Helado de regaliz rojo

Pues aquí estoy con otro helado de sabor peculiar por si alguno os queréis animar que seguro que sí que los regalices rojos tienen muchos seguidores ¿a qué sí?

Como siempre sin heladera pero éste si que hay que batir luego para que no cristalice, no es excesivo pero se nota menos cremoso que otros que he hecho.

Vamos a por la receta.

Ingredientes

400gr de nata fría para montar.

400gr de leche.

100gr de regaliz rojo.

100gr de azúcar.

El regaliz es un poco a gusto si se quiere un sabor más intenso se le añade más y punto, yo con esta cantidad el sabor se reconoce pero sin ser empalagoso.

Troceamos el regaliz y en un cazo con la leche y el azúcar a fuego lento hasta que el regaliz se haya deshecho y quede una cremita rosa y se deja enfriar completamente.

Se monta la nata tampoco hace que esté del todo puede ser semimontada cuando esté se añade la crema de regaliz con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado.

Se mete al congelador y durante el proceso de congelación cada hora sería conveniente batirlo, así tres o cuatro veces para que no se cristalice.

Recordad sacarlo siempre  antes de consumir para que esté cremoso y no tieso ;-)

TMX

Trocear el regaliz con golpes de turbo. Añadir leche y azúcar 5m 90º V1 dejar enfriar y batir otro poco, reservar.

Con la mariposa montar la nata a V 3 y medio vigilando no se haga mantequilla.

Cuando esté se añade la crema de regaliz con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado.

Se mete al congelador y durante el proceso de congelación cada hora sería conveniente batirlo, así tres o cuatro veces para que no se cristalice.