Azúcar perlado y "Carbón de Reyes"

Buenos días a todos, yo se que esta receta no la vais a necesitar porque todos hemos sido mmmmmmmmmmmmmmmmuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuyyyyy buenos pero por si a alguien le pica la curiosidad y quiere ver cómo se hace.

La verdad es que yo hago el azúcar perlado y queda cómo el blanco bueno lo machaco aún más, y lo guardo para tener todo el año y es que con él salen unos gofres, ummmm, estupendos, pero si le echáis colorantes, en este caso negro tradicional pero el que queráis y lo dejáis endurecer en bloque os queda el famoso carbón de Reyes.

No es que la receta sea difícil pero sí es imprescindible algo de tiempo y un termómetro así que pos si alguien tiene curiosidad allá va.

Ingredientes

70gr de glaseado: 1 clara y azúcar.

Almíbar: 700gr azúcar, 230gr de agua.

Montar la clara y echar el azúcar poco a poco hasta que nos quede una glasa consistente.

Para el almíbar poner agua y azúcar en una cazuela grande, mezclar con espumadera hasta que alcance 126º, retirar del fuego añadir la glasa y remover en la misma dirección sin parar, al poco el jarabe subirá en espuma, no dejes de remover bajará. Volverá a subir, dejar de remover y volcar sobre un papel de horno, dejar enfriar un pelín romper en trozos y enfriar sobre una rejilla para que el azúcar suelte toda la humedad.

Si queréis echar colorante acordaros de ello.

Esta receta se la copié a Julia de su estupendo blog y la verdad aunque parece un poco complicada no lo es.

Pues nada a disfrutar y de esto que no os traigan los Reyes que seguro que no os lo merecéis. Besitosss.

TMX

En la receta de hoy sólo os aconsejo montar si queréis la glasa, ya sabéis con mariposa en V 3, 5 montar la clara echando el azúcar poco a poco por el bocal el resto hacerlo de la manera tradicional.

Bizcocho de calabaza

Bueno días, aprovechando que mi amiga Reyes me había traído calabaza, gracias guapa,  me dije a por ese bizcocho, que la verdad es q siempre pensaba hacerlo y nunca llegaba a ello, no se, no acababa de estar yo muy convencida.... El resultado bueníísimo, esponjoso y rico me sorprendió gratamente y seguro que lo volveré a repetir.

Además yo siempre tengo calabaza congelada, pero estoy pensando en dejarla ya cocida y pesada en paquetitos en el congelador que me abulta poco y se saca en cualquier momento del año para probar más dulces.

Yo esta vez me dí cuenta tarde y no le puse más que unas pepitas de choco por encima, pero el próximo por dentro o trozos de fruta como la manzana o la pera, nueces.. vamos un sin fin de posibilidades.

Ingredientes

500gr de calabaza ó unos 300gr de calabaza ya cocida y escurrida

150gr de aceite de girasol.

270gr de azúcar.

4 huevos medianos.

300gr de harina.

1/2 sobre de royal.

1/2 cucharadita de canela.

2 paquetes de sobres gasificantes, son dos blancos y dos morados, o el color que a vosotros os vengan pero dos de cada en total 4.

Cocer la calabaza, escurrirla, templarla y batirla con el aceite, los huevos y el azúcar hasta que se forme una crema.

Agregar la harina con la levadura, la canela y los sobres y batir para que se mezcle. Acordaros de no sobrebatir los bizcochos cuanto más se baten más se apelmaza.

Si se quiere echar algo y mezclar, pepitas de choco, fruta, frutos secos.... y a un molde engrasado.

Horno precalentado 180º y yo lo deje con aire 35m pero como siempre comprobarlo porque además yo usé un molde tipo roscón y por el medio se hace mejor que en uno sin agujero.

Espero cómo siempre que os haya gustado y os animéis a hacerlo. Que no se diga que no comemos verduras ;-)

Si alguien no encuentra los sobres gasificantes usar un sobre de levadura en vez de medio, no quedará esponjoso tanto tiempo pero estará igual de rico.

Besos a todos y que paséis un buen fin de semana.

TMX

Si queréis cocer aquí la calabaza en trozos 18m Varoma V2, escurrir y templar.

Poner en el vaso, la calabaza, con los huevos el aceite y el azúcar 20sg V10.

Añadir a la mezcla la harina, levadura, gasificantes y canela 10sg V6, abrir despegar todo de las paredes y tapa y otra vez 10sg V6.

Resto de la receta cómo en la receta tradicional.

Caprichos de mar

Buenos días, ¿qué tal sigue el mes de noviembre? yo como ya os dije es el mes del año que menos me gusta así que se me está haciendo laaaaaaaaaaarrgo, cómo siempre me ocurren cosas malas en este mes, es de los que me gustaría meterme en la cama hasta el 1 de diciembre, ya va quedando menos.

Hoy no toca dulce me apetecía traer alguna receta salada y pensé en ésta porque se acercan fechas de celebraciones y es un aperitivo resultón y barato, además de rico, así que en tiempo de crisis buena cara.

Ingredientes

300gr de txaka, boca de mar, surimi, palitos de cangrejo...en cada sitio lo llamamos de una manera.

40gr de queso rallado.

25gr de harina.

4 yemas.

Media cucharadita de sal.

Media cucharadita de ajo en polvo.

Pimienta.

Pues es tan fácil como cortar la txaka en trocitos y pasarla por la batidora un poco, añadir el resto de ingredientes y volver a batir formando una pasta.

A mí me gusta dejar la masa reposando un poco pero no es necesario, se forman cómo os guste, bolas, con moldes de galletas podéis hacer formas navideñas si queréis q sean resultones, lo que se os ocurra. Y cómo si fueran croquetas pasar por pan rallado, huevo y pan y freír, escurrir en papel absorvente y ¡a comer!

Cómo siempre fácil y barata, ya me contareis, besitos a todos.

TMX

Picar la txaka 10sg V6, bajar los restos de las paredes y tapa y añadir el resto de ingredientes 5sg V5, resto cómo receta tradicional.

Tarta de obleas expres

Buenos días a todos, vamos avanzando en este mes de noviembre que dicho sea de paso es el mes que menos me gusta del año porque siempre me suceden cosas malas, así que pasando por él y deseando que acabe ya.

Hoy os traigo una receta de esas que tienes apuntada desde hace años para un día con prisas y pocas ganas de liar mucho en la cocina, pero que nunca saqué el momento de hacerla.

Hace unas semanas se la vi a Vero  la volví a rescatar del cuaderno y aquí está.

Se puede hacer con chocolate o vainilla lo que más os apetezca es este caso cómo es de chocolate os pongo con todos los ingredientes en caso de quererla de vainilla exactamente igual pero sin chocolate.

Ingredientes

Obleas.

2 sobres de flan.

800ml de leche

7cucharadas de azúcar.

70gr de mantequilla

200gr de chocolate.

Esta receta la podéis hacer también con una crema pastelera pero cómo es expres la versión rápida y sin manchar en exceso os pongo ésta.

Empezamos. El flan debe de ser tipo mandarín, maizena o alguno de esos que espesa según lo haces y no royal que queda liquido y espesa al enfriar.

Diluir los sobres de flan en un poco de leche mientras ponemos al fuego el resto de la leche junto el azúcar y la mantequilla. Cuando ésto hierva echar el chocolate troceado removiendo para que se deshaga, si es de vainilla este paso saltároslo.

Cuando empiece a hervir añadir la mezcla anterior, la de la leche con el flan, y remover hasta que vuelva a hervir, retirar del fuego y dejar templar un poco.

Luego es tan fácil cómo ir poniendo una oblea, una capa de flan , una oblea, una capa de flan así hasta acabar con todo, eso sí dejando que la última capa sea de flan. 

Meterla en la nevera 3 ó 4 horas y adornar cómo más os guste.

Aprovecho desde aquí para felicitar a mi madre que es su cumple, aunque estemos lejos no me olvido de ella en ningún momento. Felicidades Ama, te quiero!.

Y sin más mandaros un besote gordo a todos.

Pan de mezcla

Cada vez que voy a Galicia aprovecho para traer harina de las panaderías tradicionales, seguro que tenéis alguna cerca en esas estupendas panaderías que hay por todos los pueblos, y esta vez tenia harina de mezcla y dije pues nada vamos a hacer un pan en casa y así la aprovechamos. Por supuesto podéis hacerla con harina normal de fuerza.

El pan es una cosa que para los pocos ingredientes que lleva es rico rico, yo al menos no conozco a nadie que no le guste el pan.

Yo lo puse en una fuente de pirex pero esta vez sin tapadera por eso de que cogiera esa forma, pero no hace falta fuente, quedó con mucha miga así que imaginaros una buena rebanada con su aceite, su jamón..... ummmm que bueno.

Ingredientes

500 gr de harina de mezcla.

10gr de sal.

330gr ml de agua.

30ml de aceite

25gr de levadura fresca.

Mezclar el agua con el aceite y ponerlo a templar, deshacer entonces la levadura. Añadir la harina y la sal al recipiente y mezclar bien todo, acabando de amasar fuera hasta que quede una masa elástica o hacer un volcán con la harina y la sal e ir añadiendo el líquido, cómo os dije en la entrada anterior lo que os sea más cómodo.

Dejar fermentar, como siempre, en un lugar sin corrientes y cuando haya levado hacer unos cortes con cuidado espolvorear con harina y al horno precalentado 180º.

Ya os lo he comentado otras veces pero para el pan es necesario poner un recipiente con agua en la parte baja y también rociar un par de veces o tres todo el horno para que cuando metamos nuestro pan nos quede crujiente.

El tiempo medio es de 50m pero depende de cada horno y de cómo nos guste de hecho, para saber si un pan está bien cocido darle la vuelta y en la parte baja darle unos golpes con los nudillos si suena a hueco está.

Espero que os guste y lo disfrutéis, besos.

TMX

En el vaso agua, levadura fresca 1m 37º V1.

Añadir la harina, la sal y el aceite 15sg V6 y seguido 4m vaso cerrado velocidad espiga.

Seguir la receta tradicional.

Pan de jamón y aceitunas

Buenos días, qué tal va todo? después de estos días de fiesta volvemos a la normalidad pero espero que hayáis disfrutado todos mucho.

Hoy os traigo una receta mezcla, mezcla ¿porqué? porque puede ser dulce ó salada, me explico, el pan en sí sólo si lo hacéis para desayunar, ó para merendar con un chocolate, es estupendo porque es blandito tipo brioche y si lo rellenáis de dulce, cualquier postre.

En esta ocasión, es saladito lo he llamado de jamón y aceitunas porque le puse ese relleno pero admite cualquiera, bacon, gambas, dátiles, lo que tengáis y os apetezca. Es grandecito así que os da para una merienda o cuando llegue la época de salir al campo en vez de la empanada y así variamos un poco.

No lleva mucho trabajo pero sí hay que esperar el tiempo del levado. 

Os pongo para el relleno cantidades aproximadas porque lo cierto es que yo eso no mido voy cubriéndolo y ya está.

Espero que os guste y os animéis a hacerlo.

Ingredientes

Masa

250 gr de leche.

50gr de mantequilla.

50gr de azúcar.

25 gr de levadura de panadero.

500 gr de harina.

1 cucharadita rasa de sal.

Relleno

Mantequilla fundida.

10-15 lonchas de jamón serrano.

150gr de jamón de jork.

8-10 lonchas de queso.

100gr de aceitunas verdes sin hueso.

Ponemos en un cazo la leche, mantequilla y azúcar, nada que temple, justo para que la mantequilla y el azúcar se fundan y se integren bien. Seguido la levadura para que se deshaga en el líquido templado.

Añadir ya fuera del fuego la harina y la sal, mezclar y amasar, si alguien quiere hacer un volcán e ir añadiendo el liquido y amasando, perfecto cada uno lo que os sea más fácil.

Una vez amasado, estirar y pintar con mantequilla fundida e ir rellenando, yo éste empecé cubriendo con jamón, dejando uno de los bordes libre para que a la hora de enrollar no se os salga todo, luego añadí el jamón york troceado, aceitunas troceadas y por último cubrí con lonchas de queso.

Humedecer el lado libre y empezar a enrollar apretando bien cómo si fuera un brazo de gitano. Cerrar las puntas hacía dentro y con cuidado sobre papel de horno en una bandeja dejar reposar hasta que doble, ya sabéis sin corrientes, el tiempo en estas épocas es un poco a la vista porque cada uno ponemos más o menos la calefacción.

Cuando esté hacer unos cortes con un cuchillo bien afilado con cuidadito, pintar con huevo y al horno precalentado a 180º unos 40 minutos. Si veis que se os tuesta mucho por arriba le ponéis un poco albal y ya está.

Venga espero que alguna tarde de estas con los amigos en casa os animéis para merendar, no siempre van a ser tardes de chocolate con churros, además puedes comerlo caliente, templado ó frío así que lo podéis tener hecho y sorprenderlos.

Besitos a todos.

TMX

Picar el jamón de york 3 sg V4 y reservar.

Picar las aceitunas 3 sg V4 y reservar.

Con el vaso limpio la leche, la mantequilla y el azúcar mezclar 1m 37º V2, añadir la levadura 10sg V2.

Echar la harina con la sal mezclar 20sg V6 y seguido amasar 3m vaso cerrado velocidad espiga.

El resto del proceso cómo en la receta tradicional.