores, olores.

Estos días pensaba que tengo que hacer unos bollos de mantequilla, unas carolinas, un pastel de arroz, alguna de las cosas ricas que hay en Bilbao y que en otros sitios no encuentras, y en plena añoranza me dí de lleno en el blog de  goizalde con trufas del restaurante Zortziko, a mí personalmente me encantan así que no dude en prepararlas para llevarlas a unos amigos en una excursión que fuimos el domingo.

Son unas trufas crujientes por fuera y blanditas por adentro, se deshacen en la boca, ummmmm!!

Espero que les gustaran a todos, quedar no quedó ni una ;-).

Ingredientes

praliné de avellanas: 

  50gr de avellanas

  50gr de azúcar

  20ml agua

  50ml nata

250gr de chocolate

250ml nata

Cobertura:

  150gr de chocolate para fundir

  Chocolate amargo en polvo, se puede sustituir por dulce si no os gusta

Se trituran la avellanas tostadas, si son naturales meterlas en el microondas un par de veces durante 1m removiendo para que se tuesten bien.

Se hace un caramelo clarito con el azúcar y el agua y ya fuera del fuego se le añade la nata que habremos puesto a hervir en el microondas para que no haya contraste de temperaturas, ¡ojo, sin quemarse! y las avellanas. Reservar.

Poner a calentar la nata con el chocolate , fundirlo bien, el praliné  y triturar un poco más con la batidora. Echarlo en un taper y a la nevera mínimo 4 horas.

Con ayuda de dos cucharillas hacer montoncitos no  muy grandes y meter al congelador 1hora aproximadamente, así podremos moldear bien nuestras trufas.

Cuando haya pasado el tiempo fundir el chocolate para la cobertura con cuidado de que no se queme y preparar un plato con el cacao en polvo. Ir formando las bolitas y cómo si fueran croquetas primero pasarlas por el chocolate fundido y luego por el cacao en polvo, dejar que se enfríen un poco y luego ir pasándolas a donde queráis.

Se les puede añadir licor yo no lo hice porque hay niños, y porque no a todos nos gusta el licor si lo deseáis lo hacéis cuando hayáis calentado la nata, choco y praliné.

Espero que os gusten.

Desearos que paséis unas buenas vacaciones, los que salgáis ir con cuidadito, los que no disfrutad de los vuestros y yo hasta pronto, cuando vuelva a tener cobertura de internet, hasta entonces ¡sed felices!

TMX

Pulverizar las avellanas 20-30 sg V8.

Hacer el praliné al fuego cómo en la receta tradicional.

Trocear el chocolate 10sg V8.

Agregar la nata 5m 80º V2.

Añadir el praliné y triturar 20sg V8. En caso de querer añadir licor ahora 10sg V8.

El resto proceder cómo la receta tradicional

Suizos

Buenos días! aquí no están buenos ni para unos ni para otros ya que ni hace sol, ni llueve en condiciones e incluso hace un poco de fresco así que a tomarnos un colacao calentito con unos suizos y a comernos el día.

Ingredientes

100gr de leche

25gr de agua

50gr mantequilla a temp. ambiente

50gr de azúcar

20gr de levadura fresca

250-275gr de harina de fuerza

Una pizca de sal

La receta en sí en de Su http://webosfritos.es/ y ella utiliza el doble de ingredientes a mí me pareció que salía mucha cantidad por eso os he bajado a la mitad, vosotros sabéis cuantos sois a desayunar o si queréis hacer y congelar para tener, si es así en cuanto se enfríen envolverlos individualmente y  al congelador.

Templar un poco la leche para deshacer en ella la levadura. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado y seguidamente añadir la leche con la levadura y el agua, batir hasta que esté todo bien mezclado.

Tamizar la harina con la sal e ir añadiéndolo a la mezcla anterior, primero una mitad y luego la otra amasándolo bien, dejar un poco de harina reservada e ir viendo si le hace falta añadir o no, debe de quedar una masa blanda y un poco pegajosa.

Formar bolitas aplastadas, no muy grandes porque entre el levado y lo que crecen en el horno luego sale un suizo grande muy vistoso pero contundente y tampoco queremos que nos queden restos por ahí.

Con un cuchillo bien afilado o un couter hacer un corte en el centro y en este corte poner un poco de azúcar humedecido, pintar con huevo y dejar reposar en la bandeja del horno 1h 1/2- 2h hasta que leve bien entonces al horno precalentado 200º entre 15- 20 minutos, veréis que coge color.

Están muy ricos solos, con mermelada, e incluso con relleno salado así que ¡a desayunar!

TMX

Poner en el vaso leche, agua, azúcar y mantequilla 2m 37º V1.

Levadura, sal y mitad de harina 15 sg V6. 

Echar el resto de la harina reservando un poco para añadirlo al final si hace falta, 3m vaso cerrado, velocidad espiga.

 Mirar si hace falta un poco más de harina, añadir y otro poquito en la misma velocidad, debe quedar blanda y un poco pegajosa.

A partir de aquí proceder cómo en la receta tradicional.

Pudding de pan

¡No, no es un flan! es que no tenía molde para ello, lo tenía ocupado por otro lado así que decidí usar una flanera.

Este es el postre de la crisis porque éste es de pan duro pero puede usarse cualquier cosa de bollería que se os haya quedado por ahí, magdalenas, suizos, el pan de molde que seguro que os toca comeros la tapa de arriba y abajo porque nadie la quiere, el pan que tenéis por ahí que vais a tirar...... pues no se tira nada, vamos a hacer postre rico con todo ello.

En los ingredientes os pongo tanto de pan sustituirlo por lo que queráis ¿vale?.

Ingredientes

400 gr de leche

100 gr azúcar

100 gr de pan 

4 huevos medianos

1 cucharadita de vainilla

Caramelo líquido

Calentar la leche con el azúcar, cuando esté caliente echar el pan y esperar que empape bien para que quede blandito. Luego ya lo pasáis por la batidora para que esté todo bien deshecho.

Agregad los huevos y la vainilla y volvéis a batir todo bien hasta que quede una crema homogenea.

Caramelizáis un molde lo tapáis con papel albal a modo de tapa y al horno al baño maría, 180º unos 30m meted el palillo  y comprobad que está cuajado sino un poco más.

Yo le puse almendra crocanti que la verdad es que le dio un toque de gracia. 

Espero que os haya gustado y recordad que no tiramos nada, nada. Besos.

TMX

Esta recta la vamos a hacer en el varoma que seguro que muchos ni lo usáis, si alguno no tenéis lo acabáis en el horno como la receta normal.

En el vaso leche y azúcar 2m 90º V2.

Agregar el pan 40 sg V3. Comprobad que esté bien blando sino poner un poco más.

Añadir los huevos y la vainilla 15 sg V3.

Caramelizar un molde, ojo! comprobad que os entre en el varoma, tapar con papel de aluminio a modo de tapa y poner encima papel de cocina para que empape las gotas de agua que nos puedan caer, tapar el varoma y colocarlo en su posición encima del vaso.

Un litro de agua en el vaso y 50m Varoma V2.