Perdón y feliz Navidad

Hola a todos, quiero pedir perdón por la ausencia pero como podéis ver no se porque pero han desaparecido todas las fotos del blog, voy a intentar recuperar, que creo que no podrá ser del todo.

En cuanto ponga todo en orden volveré a poner recetas.

Me siento fustrada, a pesar de todo aprovecho para desearos a todos ¡Felices fiestas a todos!

Un besote

Pastel de tortilla de patata

Buenos días:

Las nuevas tecnologías la verdad es que tienen alguna pega pero también muchas ventajas y las redes sociales, y grupos de whatsapp pueden saturarte pero también alegrarte.

Yo tengo la grandísima suerte que el facebook me ayudó a reencontrarme con mis compis de colegio a las que muchas había perdido la pista y otras muchas al cambiarme de ciudad no volví a ver, para mí son estupendas y por circunstancias hicimos un grupo de whatsapp que nos sirve para momentos malos pero también para reírnos mucho a mi me parece un grupo terapéutico, ja, ja. Pues bien en ese grupo se habla de todo también de cocina y llegan los cumples de los niños y la eterna pregunta es ¿qué puedo hacer que sea fácil? pues bien he decidido poner unas poquitas recetas fáciles de cosas clásicas como la tortilla dándole otro toque.

No pondré todas las que quisiera por falta de fotos pero bueno va alguna.

Esta receta no voy a poner versión thermomix pero para las que quieran, recordar que pueden cortar y sofreir, yo en este caso clásica.

Ingredientes

Patatas.
Aceite.
Sal.
Jamón de york, pavo.....
Queso en lonchas.
Huevos.
Bacon.

Pelar, lavar y cortar las patatas y sofreir para que la patata esté blandita, que yo creo que es la base fundamental para una buena tortilla.

Forrar un molde de plum cake con el bacon. Batir los huevos y mezclar con la patata bien escurrida, si no se le ha añadido sal a la patata recordad echársela ahora.

Verter la mitad de la mezcla de patata en el molde poner jamón de jork, pavo, jamón serrano.... lo que os guste y otra capa con queso en lonchas u otro tipo de queso que os guste y funda. Echar el resto de patata y doblar las esquinitas del bacon hacia dentro.

Finalmente meter a horno precalentado a 200 grados durante 30-35 minutos aproximadamente. Al desmoldar se puede meter otro momentito para dorar más el bacon. 

Animaros, las posibilidades son infinitas, pimientos, atún, carne... lo que os guste y el resultado rico y para sorprender porque sacareis a la mesa una tortilla diferente y sorprendente.

         Besitos a todos. Va por ustedes chicas! ja, ja.

Carrot cake

Buenos días, llega otro fantástico fin de semana y ¿qué mejor momento para hornear y disfrutar de una riquísima tarta con la familia y los amigos? Yo tengo la suerte de tener gente estupenda en los dos lados y esta tarta quiero dedicársela a mi amiga Maritxu que es fantástica, la alegría de la huerta así que ¿qué mejor que una tarta de zanahorias? Maritxu prometiste hacerla así que te examinaré, ja, ja.

Es bastante grande y contundente así que si sois pocos lo mejor es dividir los ingredientes por la mitad o....... comérsela entera y ya habrá tiempo luego para el arrepentimiento.

La receta la copié de VC pero hice mis pequeños cambios, así que nadie se asuste que en repostería como en cocina también hay cosas que se pueden modificar.

Ingredientes

Para el relleno

50gr  de mantequilla a temperatura ambiente.

200gr de azúcar.

1 cucharadita de zumo de limón.

250gr de queso de untar.

Para el bizcocho

350gr de zanahorias limpias.

3 huevos medianos.

250- 300 gr de azúcar.

1 cuharadita de esencia de vainilla.

1 cucharadita de jengibre en polvo

2 cucharaditas de canela.

2 cucharaditas de bicarbonato.

350gr de aceite de girasol.

350gr de harina.

1 sobre de levadura.

1 pizca de sal.

Picar las zanahorias limpias, peladas y en trozos y reservar. Si queréis podéis hacer el azúcar glass pasándolo por la batidora y dejar reservado también.

En un bol grande los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla y batir bien, ya sabéis que en los bizcochos este es el momento de más energía el resto será mezclar.

Incorporar el aceite y las zanahorias y batir un poco, justo para mezclar.

Añadir la levadura, la harina, la pizca de sal, la canela, el bicarbonato y el jengibre y mezclar. Si queréis en este paso también podéis añadir pasas o nueces picadas que es un bizcocho que lo admite muy bien.

A un molde engrasado y enharinado y al horno precalentado a 180º unos 60m. Pasado el tiempo como siempre pinchar para comprobar y si hace falta 10m más se deja y listo, cada horno es un mundo como ya sabéis. No os imaginais lo bien que huele por la mezcla de especies que no os preocupéis porque no son un sabor fuerte.

Sacar y dejar enfriar en la rejilla.

Para el relleno nada más fácil que batir todos los ingredientes y punto, reservar y cuando el bizcocho esté frío rellenar y adornar al gusto.

Sale una tarta alta y grande tranquilamente para unas 10, 12 personas para que lo tengáis en cuenta para el molde.

Si ponéis menos cantidad, o usáis moldes individuales o  hacéis dos, tened en cuenta que el tiempo de horneado será menor y que en unos 35-45m estará el bizcocho hecho.

Si no queréis poner relleno también perfecto.

Espero que os haya gustado, un besote y a disfrutar del fin de semana.

TMX

Las zanahorias peladas y en trozos al vaso 8sg V5 y reservar.

Los huevos, el azúcar y la vainilla 30sg V5.

Aceite y zanahorias reservadas y mezclar 5sg V4.

Añadir el resto y 3sg V6.

Para el relleno en el vaso todos los ingredientes 20sg en V4.

Horneado y montaje como la receta tradicional.

Bombones

¿Qué tal fue el verano? Como siempre corto seguro, ¿porqué el invierno da tanto de sí y el verano nada de nada?.

Aún estoy en época de recoger, comprar, y poner modo rutina pero quería entrar a saludar y como ayer fue el día del chocolate que mejor que unos bombones para celebrarlo.

La verdad es que hacer bombones es divertido, rico y con muchísimas posibilidades, duros, rellenos, con licor, con frutos secos etc.....

Esta no es una receta como tal pero si os indico cómo hacerlos para que os animéis.

Es tan fácil como coger un molde derretir chocolate al baño maría, o en microondas vigilando cada pocos segundos porque lo único que no debe de pasar es que se queme el chocolate porque ¡puag! luego no hay quien se lo coma.

Una vez derretidos con un pincel pintamos los moldes y damos la vuelta ó bien los llenamos y damos la vuelta dejando que caiga el resto sobre un recipiente para aprovechar el sobrante.

Hay quien lo endurece rápidamente en congelador, a mi personalmente si no tengo mucha prisa prefiero que se enfríe de manera natural y después dar otra capa para que el bombón quede gordito.

Después de esto ya sólo queda rellenar, en éste caso son con Nutela y almendra en granillo, pero hay muchas posibiladades, arroz con leche, una avellana y Nutela, chocolate de otros sabores, licor, natillas..... todo lo que se os ocurra,

Fáciles y ricos así que no hay excusa para no hacerlos.

¿Hasta otro día!

Tarta de caramelo y nueces

Buenos días, os traigo una receta que en principio puede parecer empalagosa, nada más lejos de la realidad y además cómo siempre muy fácil y fresquita que esperemos que en breve estemos disfrutando del calorcito.

Ahí va, lápiz y papel que empezamos.

Ingredientes

Galletas y mantequilla para hacer una base ó un disco de bizcocho que tengáis ó sobaos soletillas... lo que tengáis o lo que os guste.

750gr de leche.

250gr de nata para montar.

300gr de caramelo líquido.

3 sobres de cuajada.

Unos 125gr de nueces más o menos.

Ponemos en una cazuela la nata, la leche, el caramelo y los sobres de cuajada, batimos y al fuego más o menos como os indique en los sobres de cuajada.

Hacemos la base, si es con galletas ya sabéis, trituramos las galletas y juntamos con algo de mantequilla líquida, no en exceso que si no luego queda muy dura, y aplastamos. Si es un bizcocho se pone en la base del molde y listo. Pongamos el que pongamos verter con cuidado el líquido y luego añadir nueces troceadas que veréis que se van hundiendo, reservar alguna para luego adornar.

A la nevera mínimo 4horas yo como siempre recomiendo hacerla por la noche y nos olvidamos.

Cuando desmoldemos adornar con nueces y un poco de caramelo líquido o con lo que se os ocurra.

¿Fácil? pues ala a hacerla todo el mundo. Besos.

TMX

En el vaso poner nata, leche, caramelo y sobres de cuajada, 15segundos V7.

A continuación 14m 90º V3.

Hacemos la base, si es con galletas ya sabéis trituramos las galletas y juntamos con algo de mantequilla líquida, no en exceso que si no luego queda muy dura, y aplastamos. Si es un bizcocho se pone en la base del molde y listo. Pongamos el que pongamos verter con cuidado el líquido y luego añadir nueces troceadas que veréis que se van hundiendo, reservar alguna para luego adornar.

A la nevera mínimo 4horas yo como siempre recomiendo hacerla por la noche y nos olvidamos.

Cuando desmoldemos adornar con nueces y un poco de caramelo líquido o con lo que se os ocurra.

Bombas de nata

Hola a todos:

Está visto que querer no siempre es poder, mira que me digo, tienes que poner más cosillas en el blog pues el universo se pone en contra y siempre me ocurre algo, pero no os creáis que me olvido, eso en ningún momento.

Hoy os traigo unas bombas de nata, en algunos lugares también llamadas Cristinas, las hice para una merienda con amigos, y casi no las probamos que hasta el perro se animó a ir a por ellas, menos mal que fueron rescatadas en el último momento.

Es una receta que lleva su tiempo, pero no por trabajo sino por esperar a los levados pero espero que eso no os desanime y os eche para atrás.

Vamos a ello.

Ingredientes

Masa madre

25gr de levadura fresca de panadero.

80gr de agua.

130gr de harina.

Masa

200gr de harina.

200gr de harina de fuerza.

100gr de azúcar.

30gr de miel.

2huevos L.

120gr de agua.

75gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Nata y azúcar para hacer nata montada.

En el agua de la masa madre deshacer la levadura y mezclar con la harina, formando una bola y metiéndola en un bol con agua templada hasta que ésta flote.

En otro bol  poner las harinas,el azúcar, la miel, el agua, los huevos, una pizca de sal y la masa madre, mezclamos y amasamos añadiendo de poco en poco trozos de mantequilla hasta incorporar toda.

Dejar reposar una hora o dos hasta que doble en un lugar templado y sin corrientes, yo siempre os sugiero meterlo en el horno porque allí no se enfría y no corre riesgo la masa.

Es una masa pegajosa así que hay que espolvorear con harina la superficie a trabajar y las manos, ir formando bolitas, salen bastantes, y las vamos poniendo en bolas achatadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y con bastante separación porque van a doblar su volumen. De nuevo al horno apagado durante dos horas.

Cuando hayan doblado el volumen al horno unos 15m a 180º con el horno precalentado.

Dejar enfriar en una rejilla e ir montando la nata, ya sabéis que para montar la nata bien fría y cuando esté semimontada añadir el azúcar a gusto.

Por último abrir rellenar y espolvorear con azúcar glass.

Listas para comer ¡qué aproveche! os recuerdo que salen bastantes por si queréis hacer la mitad o congelar sin rellenar para otro día.

TMX

Para la masa madre, todos los ingredientes al vaso 15sg V4.  formando una bola y metiéndola en un bol con agua templada hasta que ésta flote.

Para la masa, poner en el vaso las harinas,el azúcar, la miel, el agua, los huevos, una pizca de sal y la masa madre, 30sg V6.

Programar 4m vaso cerrado velocidad espiga y por el bocal vamos echando poco a poco la mantequilla.

Dejar reposar una hora o dos hasta que doble en un lugar templado y sin corrientes, yo siempre os sugiero meterlo en el horno porque allí no se enfría y no corre riesgo la masa o dentro del vaso.

Es una masa pegajosa así que hay que espolvorear con harina la superficie a trabajar y las manos, ir formando bolitas, salen bastantes, y las vamos poniendo en bolas achatadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y con bastante separación porque van a doblar su volumen. De nuevo al horno apagado durante dos horas.

Cuando hayan doblado el volumen al horno unos 15m a 180º con el horno precalentado.

Dejar enfriar en una rejilla e ir montando la nata, ya sabéis que para montar la nata bien fría  a V 3 1/2 vigilando y cuando esté semimontada añadir el azúcar a gusto.

Por último abrir rellenar y espolvorear con azúcar glass.

Magdalenas de nata

Hola a todos:

Tras estar griposa cómo media España vuelvo para traer unas magdalenas para el desayuno, bueno o para merendar, siempre es un buen momento, ja ja.

Yo os confieso que me gustan más las otras magdalenas que ya os enseñé, las de naranja, pero esto es cuestión de gustos porque a mi hijo le gustan más estas, así que vamos alternando.

Son fáciles, rápidas y con buenos resultados así que estoy segura que más de uno se animará a hacerlas.

Ahí vamos:

Ingredientes

350gr de harina.

1sobre de levadura, tipo royal.

250gr de azúcar.

4 huevos M.

100gr de nata.

250gr de aceite de girasol.

Ralladura de limón, de naranja, o vainilla.

Batir durante un buen rato los huevos con el azúcar hasta que doblen más o menos, de ello dependerá que nos salgan esponjosas así que no os importe dedicarle más tiempo.

Añadir ralladura, o vainilla o cualquier cosa para aromatizar que os apetezca. Si es ralladura, como siempre os recuerdo que ¡ojo! solo la piel, nunca la parte blanca que amarga.

La nata y el aceite y batir para incorporar bien. Fuera batidora y ahora con ayuda de una espátula añadimos la harina con la levadura tamizada y con cuidadito y movimientos envolventes acabamos de mezclar todo bien.

Ahora el secreto para que una magdalena no se esparrame, no poner la cápsula y ya esta, sino meter las cápsulas en flaneras, moldes de cupcakes, moldes de usar y tirar que por supuesto reutilizaremos ¿para qué? pues estos moldes harán de faja y sujetarán nuestra magdalena ayudándola a que crezca hacia arriba y no a lo ancho.

Los moldes los llenamos sobre tres cuartos más o menos y los dejamos reposar en la nevera unos 10m.

El horno lo precaléntaremos a 230º y en el momento de meter las magdalenas, las espolvoreamos con un poco de azúcar por encima y bajamos la temperatura del horno a 210º.

Las tendremos sobre 15m o así depende un poco de hornos. El contraste de temperatura hará que a nuestra magdalena le salga copete así que es importante seguir los pasos.

Yo, no se si se aprecia en la foto, unas las hice solas y otras con pepitas, que las queréis con pepitas nueces o cualquier otra cosa se lo mezclais a la masa una vez hecha. También podéis echar en la cápsulas un poco de masa y una cucharada de nocilla, de mermelada.... y luego cubrir con más masa. Las posibilidades lo que vuestra imaginación quiera.

Espero que os haya gustado y ya me contaréis. Besos para todos.

TMX

Harina y levadura tamizar 30sg V3 y reservar.

Poner mariposa y añadir huevos y azúcar 7m 37º V3.

Echar la ralladura o vainilla y sin temperatura 6m V3.

La nata y el aceite 3m V2.

Retirar mariposa agregar harina con levadura y mezclar bien con una espátula, batir 5sg V6 para que quede bien mezclado.

Ahora el secreto para que una magdalena no se esparrame, no poner la cápsula y ya esta, sino meter las cápsulas en flaneras, moldes de cupcakes, moldes de usar y tirar que por supuesto reutilizaremos ¿para qué? pues estos moldes harán de faja y sujetarán nuestra magdalena ayudándola a que crezca hacia arriba y no a lo ancho.

Los moldes los llenamos sobre tres cuartos más o menos y los dejamos reposar en la nevera unos 10m.

El horno lo precaléntaremos a 230º y en el momento de meter las magdalenas, las espolvoreamos con un poco de azúcar por encima y bajamos la temperatura del horno a 210º.

Las tendremos sobre 15m o así depende un poco de hornos. El contraste de temperatura hará que a nuestra magdalena le salga copete así que es importante seguir los pasos.

Yo, no se si se aprecia en la foto, unas las hice solas y otras con pepitas, que las queréis con pepitas nueces o cualquier otra cosa se lo mezclais a la masa una vez hecha. También podéis echar en la cápsulas un poco de masa y una cucharada de nocilla, de mermelada.... y luego cubrir con más masa. Las posibilidades lo que vuestra imaginación quiera.

Bombones de queso manchego

Buenos días:

Hoy no os traigo un postre si no un entrante son bombones sí, pero no dulces, el dulce se lo aporta la mermelada que lleva debajo, que en este caso es de pimiento.

En un entrante divertido y rápido de hacer que seguro que a más de uno sorprende. Yo los he hecho tal cual pero podéis meterle alguna cosilla y que la sorpresa sea mayor.

Os voy a poner también como hacer la mermelada de pimiento, pero puede ser de tomate o incluso de fruta y por supuesto si no queréis liaros la podéis comprar pero yo para quien se anime os pongo todo.

Ingredientes

Crema de manchego

200gr de queso curado o semi.

200gr de nata de montar.

1 pellizco de pimienta negra recién molida.

Mermelada de pimientos

400gr de pimientos en trozos.

200gr de azúcar.

100gr de vinagre.

Para la mermelada poner todo en una cazuela y como cualquier mermelada a fuego lento, ir a remover a menudo para que no se nos pegue el azúcar, con cuidado de no quemarse, hasta que coja la consistencia deseada.

Yo siempre pico mucho la verdura para que los trozos sean mínimos, ojo que si son pimientos de asar o parecido debéis de pelarlos si no queréis encontraros con los pellejos al comerla. Podéis hacerla también con pimientos de bote.

Para la crema ralláis el queso o partís en trozos pequeños y al fuego junto a la nata y la pimienta removiendo para que se vaya deshaciendo.

Cuando ya esté, a moldes para meter al congelador. Si queréis meter alguna sorpresa, un trozo de anchoa de jamón, uva.... es el momento. En el congelador mínimo 4 o 5 horas.

Para servir desmoldar sobre una hora antes y reservar en el frigorífico.

Poner una tosta, la mermelada, el bombón y a disfrutar.

Muchos besos para todos.

TMX

Para la mermelada poner en el vaso los pimientos rojos y trocear 5sg V4, si se quiere más pequeños repetir.

Bajar todo bien con la espátula y añadir el azúcar y el vinagre.

Colocar el cestillo en la tapa en vez de cubilete y 30m Varoma, giro a la izquierda V. cuchara.

Para la crema de manchego, rallar el queso 10sg V10.

Añadir nata y pimienta mezclar 15sg V6 y calentar 5m 60º V2.

Cuando ya esté, a moldes para meter al congelador. Si queréis meter alguna sorpresa, un trozo de anchoa de jamón, uva.... es el momento. En el congelador mínimo 4 o 5 horas.

Para servir desmoldar sobre una hora antes y reservar en el frigorífico.

Poner una tosta, la mermelada, el bombón y a disfrutar.

Tarta de San Marcos

Buenos días a todos, empezamos un nuevo año esperando que sea mucho mejor que el anterior y venga cargado de cosas buenas.

No he podido publicar por varias razones, a veces por falta de ganas, se me rompió zoom de la máquina y con el grande tenía que hacer verdaderas virguerías, por eso ahora irán varias recetas sacadas con el móvil, eso sí ya solucionado que los reyes magos han sido tan buenos que me han traído uno, de todas maneras muchas veces no me da tiempo ni a sacar foto. Sois unos fenómenos sacando fotos, yo deprisa y corriendo antes de que se lo coman, y por último falta de tiempo para sentarme a escribiros un poco por cosas pendientes, así que a ver si este año que ha empezado me trae organización y ganas.

He intentado poner un índice de recetas porque empiezan a ser unas pocas pero no lo he conseguido si algún alma caritativa quiere indicarme como hacerlo le estaré muy agradecida.

Bueno y ahora voy con la receta, empiezo con ésta porque terminé con el bizcocho genovés y es una de las maneras que os indiqué para utilizarlo. La versión tradicional es sólo con nata yo esta vez quise introducir trufa y desde ya, os confieso que es una trufa con trampa, no la habitual, ésta es rápida pero muy rica.

Parece laboriosa porque hay que hacer varias cosas pero es fácil y rica así que nadie se asuste.

Todos a por papel y boli que empezamos..... siempre que indico esto me pregunto si todavía habrá gente que lo utilice ja, ja.

Ingredientes

Bizcocho genoves

Crema de yemas

130gr de azúcar.

130gr de agua.

8 yemas.

Almibar

150gr de azúcar.

120gr de agua.

Vainilla, opcional.

400gr de nata con 70gr de azúcar.

400gr de nata con 80gr de azúcar y 4cucharadas grandes de cacao amargo.

Bueno pues parecen un montón de cosas ¿verdad? y si que son pero podeís ir haciendo el día antes algunas y así no liarse ese día.

Primero, hacer almíbar para la crema de yemas, agua y azúcar al fuego hasta que se forme almíbar y dejar enfriar o al menos templar muy bien para que no corte las yemas. Batir éstas un poco e ir añadiendo poco a poco el almíbar a la vez que batimos y a fuego lento batiendo hasta formar una crema. Esta crema la debemos dejar enfriar muy bien para que coja consistencia por eso recomiendo hacerla el día antes.

También podemos hacer el almíbar para bañar bizcocho, mezclar agua, y azúcar y si se quiere vainilla o algún licor que os apetezca, calentar en un cazo hasta que veamos que está hecho, a gusto cuanto más tiempo más gordo será pero tened en cuenta que tampoco es muy necesario ya que es para bañar bizcocho. Si le añadis licor mi recomendación es añadirlo una vez que esté hecho el almíbar, pero tampoco pasa nada si lo hacéis a la vez y se evapora el alcohol.

El bizcocho ya os indiqué cómo hacerlo, pinchad en este enlace, Bizcocho.

La nata montarla bien fría, cuando esté semimontada añadid el azúcar, si no queréis que este se note lo moleis antes o utilizais azúcar glass, pero si no tenéis tiempo pues lo hacéis con azúcar normal. Hay gente que para darle más consistencia también añaden 1 cucharada  de queso de untar y esto no altera su sabor.

Y para la falsa trufa lo mismo la nata, cuando esté semimontada el azúcar y el cacao, lleva un poco más de azúcar porque el cacao es más amargo, yo suelo usar Valor, para que os hagáis idea del tipo de cacao que os digo, vamos que no sea un cola cao.

Ya sólo os queda montarla, cortar los discos de bizcocho, ir mojándolos con almíbar, ser generosos con las capas de relleno y por último decorar.

A mí una vez acabada me gusta quemar un poco la yema con el soplete para darle ese sabor tostado tan caracteristico. ¡A comer!!

Sólo es un poco más larga pero no liosa así que espero que os animeis a hacerla.

Muchos besitos a todos.

TMX

Hacer el bizcocho que puede dejarse hecho el día antes.

Hacer almíbar, al vaso el agua, el azúcar si queremos podemos añadir licor una vez hecho. 7m 100º V2. Dejar enfriar, se puede dejar hecho el día anterior.

Para la crema de yemas agua y azúcar al vaso 18m Varoma V2, sin poner cubilete, si se quiere un poco más espeso añadir tiempo.

Retirar del vaso y dejar que se vaya enfriando para no cortar las yemas, tardará unos 20m aproximádamente.

En un bol rompemos las yemas con una cucharada de agua para que os sea más fácil y añadimos poco a poco el almibar para que éste se incorpore bien. Poner la mariposa al vaso y 12m 90º V1. Dejar enfriar muy bien, mejor de un día para otro.

Montar la nata, con mariposa, nata bien fría y si se quiere añadir cucharada de queso en crema, V. 3 1\2 hasta que esté, añadir azúcar y mezclar con espátula.

Para falsa trufa, mariposa, nata bien fría y cacao V. 3 1\2 hasta que esté, añadir azúcar y mezclar con espátula.

Ya sólo os queda montarla, cortar los discos de bizcocho, ir mojándolos con almíbar, ser generosos con las capas de relleno y por último decorar.

A mí una vez acabada me gusta quemar un poco la yema con el soplete para darle ese sabor tostado tan caracteristico. ¡A comer!!