martes, 30 de abril de 2013

Tortitas




Buenos días, hoy una entrada que todos seguramente sepamos hacer y las hayamos comido muchas veces pero que siempre viene bien recordar.

No hace mucho una amiga se levantó para hacerlas con su hijo y éste se cortó con la batidora, ya está bien, con puntos quitados y pasado el susto pero lo pongo porque es cierto que a nuestros hijos les gusta experimentar en la cocina pero también es cierto que es un lugar con muchos peligros y que nosotros como es el pan de cada día los asumimos y hay que acordarse que a los niños no se les puede quitar un ojo de encima porque la lían en un momento.

Dicho esto pasemos a desayunar, hoy están con sirope comprado porque es lo que había pero dentro de poco prometo poneros la receta del casero que está ummmmmmm!

Salen bastantes, nosotros somos tres y hago la mitad de los ingredientes para desayunar.

Ingredientes

300gr de harina.
2 huevos.
400gr de leche.
25gr de mantequilla.
40gr de azúcar.
2 cucharadas de levadura.
1 pellizco de sal.

Lo primero, hay mucha gente que me pregunta porqué pongo siempre gramos en líquidos, deciros que es porque me estoy volviendo comodona y ahora saco el peso y voy pesando todo en vez de andar con la jarra medidora de líquidos, no hay más misterio.

En una jarra, huevos, azúcar, sal y la mitad de leche, batir bien y añadir harina ir batiendo y por último resto de la leche, mantequilla y levadura, batir que quede todo homogeneo y dejar reposar un poquito, sobre 5 minutos más o menos.

Calentar una sartén a fuego medio, si está muy liquido se desparrama, necesita harina, si es un pegote que no se puede mover, lo contrario, pero yo con estas cantidades nunca he tenido problemas.

Con una servilleta de papel untar con mantequilla, lo de la servilleta es para que no vaya mucha cantidad lo justo para que no se pegue, echar la mezcla y vigilando, cuando empiece a formarse burbujas mirar, que estará para darle la vuelta a nuestra tortita y acabar de dorarla por el otro lado.

La tortita en sí no es dulce por ello la acompañamos con siropes, caramelo, nata montada....

Pues a desayunar todo el mundo, un besote y recordad niños en la cocina siempre con un ojo no, ¡con los dos!!

TMX

Al vaso, huevos, azúcar, sal y la mitad de la leche 10sg V4.

Harina 10sg V6.

Resto de leche, mantequilla y levadura 30sg V5.

Seguir la receta tradicional.

jueves, 25 de abril de 2013

Queijadas de leite




Buenos días, hoy receta rápida y fáci,l la receta es portuguesa y la verdad es que buscando otra receta encontré ésta en http://www.velocidadcuchara.com/ y dije pues a probarla. 

Yo la he hecho más grande de lo que es y tuve más tiempo de horneado, pero lo cierto es que son la mitad de altos así que yo os voy a poner el tiempo de horneado normal y vosotros vigilad el horno. Eso sí aún siendo más grande Pedro llegó a casa y se zampó dos de una tirada así que en mi casa el burro grande ande o no ande que no le hacen ascos al dulce.

Son muy rápidos y nada latosos así que seguro que los repetireis. Predomina el sabor del limón y el azúcar si no sois golosos rebajad un poco esta última.

Ingredientes
Piel de un limón, sin parte blanca acordaros que es la que amarga y puede echaros a perder un postre.
380gr de azúcar.
4 huevos.
60gr de mantequilla.
500gr de leche.
100gr de harina.
1 cucharadita de levadura.

Horno precalentado 200º arriba y abajo.

Mezclar la ralladura de limón con el azúcar, los huevos y la mantequilla derretida. Incorporar la leche y mezclar muy bien y seguidamente la harina y la levadura. Queda líquido.

Pasadlo a moldes de flaneras, magdalenas etc.... más o menos por la mitad, para orientaros salen entre 16-18, en mi caso menos porque fueron dobles. Eso sí, los moldes bien engrasados para que luego salgan bien y no se rompan al desmoldar.

Al horno 200º una media hora, ya os digo que depende del tamaño añadis más o no, deben de quedar blanditos por dentro pero no liquidos.

¿Qué os ha parecido? ya me contareis. Un beso muy grande y a aprovechar estos días que vuelve el frio, :-( esperemos que por poco tiempo.

Muuuuack!!

TMX

Pulverizar la cáscara de limón junto el azúcar 15sg V9.

Huevos y mantequilla 1m 60º V3.

Incorporar la leche, harina y levadura 1m V6.

Proceder como la receta normal.

jueves, 18 de abril de 2013

Helado mantecado



Pues sí, ya llegó el calor así de golpe y porrazo sin avisar nos ha pillado con el abrigo, la bufanda y de repente..... bueno ya me imagino que no nos durará mucho pero mientras vamos a aprovecharnos a acumular vitamina D por si las moscas que con lo que lleva llovido yo ya empezaba a croar por casa.

Y con el calor llegan......¡ los helados! así que empezamos la temporada aunque recordaros que el año pasado hicimos algunos muy ricos.

Este año he empezado con un mantecado que me lo ha pedido mi enano y sus deseos son ordenes, la verdad es q está muy rico, muy cremoso así que animaros a hacerlo.



Yo ya sabéis que no tengo heladera así que lo hago tal cual hay otros que igual se cristalizan más, este al igual que el que hice el año pasado de fresa no se cristaliza nada, ya os digo que está muy rico.

Ingredientes
300gr de nata para montar.
70 gr de azúcar.
30 gr de azúcar invertido o miel.
100gr de agua.
1 vainilla.
6yemas.
Agua, hielo y sal para hacer un baño maría frío.

Yo sabéis que en los helados me gusta lo del azúcar invertido ó miel porque ayuda a no cristalizar pero que no, pues nada ponéis azúcar y listo.

Montar la nata y reservar. Por otro lado poner el agua, la vainilla abierta y los azúcares en un cazo y al fuego para hacer un jarabe y reservar.

Poner las yemas con 1 cucharada de agua y batir para que espumen bien, podéis calentarlas con el fuego al mínimo para ayudaros, ir añadiendo el jarabe poco a poco.

Al acabar de espumarlas pasar a un bol donde tendremos agua con hielo y sal  para que quede como un baño maría y dejar enfriar.

Cuando esté ya frío se mezcla con la nata montada y al congelador mínimo 2 horas.

Rico, rico hacedlo y contadme, ahora os pongo el que ha hecho mi hijo, como no con virutas que queda más alegre, ja, ja. Besos a todos.



TMX

Montar la nata con el vaso frío y la mariposa puesta en velocidad 3 y medio, por el sonido sabréis que está montada, reservad.

Con el vaso limpio y sin mariposa, el agua la vainilla y los azúcares  10m varoma V2. Reservar.

Volver a poner mariposa con las yemas y 1 cucharada de agua fría, programar 10m V3 e ir añadiendo poco a poco el jarabe cuando lo hayáis añadido todo le dais a la tecla de temp 100º y a los dos minutos a la tecla de apagado de la thermo para que deje de tener temperatura y acabe sin temperatura el batido.

Seguir la receta tradicional los dos últimos pasos.

martes, 9 de abril de 2013

Cheesecake de calabaza




Buenos días a todos, de nuevo a la rutina, ya se acabaron las vacaciones de Semana Santa para todos, niños y mayores, espero que hayáis disfrutado y estéis ansiosos esperando las siguientes. Yo, corramos un tupido velo, no han sido las mejores.

Aquí en Salamanca las alargamos un poquito más porque ayer era el Lunes de Aguas, día que por la tarde nos vamos a comer al campo, siempre que el tiempo lo permita, el hornazo, una especie de empanada de embutido, y como nuestro hornazo lo hizo mi amiga Elena yo llevé postre, este cheesecake de calabaza, este año estoy yo muy de experimentos con esta verdura, y tras el éxito del bollo, que si no habéis hecho ya estáis tardando, pues esta vez en versión tarta.

Por cierto, antes de empezar me gustaría deciros que tanto Vero como Esmeralda están de concurso en sus blogs así que si no las conocéis ya no tenéis excusa para pasaros por ahí, ver un montón de cosas ricas y conocer a un amor de cocineras.

Ahora sí lápiz y papel y a por todas.

Ingredientes

150gr de galletas y unos 100gr de mantequilla para la base, ó bizcochos lo que tengáis y os apetezca.
200gr de nata.
300gr de leche.
150 gr de queso tipo philadelphia.
150gr de puré de calabaza ya cocida.
120gr de azúcar.
1 cucharadita de vainilla.
Sobre y medio de cuajada.
Mermelada al gusto para cubrir.

Pulverizar las galletas y mezclar con la mantequilla ó margarina aplastando bien en un molde para hacer la cama a nuestra tarta. Como os he dicho sabéis que podéis poner lo que tengáis, unos bizcochos de soletilla, un disco de un bizcocho que hayáis hecho, triturar galleta oreo.... un sin fin de posibilidades.

Batir la nata, leche, puré, queso, vainilla y azúcar un momentito para que se mezcle todo bien y ponerlo al fuego. Añadir la cuajada cuando ya esté todo caliente y remover.

Echar sobre la base de galletas y al frigorífico. Estas tartas ya sabéis que entre 4 y 5 horas de nevera, aunque sabéis que yo soy partidaria de hacerlas a la noche y dejarlas toda la noche enfriando.

Cuando esté cuajada cubrir con mermelada al gusto, yo en esta ocasión utilicé de melocotón porque me apetecía dar un toque diferente, que parece que a los pasteles de queso siempre le ponemos roja.

Bueno espero que os haya gustado y sorprendido, ya habéis visto que más fácil imposible, un beso grande a todos.





TMX

Pulverizar galletas 6sg V10 y añadir la mantequilla 15- 20 sg V4. Hacer la base con esto poniendo todo en el fondo de un molde y apretando bien.

En el vaso nata, leche, puré, queso, vainilla y azúcar 10 sg V3. Agregar cuajada 7m 90º V3. Echar sobre la base de galletas, templar y a la nevera mínimo 4horas, mejor de un día para otro.

Por último con el pastel cuajado echar por encima mermelada al gusto.

¡Qué aproveche!