lunes, 31 de diciembre de 2012

Licor de membrillo y...¡FELIZ 2013!




Ya llegó!, hoy es la última noche del año, año donde he pasado cosas malas, muy malas y también buenas y muy buenas así que voy a quedarme con estas últimas porque la gente de mi alrededor, mi familia, esos buenos amigos que son también mi familia, la gente que he conocido virtualmente... todos habéis ido aportando algo para esos buenos momentos así que de verdad que este año que entra aunque suene a tópico, sólo venga cargado de cosas buenas para todos.

Y para acabar el año un chupito de licor de membrillo, receta de mi amiga Tere, Tere no le des mucho esta noche que luego decimos tonterías ;-) muy fácil, vamos más fácil imposible así que ahí va.

Ingredientes
2 kg de membrillos.
1 kg de azúcar.
Medio litro de aguardiente.

Limpiar los membrillos, cortarlos en trozos e ir añadiendo azúcar dejar todo en maceración unos 7 u 8 días moviendo alguna vez que os acordéis.

Pasado este tiempo colar el jugo soltado dejándolo limpio y añadir medio litro de aguardiente más o menos si os gusta más fuerte añadir más pero sin pasaros más que la cantidad que suelten los membrillos.

Dejar otros 7 días macerando y servirlo frío.

Que paséis una noche estupenda, tened cuidado con el coche si salís y aquí nos vemos todos el año que viene. Un beso enorme para todos ¡Feliz Año Nuevo!!

sábado, 29 de diciembre de 2012

Mihojas de queso, membrillo y foie



Ya se va acercando Nochevieja otra vez a la cocina, otra vez a comer sin remordimientos y es que en estos días parece que no hacemos otra cosa que cocinar y comer, eso sí el 7 de enero purrusalda y pechuga a la plancha.... y todos los años la misma canción.

Hoy os traigo algo rápido por si queréis sorprender con otra cosilla en los aperitivos, la verdad es q fácil, económico, no manchamos y seguro que sorprendemos.

Ingredientes
Queso.
Membrillo.
Foie o paté.
Azúcar.

Cogemos el queso que más nos guste, yo en este caso puse un manchego semicurado y lo loncheamos, lo mismo con el membrillo.


El foie cómo queráis, hay de muchos precios así que eso según lo que nos queramos gastar, incluso un paté de lata en vez de loncheado lo untáis y listo.

Montad las milhojas, queso, membrillo, queso, membrillo, queso, foie y por último queso, en esta última capa espolvorear con azúcar y con el soplete quemar, si no tenéis soplete al grill un momentito, y servir.

Espero que os guste y sorprendáis a todos, un besazo.


jueves, 27 de diciembre de 2012

Bombón de mascarpone




Buenos días, por fin puedo estar con vosotros ¿nunca os ha pasado tener un montón de cosas planeadas y no poder hacer nada? pues eso me ha pasado a mí, quería haber cocinado mucho, haber hecho mis galletas navideñas decoradas, mantecados, polvorones, turrones.... y demás cosas navideñas y se torció, por trabajo y por problemas con el ordenador ni he podido cocinar ni entrar a veros ni siquiera para desearos feliz Navidad, pero espero recompensaros un poco.

¿Qué tal van las fiestas? seguro que pasándolo estupendamente y rodeados de gente a los que queréis, yo no me puedo quejar la verdad es que fenomenal.

Ya dentro de nada a comer las uvas y luego..... los Reyes Magos yo cómo los niños a disfrutar, es la fiesta del año que más me gusta y voy a la cabalgata a pegarme con las abuelas por los caramelos, que la verdad es q esa noche yo no se que se toman algunas que vienen como Superabuelas , no les duele el lumbago, se tiran casi en plancha a por los caramelos, te llevas algún paraguazo.... vamos que debían de prescribirselo más a menudo y no necesitaban gimnasios ni reavilitación, que no se ofendan que yo quiero mucho a las abus aunque alguna casi te saque los ojos..... ;-)

Hoy os traigo una receta de bombones rellenos de mascarpone, una receta que copie del estupendo blog http://www.lareposteriademiguel.com/, del que soy seguidora desde hace tiempo porque tiene cosas estupendas con una presentación inigualabl,e sin complicaciones. El los rellenó de mousse yo para que fuera más ligero de crema ya que había otros postres tipo mousse, y yo hice unas cápsulas grandes en unos moldes de magdalenas, pero eso ya a gusto del consumidor y adaptando los cacharros que tengáis por casa.

Ingredientes

Chocolate fondat.
250gr de queso mascarpone.
150ml de nata.
80gr de azúcar glass.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 cucharadita de gelatina neutra.
2 cucharadas de agua.

Deshacer el chocolate, con la ayuda de una brocha pintar el molde que vayamos a usar y a la nevera para que endurezca repitiendo la operación 2 o tres veces dependiendo el grosor que le queráis dar a vuestro bombón.

Aparte batir el queso con el azúcar si no tenéis glass azúcar normal no hay ningún problema,y el extracto de vainilla  hasta que quede la consistencia como una crema.

La gelatina ponerla en un cuenco con el agua y esperar a que esponje, unos 5m, mientras por otro lado la nata en un cazo al fuego pero sin que llegue a hervir. Entonces añadir la gelatina y remover bien hasta su completa disolución. Si queréis que la consistencia sea de mousse añadir más gelatina porque yo para la crema puse una cucharilla de café rasa. Dejar enfriar.

Cuando ya esté a temperatura ambiente mezclar con la crema de queso hasta que esté homogeneo y rellenar las cápsulas de chocolate sin llegar arriba del todo que tenemos que cerrar. y al frigo.

Cuando ya haya cuajado más o menos volver a fundir chocolate y tapar nuestro bombón metiéndolo al frigo para que endurezca. A la hora de servir lo decoramos a gusto y ¡a disfrutar!

Antes de irme quería dar las gracias por los premios que me habéis concedido Vero y Clara, gracias chicas como siempre para mí un honor recibirlos y que os acordéis de mí, me hace mucha ilusión.

Un besote para todos.
  







lunes, 3 de diciembre de 2012

Panettone




Que sí, que sí que por fin pasó noviembre ¡yupiiiiii! ahora ya hemos empezado diciembre y huele a navidad ¿y que olor más característico que el del panettone y el roscón de reyes? por cierto que quien no se animase el año pasado a hacer el  roscón de reyes ya puede estar poniendo manos a la obra y contarnos, ¡qué rico!

Hoy os traigo panettone, yo seguí la receta y le voy a quitar 15m de cocción y voy a añadir gasificantes como al de calabaza, porque salen 2 y se resecan enseguida así que con los gasificantes se conservarán tiernos más tiempo, aunque si no queréis no se los pongáis, estarán igual de buenos para untar en leche y yo congelé uno para otro día.

Lo que si debéis es de hacer con un molde pequeño, unos 10 12 cms ahora os cuento lo que yo hice. Allá vamos, lápiz y papel.

Ingredientes

Masa madre: 70gr de leche, 20gr de levadura fresca 1 cucharada de azúcar y 130gr de harina de fuerza.

Masa: 100gr de azúcar,lralladura de una naranja, 60 gr de leche, 40 gr de agua de azahar, 30gr de miel, 2huevos, 25gr de levadura de panadería, 450gr de harina de fuerza, una pizca de sal y 100gr de mantequilla a temperatura ambiente y si queréis 2 sobres de cada de gasificantes, 2 de cada color morado y blanco; amarillo y blanco, cómo os vengan.

Pepitas de choco, frutas escarchadas, frutos secos.....

Se mezclan todos los ingredientes para la masa madre, se forma una bola y se pone en un bol con agua templada hasta que flote, más o menos 15, 20m.

Hacer un volcán con la harina la sal, los gasificantes. Templar un poco la leche y deshacer la levadura, y todos los ingredientes excepto mantequilla, incluida la masa madre en el volcán, mezclar con cuidado y finalmente amasar añadiendo la mantequilla de poco en poco  hasta que quede una masa elástica.

Dejar reposar para que leve, recordad un lugar sin corrientes, ya se que soy una pesada y siempre os lo digo.

Añadir las pepitas, frutas o lo que queráis y volver a amasar un poco para desgasificar, dividirla en dos y a un molde, este molde debe de ser estrecho y alto, yo cómo no tenía cogí los más estrechos dentro de esas medidas y con papel de horno formé una pared más alta para que el panetone subiera, también vale por ejemplo una lata de tomate de las grandes limpia o cualquier cosa que se os ocurra mientras aguante el calor.

Hacer un corte en estrella y dejar de nuevo que leven nuestros dos panettones. Pasado el tiempo pintarlos con mimo y cariño con el huevo y al horno 180º  25-30m yo los puse con la función aire de todas formas comprobadlos.

Un poco rollo de explicar pero no tanto de hacer así que ahora preparad el café, el cola cao, el chocolate y a comer.

Un beso enorme y feliz diciembre a todos.


TMX

Todos los ingredientes de la masa madre 15sg V4, hacer una bola y a un bol con agua templada hasta que flote.

Piel de la naranja, sin la parte blanca, y el azúcar 30sg V. progresiva 5,7,9.

En el vaso la masa madre y el resto de ingredientes excepto mantequilla y lo que vayáis a añadir de relleno, choco frutas..., y 3m vaso cerrado velocidad espiga.

De nuevo 2m, vaso cerrado, velocidad espiga, e ir añadiendo la mantequilla poco a poco por el bocal.

Dejar levar en el vaso y cuando ya haya levado añadir las pepitas de choco ó las frutas y 1m y 30sg, en vaso cerrado v. espiga añadiéndolo por el bocal.

Resto proceder cómo la receta original.



jueves, 29 de noviembre de 2012

Azúcar perlado y "Carbón de Reyes"


Buenos días a todos, yo se que esta receta no la vais a necesitar porque todos hemos sido mmmmmmmmmmmmmmmmuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuyyyyy buenos pero por si a alguien le pica la curiosidad y quiere ver cómo se hace.

La verdad es que yo hago el azúcar perlado y queda cómo el blanco bueno lo machaco aún más, y lo guardo para tener todo el año y es que con él salen unos gofres, ummmm, estupendos, pero si le echáis colorantes, en este caso negro tradicional pero el que queráis y lo dejáis endurecer en bloque os queda el famoso carbón de Reyes.

No es que la receta sea difícil pero sí es imprescindible algo de tiempo y un termómetro así que pos si alguien tiene curiosidad allá va.

Ingredientes

70gr de glaseado: 1 clara y azúcar.
Almíbar: 700gr azúcar, 230gr de agua.

Montar la clara y echar el azúcar poco a poco hasta que nos quede una glasa consistente.

Para el almíbar poner agua y azúcar en una cazuela grande, mezclar con espumadera hasta que alcance 126º, retirar del fuego añadir la glasa y remover en la misma dirección sin parar, al poco el jarabe subirá en espuma, no dejes de remover bajará. Volverá a subir, dejar de remover y volcar sobre un papel de horno, dejar enfriar un pelín romper en trozos y enfriar sobre una rejilla para que el azúcar suelte toda la humedad.

Si queréis echar colorante acordaros de ello.

Esta receta se la copié a Julia de su estupendo blog y la verdad aunque parece un poco complicada no lo es.

Pues nada a disfrutar y de esto que no os traigan los Reyes que seguro que no os lo merecéis. Besitosss.

TMX

En la receta de hoy sólo os aconsejo montar si queréis la glasa, ya sabéis con mariposa en V 3, 5 montar la clara echando el azúcar poco a poco por el bocal el resto hacerlo de la manera tradicional.

viernes, 23 de noviembre de 2012

Bizcocho de calabaza




Bueno días, aprovechando que mi amiga Reyes me había traído calabaza, gracias guapa,  me dije a por ese bizcocho, que la verdad es q siempre pensaba hacerlo y nunca llegaba a ello, no se, no acababa de estar yo muy convencida.... El resultado bueníísimo, esponjoso y rico me sorprendió gratamente y seguro que lo volveré a repetir.

Además yo siempre tengo calabaza congelada, pero estoy pensando en dejarla ya cocida y pesada en paquetitos en el congelador que me abulta poco y se saca en cualquier momento del año para probar más dulces.

Yo esta vez me dí cuenta tarde y no le puse más que unas pepitas de choco por encima, pero el próximo por dentro o trozos de fruta como la manzana o la pera, nueces.. vamos un sin fin de posibilidades.

Ingredientes

500gr de calabaza ó unos 300gr de calabaza ya cocida y escurrida
150gr de aceite de girasol.
270gr de azúcar.
4 huevos medianos.
300gr de harina.
1/2 sobre de royal.
1/2 cucharadita de canela.
2 paquetes de sobres gasificantes, son dos blancos y dos morados, o el color que a vosotros os vengan pero dos de cada en total 4.

Cocer la calabaza, escurrirla, templarla y batirla con el aceite, los huevos y el azúcar hasta que se forme una crema.

Agregar la harina con la levadura, la canela y los sobres y batir para que se mezcle. Acordaros de no sobrebatir los bizcochos cuanto más se baten más se apelmaza.

Si se quiere echar algo y mezclar, pepitas de choco, fruta, frutos secos.... y a un molde engrasado.

Horno precalentado 180º y yo lo deje con aire 35m pero como siempre comprobarlo porque además yo usé un molde tipo roscón y por el medio se hace mejor que en uno sin agujero.

Espero cómo siempre que os haya gustado y os animéis a hacerlo. Que no se diga que no comemos verduras ;-)

Si alguien no encuentra los sobres gasificantes usar un sobre de levadura en vez de medio, no quedará esponjoso tanto tiempo pero estará igual de rico.

Besos a todos y que paséis un buen fin de semana.




TMX

Si queréis cocer aquí la calabaza en trozos 18m Varoma V2, escurrir y templar.

Poner en el vaso, la calabaza, con los huevos el aceite y el azúcar 20sg V10.

Añadir a la mezcla la harina, levadura, gasificantes y canela 10sg V6, abrir despegar todo de las paredes y tapa y otra vez 10sg V6.

Resto de la receta cómo en la receta tradicional.

lunes, 19 de noviembre de 2012

Caprichos de mar




Buenos días, ¿qué tal sigue el mes de noviembre? yo como ya os dije es el mes del año que menos me gusta así que se me está haciendo laaaaaaaaaaarrgo, cómo siempre me ocurren cosas malas en este mes, es de los que me gustaría meterme en la cama hasta el 1 de diciembre, ya va quedando menos.

Hoy no toca dulce me apetecía traer alguna receta salada y pensé en ésta porque se acercan fechas de celebraciones y es un aperitivo resultón y barato, además de rico, así que en tiempo de crisis buena cara.

Ingredientes

300gr de txaka, boca de mar, surimi, palitos de cangrejo...en cada sitio lo llamamos de una manera.
40gr de queso rallado.
25gr de harina.
4 yemas.
Media cucharadita de sal.
Media cucharadita de ajo en polvo.
Pimienta.

Pues es tan fácil como cortar la txaka en trocitos y pasarla por la batidora un poco, añadir el resto de ingredientes y volver a batir formando una pasta.

A mí me gusta dejar la masa reposando un poco pero no es necesario, se forman cómo os guste, bolas, con moldes de galletas podéis hacer formas navideñas si queréis q sean resultones, lo que se os ocurra. Y cómo si fueran croquetas pasar por pan rallado, huevo y pan y freír, escurrir en papel absorvente y ¡a comer!

Cómo siempre fácil y barata, ya me contareis, besitos a todos.

TMX

Picar la txaka 10sg V6, bajar los restos de las paredes y tapa y añadir el resto de ingredientes 5sg V5, resto cómo receta tradicional.

martes, 13 de noviembre de 2012

Tarta de obleas expres



Buenos días a todos, vamos avanzando en este mes de noviembre que dicho sea de paso es el mes que menos me gusta del año porque siempre me suceden cosas malas, así que pasando por él y deseando que acabe ya.

Hoy os traigo una receta de esas que tienes apuntada desde hace años para un día con prisas y pocas ganas de liar mucho en la cocina, pero que nunca saqué el momento de hacerla.

Hace unas semanas se la vi a Vero  la volví a rescatar del cuaderno y aquí está.

Se puede hacer con chocolate o vainilla lo que más os apetezca es este caso cómo es de chocolate os pongo con todos los ingredientes en caso de quererla de vainilla exactamente igual pero sin chocolate.

Ingredientes

Obleas.
2 sobres de flan.
800ml de leche
7cucharadas de azúcar.
70gr de mantequilla
200gr de chocolate.

Esta receta la podéis hacer también con una crema pastelera pero cómo es expres la versión rápida y sin manchar en exceso os pongo ésta.

Empezamos. El flan debe de ser tipo mandarín, maizena o alguno de esos que espesa según lo haces y no royal que queda liquido y espesa al enfriar.

Diluir los sobres de flan en un poco de leche mientras ponemos al fuego el resto de la leche junto el azúcar y la mantequilla. Cuando ésto hierva echar el chocolate troceado removiendo para que se deshaga, si es de vainilla este paso saltároslo.

Cuando empiece a hervir añadir la mezcla anterior, la de la leche con el flan, y remover hasta que vuelva a hervir, retirar del fuego y dejar templar un poco.

Luego es tan fácil cómo ir poniendo una oblea, una capa de flan , una oblea, una capa de flan así hasta acabar con todo, eso sí dejando que la última capa sea de flan. 

Meterla en la nevera 3 ó 4 horas y adornar cómo más os guste.

Aprovecho desde aquí para felicitar a mi madre que es su cumple, aunque estemos lejos no me olvido de ella en ningún momento. Felicidades Ama, te quiero!.

Y sin más mandaros un besote gordo a todos.





jueves, 8 de noviembre de 2012

Pan de mezcla





Cada vez que voy a Galicia aprovecho para traer harina de las panaderías tradicionales, seguro que tenéis alguna cerca en esas estupendas panaderías que hay por todos los pueblos, y esta vez tenia harina de mezcla y dije pues nada vamos a hacer un pan en casa y así la aprovechamos. Por supuesto podéis hacerla con harina normal de fuerza.

El pan es una cosa que para los pocos ingredientes que lleva es rico rico, yo al menos no conozco a nadie que no le guste el pan.

Yo lo puse en una fuente de pirex pero esta vez sin tapadera por eso de que cogiera esa forma, pero no hace falta fuente, quedó con mucha miga así que imaginaros una buena rebanada con su aceite, su jamón..... ummmm que bueno.

Ingredientes

500 gr de harina de mezcla.
10gr de sal.
330gr ml de agua.
30ml de aceite
25gr de levadura fresca.

Mezclar el agua con el aceite y ponerlo a templar, deshacer entonces la levadura. Añadir la harina y la sal al recipiente y mezclar bien todo, acabando de amasar fuera hasta que quede una masa elástica o hacer un volcán con la harina y la sal e ir añadiendo el líquido, cómo os dije en la entrada anterior lo que os sea más cómodo.

Dejar fermentar, como siempre, en un lugar sin corrientes y cuando haya levado hacer unos cortes con cuidado espolvorear con harina y al horno precalentado 180º.

Ya os lo he comentado otras veces pero para el pan es necesario poner un recipiente con agua en la parte baja y también rociar un par de veces o tres todo el horno para que cuando metamos nuestro pan nos quede crujiente.

El tiempo medio es de 50m pero depende de cada horno y de cómo nos guste de hecho, para saber si un pan está bien cocido darle la vuelta y en la parte baja darle unos golpes con los nudillos si suena a hueco está.

Espero que os guste y lo disfrutéis, besos.





TMX

En el vaso agua, levadura fresca 1m 37º V1.

Añadir la harina, la sal y el aceite 15sg V6 y seguido 4m vaso cerrado velocidad espiga.

Seguir la receta tradicional.


martes, 6 de noviembre de 2012

Pan de jamón y aceitunas



Buenos días, qué tal va todo? después de estos días de fiesta volvemos a la normalidad pero espero que hayáis disfrutado todos mucho.

Hoy os traigo una receta mezcla, mezcla ¿porqué? porque puede ser dulce ó salada, me explico, el pan en sí sólo si lo hacéis para desayunar, ó para merendar con un chocolate, es estupendo porque es blandito tipo brioche y si lo rellenáis de dulce, cualquier postre.

En esta ocasión, es saladito lo he llamado de jamón y aceitunas porque le puse ese relleno pero admite cualquiera, bacon, gambas, dátiles, lo que tengáis y os apetezca. Es grandecito así que os da para una merienda o cuando llegue la época de salir al campo en vez de la empanada y así variamos un poco.

No lleva mucho trabajo pero sí hay que esperar el tiempo del levado. 

Os pongo para el relleno cantidades aproximadas porque lo cierto es que yo eso no mido voy cubriéndolo y ya está.

Espero que os guste y os animéis a hacerlo.

Ingredientes
Masa
250 gr de leche.
50gr de mantequilla.
50gr de azúcar.
25 gr de levadura de panadero.
500 gr de harina.
1 cucharadita rasa de sal.

Relleno
Mantequilla fundida.
10-15 lonchas de jamón serrano.
150gr de jamón de jork.
8-10 lonchas de queso.
100gr de aceitunas verdes sin hueso.

Ponemos en un cazo la leche, mantequilla y azúcar, nada que temple, justo para que la mantequilla y el azúcar se fundan y se integren bien. Seguido la levadura para que se deshaga en el líquido templado.

Añadir ya fuera del fuego la harina y la sal, mezclar y amasar, si alguien quiere hacer un volcán e ir añadiendo el liquido y amasando, perfecto cada uno lo que os sea más fácil.

Una vez amasado, estirar y pintar con mantequilla fundida e ir rellenando, yo éste empecé cubriendo con jamón, dejando uno de los bordes libre para que a la hora de enrollar no se os salga todo, luego añadí el jamón york troceado, aceitunas troceadas y por último cubrí con lonchas de queso.

Humedecer el lado libre y empezar a enrollar apretando bien cómo si fuera un brazo de gitano. Cerrar las puntas hacía dentro y con cuidado sobre papel de horno en una bandeja dejar reposar hasta que doble, ya sabéis sin corrientes, el tiempo en estas épocas es un poco a la vista porque cada uno ponemos más o menos la calefacción.

Cuando esté hacer unos cortes con un cuchillo bien afilado con cuidadito, pintar con huevo y al horno precalentado a 180º unos 40 minutos. Si veis que se os tuesta mucho por arriba le ponéis un poco albal y ya está.

Venga espero que alguna tarde de estas con los amigos en casa os animéis para merendar, no siempre van a ser tardes de chocolate con churros, además puedes comerlo caliente, templado ó frío así que lo podéis tener hecho y sorprenderlos.

Besitos a todos.




TMX
Picar el jamón de york 3 sg V4 y reservar.

Picar las aceitunas 3 sg V4 y reservar.

Con el vaso limpio la leche, la mantequilla y el azúcar mezclar 1m 37º V2, añadir la levadura 10sg V2.

Echar la harina con la sal mezclar 20sg V6 y seguido amasar 3m vaso cerrado velocidad espiga.

El resto del proceso cómo en la receta tradicional.

lunes, 29 de octubre de 2012

Buñuelos rellenos



Buenos y frescos días a todos, se acerca el día de todos los Santos y en miles de sitios es tradición comer huesos de santos, buñuelos rellenos y otro montón de cosas lights.

En mi casa aprovechando el frío del domingo nos juntamos a comerlos con antelación así que aquí os traigo la receta por si queréis trabajar un poco y sorprender a todos en casa.

Son un poco laboriosos porque te llevan tiempo, pero nada, con amor y cariño a la cocina.

Ingredientes

250gr de agua.
170gr de harina.
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal.
50gr de mantequilla.
50gr de manteca, si no tienes lo mismo en mantequilla.
1 cucharadita de azúcar.
1 pellizco de sal.
4 huevos.

Poner en un cazo agua, mantequilla, manteca, sal y azúcar y calentar. Cuando vaya a empezar a hervir echar de golpe la harina y la levadura y remover fuera del fuego. Dejar templar.

Ir añadiendo los huevos de uno en uno, no echéis el siguiente hasta ver q está bien integrado el anterior.

Dejar reposar 10 minutos y poner una sartén con abundante aceite templada. Ir echando con ayuda de dos cucharillas porciones de masa del tamaño de una cereza más o menos. Yo retiro la sartén del fuego mientras se inflan y vuelvo a ponerla para que se doren, así quedan hechos por dentro sin quemarse. No echeis muchos de golpe unos 5 ó así, dependiendo del tamaño de la sartén, necesitan espacio para moverse.

Ir sacándolos en una fuente con papel absorvente para que tengan el menos aceite posible y dejar enfriar. Rellenar a gusto, nata, crema pastelera, crema pastelera de chocolate, trufa, las opciones son las que vosotros queráis.

A mi antes de servirlos me gusta espolvorearlos con un poco de azúcar glass.

No creo que os dejen muchos así que disfrutadlos. Besos.

TMX

Pesar la harina con la levadura y dejar reservado.

En el vaso poner el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar 4m 100º V2.

Añadir la harina con la levadura de golpe 15sg V4. Dejar templar.

Ir añadiendo los huevos de uno en uno esperando unos segundos entre uno y otro para que se integren bien.

Dejar reposar la masa 10m y proceder a freír y rellenar como os indico en la receta tradicional.

jueves, 25 de octubre de 2012

Fondat casero de nubes



Buenos días entre unas cosas y otras llevo una temporada que no os pongo muchas cosas pero nada ya voy a poner remedio si me dejan.....

Os prometí contaros como se hace fondat casero para casos de emergencia como me paso a mí, lo cierto es q es muy fácil hay a gente que le gusta más por el sabor, gente que le gusta más el comprado para modelar, para gustos se hicieron los colores, yo por si acaso lo prometido es deuda.

Ingredientes

Nubes, jamones....
El doble de peso que las nubes en azúcar glass
Unas gotitas de agua.

Los jamones o nubes suelen venir de colores hay que tenerlo en cuenta a la hora de hacer fondat porque el color no se puede eliminar, yo cuando en el Lidl vienen productos americanos suelo coger alguna bolsa q son blancos, la marca Miguelañez los trae surtidos unos rosas y otros blancos, y dicho sea de paso buenísimos, Mercadona vienen en uno los dos colores pero los puedes cortar con tijera y listo y así los q encontréis  y si es para teñir o no.

Se cortan un poco y se ponen en un bol, se salpican con unas gotitas de agua y al microondas de poco en poco y removiendo para que se vayan deshaciendo sin quemarse.

Hacer un volcán con el azúcar glass, recordad doble de peso que los jamones, y se va mezclando con la crema que nos habrá quedado de fundir los jamones, no desespereis es un poco pegajoso. Cuando vayáis a utilizar las manos os las vais impregnando con mantequilla y así no se os pegará la masa a ellas.

Os quedará como plastilina, es el momento de echar colorantes si se quiere como en la foto que os he puesto. Para el fondat tanto casero como comprado el colorante en gel.

Al contrario que el comprado este debe de guardarse en la nevera, se endurecerá así que sacadlo unas horas antes de utilizarlo.

Espero que os sirva y os saque de algún apuro. Besos grandes.

TMX

Poner en el vaso las nubes con unas gotas de agua 3 ó 4 m 80ºm V2 que se acaben de deshacer.

Añadir la mitad del azúcar, recordad el doble que el peso de las nubes, y sin temperatura en V4-5 para que se vaya mezclando.

Resto del azúcar a la misma velocidad y en cuanto esté mezclado sacar y acabar de amasar fuera.

Recomiendo lavar el vaso con agua caliente de inmediato porque se queda reseco e incrustado.

jueves, 18 de octubre de 2012

Yogures de chocolate




Buenos y lluviosos días, hoy sí que está un día otoñal feo pero con la satisfacción de que llueve aunque no nos guste porque si no, no se que va ser de los pantanos, el campo..... así que a mal tiempo buena cara.

Esta semana estoy un poco liada pero no quiero pasar la oportunidad de poneros aunque sea una recetilla fácil y rápida no creáis que me he olvidado de vosotros.

Hacerla y desaparecerán en nada ya lo vereis, para los amantes del chocolate, que yo se que los hay, es genial, además es un yogurt cremoso y rico, rico así que a por papel y boli que empezamos.

Ingredientes

800 gr de leche
1 sobre de cuajada
200gr de chocolate postres, ó del que os guste.
140gr de azúcar

Partir un poco el chocolate y poner junto a la leche, menos una taza, y el azúcar a calentar. Mientras deshacer el sobre de cuajada en el resto de la leche.

En cuanto hierva añadir la cuajada remover para mezclar todo y a la nevera en vasitos individuales unas 4horas.

Habréis sudado de tanto escribir ¿no? pues no hay excusa para no hacerlos.

TMX

Rallar el chocolate V. 5-7-10.

Añadir el resto de ingredientes 10m 90º V4.

En vasitos 4horas a la nevera.

Aprovecho para enseñaros las galletas que hice el otro día para ir al campo, como quería que fueran rápidas me acordé de las de Julia y manos a la obra, eso sí esta vaca fue la única que se libró porque luego tuve un contratiempo con el fondat y tuve que hacer uno a todo correr y cómo no tenía para que fueran marrones el resto naranja.

El próximo día os pongo cómo hacer fondat por si tenéis una emergencia como yo el otro día.

Un beso muy grande a todos, hasta pronto.


miércoles, 10 de octubre de 2012

Almendrados




Hola a tod@s, ¿qué tal va transcurriendo la semana? la mía bien, aprovechando aún este buen tiempo que tenemos que mucho ya no durará, digo yo, así se hace más llevadero.

Hace unos días vi esta receta en algún blog, que me perdone porque no soy capaz de recordar cual ,y pensé que es un postre que hace mucho que no hago, como los profiteroles, los buñuelos..... hay que animarse a sacar recetas del cajón así que aquí os la traigo, otra receta expres que siempre sale y apenas manchas así que ya nadie tiene excusa para no hacer. Es muy socorrida y muy rica, yo hoy he hecho triángulos pero otro día podéis hacer pequeños bocados para que os quede más elegante, rectángulos o que queráis.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
100 gr de mantequilla a temp. ambiente
! bolsita de almendra laminada, unos 125gr
100 gr de azúcar moreno.

En un bol mezclamos la mantequilla, el azúcar y la almendra, removiendo con una cuchara hasta que esté todo bien integrado.

Extendemos el hojaldre y con el cortapizzas o un cuchillo bien afilado cortamos triángulos, cuadrados... lo que queramos, sin separar, tal cual.

Extendemos la mezcla por encima que cubra bien todo el hojaldre y al horno precalentado 180º con aire unos 15m. ,que estén doraditos.

No hace falta separar si están bien cortados saldrán sólos.



Que os queda tiempo y ganas por sugerencia de mi amiga Reyes haced una crema pastelera o montar nata y rellenar, que no os queda ni tiempo ni ganas no os preocupéis están muy buenos así.

Espero que os hayan gustado y os animéis a hacerlo ya veis que no se mancha apenas y dejareis un olor estupendo en la casa y encantados a los vuestros. Besos.

lunes, 8 de octubre de 2012

Palmeritas





Buenos días a todos, ¿Habéis pasado un buen fin de semana? espero que sí y que empecéis con ánimo la semana que además ésta es cortita ya que tenemos un día de fiesta por ahí así que a sonreír y a por ella.

Hoy os traigo una receta fácil, rápida, sin apenas manchar.... de esas que te llaman por teléfono y te dicen que vamos luego a tomar el café y tú sin saber que poner para acompañar, pues ya está unas palmeritas.

Os he dicho un montón de veces que yo suelo tener hojaldre congelado para casos de emergencia así que si sois como yo ya lo tenéis todo hecho.

Sacad el hojaldre del congelador, si es fresco no hace falta sacarlo hasta el momento de ponerse a ello, y es tan fácil como extender el hojaldre y echarle generosamente azúcar extendiéndola bien por todos los sitios.


Ahora calculad el medio doblar cada lado hacia el centro ayudándoos con el papel y volved a extender azúcar podéis pasar suavemente el rodillo para que quede bien pegadita al hojaldre.



De nuevo la misma operación, doblamos los extremos hacia el medio, espolvoreamos con azúcar y fijamos suavemente con el rodillo.



Por último doblar sobre si mismo, espolvorear y con un cuchillo bien afilado id cortando nuestras palmeritas, más o menos de 1 cm de grosor.




Poner con cuidado sobre una bandeja de horno con papel de hornear con un poco de separación porque anchan un poquito y pasadles suavemente el rodillo por encima. Al horno 200º entre 12-15m darles la vuelta y un par de minutos más.

Yo éstas las dejé algo más porque se doraran algo más y quedaron algo más duras la próxima vez no me pasaré del tiempo.

Y ya están, que queréis bañar alguna en chocolate, ya sabéis fundir en una taza algo de chocolate, acabar de fundirlo fuera del mricoondas removiendo y bañar una por una.

¿Qué os ha parecido, fácil no? pues ahora id haciendo el café y dejad a todos con la boca abierta, ¡Q. aproveche!

lunes, 1 de octubre de 2012

Brownie de chocolate




Muy buenos días, pues sí definitivamente llegó el otoño y entró con su cara más fea, de repente el frío, la lluvia, los días tristes, pero eso desde ayer empezó a mejorar, se que se necesita agua y agua pero que me dejen habituarme.

Con un día con sol aunque fresquito pienso en esos días de monte, de recoger castañas, toda esa gama de colores entre marrones y naranjas.... vamos la parte romántica de esta estación.

¡Y cómo no! llega el frío y los días lluviosos ¿qué significa? tardes de horno, de bizcochos, galletas, tardes de chocolate con churros con los amigos, así que cómo dice el refrán ¡al mal tiempo buena cara!

Una receta de las de toda la vida, la hice ayer para invitar con un café a los amigos, eso sí prometo que la próxima no será de choco que mi amigo Jose me va a poner morros por tanto chocolate, se que me perdona porque lo hago con amor y cariño ;-)

Ingredientes

200gr de chocolate para postres
100gr de harina
100gr de azúcar
75gr de nueces peladas
3huevos
1 sobre de royal
100gr de mantequilla.

Picar las nueces y reservar. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. 

Por otro lado con la mantequilla un poco templada en el microondas, deshacer el chocolate mezclándolo con los huevos y azúcar formando una crema.

Añadir las nueces y mezclar y por último la harina con la levadura, echar en un molde engrasado y al horno precalentado 180º unos 25m.

Cuando vayamos a servir a mí me gusta echar por encima un baño de choco caliente para ello deshago en el microondas, chocolate con unas cucharadas de agua,  por cada 100gr 5 cucharadas de agua más o menos, y lo baño por encima, por supuesto al brownie su pareja ideal es un poquito de helado de vainilla.

Espero que os haya gustado, como siempre receta fácil para que os animéis a hacerla. Besotes.


TMX

Rallar las nueces V5-7-9 un par de segundos y reservar, Echar al vaso los huevos con el azúcar 1m 37º V 4, añadir la mantequilla a temp. ambiente y el choco unos segundos a V4 para que se forme una crema.

Añadir las nueces, mezclar y por último la harina con la levadura 5sg V6.

El resto seguir la receta tradicional.



Por último agradecer de nuevo un premio a Vero su premio que guardo con cariño, tú si que eres un amor, espero seguir compartiendo muy buenos momentos, moitos bicos y graciñas.


lunes, 24 de septiembre de 2012

Muffins de frambuesas





Buenos y otoñales días, pues sí llegó el otoño época que la verdad a mi me gusta siempre que no haga excesivo frío, me gusta su color, su sabor, su olor.... ir a recoger castañas, ponerse un jersey e ir a pasear entre esa combinación de colores cálidos.... ojala el tiempo nos permita disfrutar de él y no que empiece el frío invernal, vale lluvia es necesaria aunque podía llover por las noches, puestos a pedir.....

Os traigo una receta que tenía en mente desde hace mucho la vi el el blog de Elena hace tiempo y no podía quitármela de la cabeza, ella tiene un blog estupendo e hizo estos muffins con frutos rojos, yo aprovechando mi cosecha de frambuesas aproveché para hacerlos.

Tanto de frutos rojos como de frambuesas son una convinación de dulce y ácido que me ha encantado así que cómo cada uno tenemos nuestros gustos pues convinamos con lo que nos guste, a mi hijo por ejemplo le sustituí la frambuesa por pepitas de chocolate y encantado.

La elaboración como siempre no puede ser más sencilla o sea que os va a salir seguro.

Ingredientes

60 gr de aceite
230 gr de leche
2 huevos
300gr de harina
150gr de azúcar
medio sobre de levadura
1 cucharadita de vainilla

La vainilla ya sabéis que yo uso la liquida pero si tenéis vainilla en rama ó polvo la echáis junto a los ingredientes secos y ya está.

El aceite a gusto, a mí en los postres no me gusta echar el aceite de oliva porque luego predomina el sabor pero podéis pone lo que os guste, oliva suave, girasol, mitad y mitad...

Por un lado mezclamos los ingredientes secos, harina, azúcar, levadura y por otro los líquidos huevos, leche, aceite, y vainilla, esta última mezcla batirla bien y luego mezclar todo sin excederse, batir o remover lo justo para mezclarse, ya sabéis que el sobrebatir los bizcochos hace que éstos os salgan más duros y apelmazados.

Echar la mezcla en cápsulas, cómo las magdalenas si podéis éstas meterlas en otros moldes, cómo flaneras, moldes para ello etc,  harán de faja y no se os esparramarán.

Poner las frambuesas o frutos rojos, pueden ser directamente del congelador, sobre la masa y mientras calentamos el horno dejar vuestros muffins en la nevera.

Horno precalentado 180º unos 20- 25 minutos, sacar y enfriar en rejilla.

¿Ricos? ya me contareis, besitos y ¡Feliz otoño!



TMX

Echar el azúcar al vaso y pulverizar 20 sg V progresiva 5-10.

Echar los huevos y 2m 37º  V5.

Añadir leche, aceite y vainilla 10sg V5.

Por último, harina y levadura 10sg V3 acabar de mezclar con la espátula,echar en las cápsulas y acabar cómo os indico en la receta normal.

martes, 18 de septiembre de 2012

Helado de frambuesa





Bueno días a tod@s; me niego a dar el verano por acabado, ya lo se todas las estaciones tienen su encanto pero yo eso de un invierno largo y frío.... es q no es lo mío yo soy más de termino medio, así que voy a seguir animando al verano en sus últimos días para que se quede con una receta fresquita.

Este año recogí mi primera cosecha de frambuesas y fui congelando para un montón de cosas que se me ocurrían, mi cosecha es reducida y no va a dar para mucho pero alguna cosa iremos haciendo.

Os lo he presentado dentro de un molde de chocolate que tengo para formar huevos, así veis que se puede hacer diferente la receta con un pequeño cambio y seguro que os lo ponen en un restaurante de postín y sería un plato como " bomba de chocolate con nube de frambuesa helada" ;-). 

En esta época podéis guardar parte de la cápsula del huevo kinder que os sirve perfectamente para hacer moldes de chocolate cómo este ya que en verano el huevo kinder viene en dos partes y así no andáis comprando nada más.

Ingredientes

100gr de azúcar
300gr de frambuesas
300gr de nata para montar muy fría
1 cucharadita de azúcar invertido ó miel

Triturar el azúcar para que se haga azúcar glass, seguido hacer un puré con las frambuesas, si tenéis un robot de cocina podéis hacerlo con ellas congeladas para mantener el frío.

Seguidamente incorporáis la nata con el azúcar invertido ó miel y mezclais todo bien con la batidora, a un molde, congelador unas 4horas y listo.

Si lo hacéis en raciones cómo este caso en el huevo no le hace falta tanto tiempo en el congelador.

Recordad para que disfrutéis de cualquier helado acordaros de sacarlo una media hora antes para que se ponga más a temperatura ambiente y difrutéis de su suavidad.

Es un helado suave y un pelín ácido que combina muy bien con el chocolate. 

Este helado no le hace falta estar cada poco batiendo para que no cristalice. ¡Qué aproveche!, besossssss.




TMX
Poner en el vaso el azúcar 20sg V10.
Agregar las frambuesas congeladas 30sg V. progresiva 5-10.
Incorporar la nata y el azúcar invertid 1m V5.

A un molde, congelador y listo.

Por último agradecer otro nuevo premio de Vero http://galletashabelashailas.blogspot.com.es/  ya os comenté que un amor de chica pasaros por su blog y comprobarlo, la verdad es q yo esto de los premios en cadena no se muy bien cómo va pero siempre te hace ilusión que otros blogs se acuerden de tí y les guste tu trabajo.

Moitos bicos y graciñas Vero.



martes, 11 de septiembre de 2012

Brazo de gitano




Buenos días a tod@s, de vuelta al cole..... sí ya lo se mis vacaciones de este año han sido extralargas, la verdad es q no se porque vayas mucho o vayas poco siempre saben a poco, ¿porque los días de vacaciones son más cortos q los del resto del año? yo creo que le quitan horas.

Lo mejor de la vuelta es ver a los amigos, familia.... yo a algunos les he echado mucho en falta y estaba cómo los niños, emocionados en su primer día, por los reencuentros, yo tengo la suerte de tener en Salamanca grandes amigos a pesar de venir de fuera, gracias chicos sois lo mejor.

Lo peor volver a organizarse para dar paso a la rutina, y saber que nos queda por delante un largo invierno..... que envidia todos los que vivís en sitios templaditos como Canarias.

Así que no os voy a mentir, aún no me he puesto a la cocina entre otras cosas porque hasta ayer a la tarde mi nevera lo único que tenía eran telarañas pero cómo me apetecía daros una dulce bienvenida pues he rescatado una recetita fácil y rica.

Cómo hasta ahora intentaré este nuevo curso aplicarme y poneros recetas fáciles, y con buen resultado y si alguien tiene alguna vez dudas que no dude en preguntarme.

Ingredientes

4 huevos
120gr de azúcar
120gr de harina
crema pastelera, nata, trufa..... el relleno que os apetezca

Manos a la obra hay que separar las claras de las yemas y el secreto de este tipo de bizcochos es montarlos muy bien. Por un  lado las claras a punto de nieve, ya sabéis que con una pizca de sal montan antes, estarán cuando deis la vuelta al bol y ni se muevan, y por el otro las yemas que estén espumosas.

Seguido con la ayuda de una espátula y con mimo y movimientos envolventes incorporar la harina y la azúcar esta última la podéis añadir a las claras cuando estén casi montadas y se hace un merengue, cómo os cueste menos.

Hay que conservar lo más esponjoso posible porque cómo veis no lleva levadura.

Echarlo en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.

Al horno precalentado 180º unos 9 minutos, vigilarlo que cada horno es un mundo y esto está en un visto y no visto.

Una vez hecho, sacar, poner sobre un trapo humedecido y enrollarlo para que coja forma y ya frío a echarle imaginación, rellenos los q queráis, podéis emborracharlo si os gustan, por fuera sólo, espolvoreado con azúcar glass, canela.... con azúcar quemada, chocolate, nata, cubierto, sólo adornado, vamos las posibilidades infinitas pero todas ricas.

¡Qué aproveche! encantada de estar  otra vez con todos u ¡Feliz curso!


TMX

Mariposa, azúcar y huevos 6m 37º V3.

6m V3 esta vez sin temperatura.

Harina 5 sg V2 si veis que no se ha incorporado toda acabad de hacerlo con una espátula, por lo demás seguir las instrucciones de la receta original.


Por último y para empezar bien la vuelta al cole agradecer a Vero de http://galletashabelashailas.blogspot.com.es/  el premio que me ha dado la verdad es que es una gallega encantadora con un blog estupendo que siempre tiene una palabra cariñosa y que le ha dado fuerte con la repostería así que no dejéis de visitarla.




Por cierto su nene ya empezó el cole así que es una de esas mamás que empiezan el duro trabajo de dar rienda suelta a los peques, espero que te haya sido fácil y no haya llorado mucho, ánimo a todas las que estéis en su misma situación que los lloros pasan pronto,besos.

miércoles, 25 de julio de 2012

Vacaciones



Esta entrada es para despedirme hasta septiembre porque aunque andaré de un lado para otro no creo que pueda ir añadiendo cosas al blog, de todas formas volveremos en septiembre con ganas renovadas.

Disfrutad del verano, disfrutad de los vuestros y guardar buenos momentos en vuestra memoria porque quien no recuerda los veranos de la niñez con los amigos, en la playa, el pueblo, en la adolescencia con los amores de verano en esas noches estrelladas o los de ahora con los peques disfrutando.

Pasadlo bien esteis dónde esteis y nos vemos a la vuelta. Besos a todos

martes, 17 de julio de 2012

Empanada de queso y espinacas




Esta receta es muy fácil la llevamos al monte y la verdad es que nos gustó y ya de paso cambias un poco de las clásicas empanadas, aunque confieso que mi amiga Encarna que es un poco bruja dice que les hago las empanadas de las sobras que me quedan por la nevera ;-)

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
Espinacas
queso en tarrina
leche, harina y mantequilla para hacer un poco de bechamel
Un poco de jamón de york, pavo, serrano...

Cocer las espinacas y dejar que escurran bien. Mientra hacer un poco de bechamel para ligar las espinacas añadiendo una tarrina de queso de untar, quesitos u otro queso que os apetezca yo espolvoree un poco de ajo molido. 

Añadir a la bechamel las espinacas y el jamón de york, ó lo que os apetezca echar y ligarlo todo bien ponerlo en la mitad de una masa de hojaldre, cerrar con la otra mitad untar con huevo y al horno 180º unos 30m aproximadamente.

Fácil y diferente probadla y me contáis.

Besotes a todos.

jueves, 12 de julio de 2012

Tarta de almendra



Esta es una tarta muy similar a la tarta de santiago, de hecho también es gallega sólo que lleva la almendra mas entera y está un poco más dorada y crujiente por afuera.

Ingredientes

350gr de almendras
200gr de azúcar
ralladura de 1 limón
4 huevos
Almendras laminadas ó enteras para adornar

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos, con cuidado añadir las almendras y la ralladura de limón., a poder ser en granillo y no en harina.

A un molde engrasado 180º unos 25m poner las almendras y bañar con un pelín de clara con azúcar y hornear 5 minutillos más.

Espero que os guste, un beso a todos.

TMX

El azúcar 10sg V. progresiva 5-10, añadir la piel de limón si no habéis rallado V. progresiva 5- 10.

Incorporar los huevos 20sg V4. Agregar las almendras 5sg V3.

Seguir la receta tradicional.



lunes, 9 de julio de 2012

Leche frita




Una receta de las que me gustan, las tradicionales que nos dejaron las abuelas que eran unas especialistas en cosas ricas.

Seguro que a muchos os traen recuerdos de la niñez ese olor en la cocina mientras las hacían ummmmm!

Venga a prepararla que seguro que tenéis todos los ingredientes a mano.

Ingredientes

1l de leche
120gr de maizena
12 cucharadas de azúcar
Canela en rama
Aceite, harina y huevo para rebozar.

Se pone a calentar la leche junto el azúcar y la canela en rama, si os gusta con limón añadirle ralladura ya sabeis que a mí no me va en este tipo de postres así que prescindo de ello.

Guardamos un poco de leche para mezclar con la maizena. Se añade esto a la leche anterior y la movemos constantemente hasta que espese.

Volcar en una bandeja untada en mantequilla ó aceite y dejar enfriar en la nevera.

Volcar la masa partirla en cuadraditos pasar por harina, huevo y freír, no hace falta mucho, sacar sobre papel absorbente y espolvorear con canela y azúcar.

Besotes.

TMX

Calentar en el vaso la leche con la canela 7m 100º V1.

Retirar la rama de canela y el limón si habéis añadido y añadir el azúcar y la maizena y programar 8sg V7.

A continuación 6m 100º  V4, el resto proceder como en la receta tradicional.

viernes, 6 de julio de 2012

Galletas de café y chocolate




Ya se que no están los días para hornear pero de vez en cuando alguno igual os animáis así que recetita rica para tomarse un cafelito esta tarde.

Estas galletas las vi hace tiempo en el blog de mi tocaya Encar y las tenía en pendientes así que aquí están ya a ver si la lista de pendientes empieza a reducirse aunque lo dudo ;-).

Ingredientes

85gr de mantequilla a temp. ambiente
50gr de azúcar moreno
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de descafeinado
1huevo
175gr de harina de fuerza
chocolate tipo mousse u otro que nos apetezca

Batir bien la mantequilla junto las azúcares y la canela hasta que esté cremoso. Por otro lado batir los huevos con el descafeinado e ir añadiéndolo poco a poco a la mezcla anterior hasta que esté bien incorporado, si os gusta mucho el sabor del café podéis añadir algo más, eso al gusto.

Tamizar la harina y añadírsela a la mezcla anterior ir formando bolitas y poner en cada galleta trocitos de chocolate, yo le puse tipo mousse cómo en la receta de Encar pero podéis poner el que más os apetezca que seguro que os salen igual de ricas.

Al horno 180º unos 13-15m quedan crujientes por fuera y más blanditas en el interior. Dejar enfriar sobre rejilla para que pierdan humedad. 

Besotes y disfrutar del finde