Bombones

¿Qué tal fue el verano? Como siempre corto seguro, ¿porqué el invierno da tanto de sí y el verano nada de nada?.

Aún estoy en época de recoger, comprar, y poner modo rutina pero quería entrar a saludar y como ayer fue el día del chocolate que mejor que unos bombones para celebrarlo.

La verdad es que hacer bombones es divertido, rico y con muchísimas posibilidades, duros, rellenos, con licor, con frutos secos etc.....

Esta no es una receta como tal pero si os indico cómo hacerlos para que os animéis.

Es tan fácil como coger un molde derretir chocolate al baño maría, o en microondas vigilando cada pocos segundos porque lo único que no debe de pasar es que se queme el chocolate porque ¡puag! luego no hay quien se lo coma.

Una vez derretidos con un pincel pintamos los moldes y damos la vuelta ó bien los llenamos y damos la vuelta dejando que caiga el resto sobre un recipiente para aprovechar el sobrante.

Hay quien lo endurece rápidamente en congelador, a mi personalmente si no tengo mucha prisa prefiero que se enfríe de manera natural y después dar otra capa para que el bombón quede gordito.

Después de esto ya sólo queda rellenar, en éste caso son con Nutela y almendra en granillo, pero hay muchas posibiladades, arroz con leche, una avellana y Nutela, chocolate de otros sabores, licor, natillas..... todo lo que se os ocurra,

Fáciles y ricos así que no hay excusa para no hacerlos.

¿Hasta otro día!

Bombas de nata

Hola a todos:

Está visto que querer no siempre es poder, mira que me digo, tienes que poner más cosillas en el blog pues el universo se pone en contra y siempre me ocurre algo, pero no os creáis que me olvido, eso en ningún momento.

Hoy os traigo unas bombas de nata, en algunos lugares también llamadas Cristinas, las hice para una merienda con amigos, y casi no las probamos que hasta el perro se animó a ir a por ellas, menos mal que fueron rescatadas en el último momento.

Es una receta que lleva su tiempo, pero no por trabajo sino por esperar a los levados pero espero que eso no os desanime y os eche para atrás.

Vamos a ello.

Ingredientes

Masa madre

25gr de levadura fresca de panadero.

80gr de agua.

130gr de harina.

Masa

200gr de harina.

200gr de harina de fuerza.

100gr de azúcar.

30gr de miel.

2huevos L.

120gr de agua.

75gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Nata y azúcar para hacer nata montada.

En el agua de la masa madre deshacer la levadura y mezclar con la harina, formando una bola y metiéndola en un bol con agua templada hasta que ésta flote.

En otro bol  poner las harinas,el azúcar, la miel, el agua, los huevos, una pizca de sal y la masa madre, mezclamos y amasamos añadiendo de poco en poco trozos de mantequilla hasta incorporar toda.

Dejar reposar una hora o dos hasta que doble en un lugar templado y sin corrientes, yo siempre os sugiero meterlo en el horno porque allí no se enfría y no corre riesgo la masa.

Es una masa pegajosa así que hay que espolvorear con harina la superficie a trabajar y las manos, ir formando bolitas, salen bastantes, y las vamos poniendo en bolas achatadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y con bastante separación porque van a doblar su volumen. De nuevo al horno apagado durante dos horas.

Cuando hayan doblado el volumen al horno unos 15m a 180º con el horno precalentado.

Dejar enfriar en una rejilla e ir montando la nata, ya sabéis que para montar la nata bien fría y cuando esté semimontada añadir el azúcar a gusto.

Por último abrir rellenar y espolvorear con azúcar glass.

Listas para comer ¡qué aproveche! os recuerdo que salen bastantes por si queréis hacer la mitad o congelar sin rellenar para otro día.

TMX

Para la masa madre, todos los ingredientes al vaso 15sg V4.  formando una bola y metiéndola en un bol con agua templada hasta que ésta flote.

Para la masa, poner en el vaso las harinas,el azúcar, la miel, el agua, los huevos, una pizca de sal y la masa madre, 30sg V6.

Programar 4m vaso cerrado velocidad espiga y por el bocal vamos echando poco a poco la mantequilla.

Dejar reposar una hora o dos hasta que doble en un lugar templado y sin corrientes, yo siempre os sugiero meterlo en el horno porque allí no se enfría y no corre riesgo la masa o dentro del vaso.

Es una masa pegajosa así que hay que espolvorear con harina la superficie a trabajar y las manos, ir formando bolitas, salen bastantes, y las vamos poniendo en bolas achatadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y con bastante separación porque van a doblar su volumen. De nuevo al horno apagado durante dos horas.

Cuando hayan doblado el volumen al horno unos 15m a 180º con el horno precalentado.

Dejar enfriar en una rejilla e ir montando la nata, ya sabéis que para montar la nata bien fría  a V 3 1/2 vigilando y cuando esté semimontada añadir el azúcar a gusto.

Por último abrir rellenar y espolvorear con azúcar glass.

Magdalenas de nata

Hola a todos:

Tras estar griposa cómo media España vuelvo para traer unas magdalenas para el desayuno, bueno o para merendar, siempre es un buen momento, ja ja.

Yo os confieso que me gustan más las otras magdalenas que ya os enseñé, las de naranja, pero esto es cuestión de gustos porque a mi hijo le gustan más estas, así que vamos alternando.

Son fáciles, rápidas y con buenos resultados así que estoy segura que más de uno se animará a hacerlas.

Ahí vamos:

Ingredientes

350gr de harina.

1sobre de levadura, tipo royal.

250gr de azúcar.

4 huevos M.

100gr de nata.

250gr de aceite de girasol.

Ralladura de limón, de naranja, o vainilla.

Batir durante un buen rato los huevos con el azúcar hasta que doblen más o menos, de ello dependerá que nos salgan esponjosas así que no os importe dedicarle más tiempo.

Añadir ralladura, o vainilla o cualquier cosa para aromatizar que os apetezca. Si es ralladura, como siempre os recuerdo que ¡ojo! solo la piel, nunca la parte blanca que amarga.

La nata y el aceite y batir para incorporar bien. Fuera batidora y ahora con ayuda de una espátula añadimos la harina con la levadura tamizada y con cuidadito y movimientos envolventes acabamos de mezclar todo bien.

Ahora el secreto para que una magdalena no se esparrame, no poner la cápsula y ya esta, sino meter las cápsulas en flaneras, moldes de cupcakes, moldes de usar y tirar que por supuesto reutilizaremos ¿para qué? pues estos moldes harán de faja y sujetarán nuestra magdalena ayudándola a que crezca hacia arriba y no a lo ancho.

Los moldes los llenamos sobre tres cuartos más o menos y los dejamos reposar en la nevera unos 10m.

El horno lo precaléntaremos a 230º y en el momento de meter las magdalenas, las espolvoreamos con un poco de azúcar por encima y bajamos la temperatura del horno a 210º.

Las tendremos sobre 15m o así depende un poco de hornos. El contraste de temperatura hará que a nuestra magdalena le salga copete así que es importante seguir los pasos.

Yo, no se si se aprecia en la foto, unas las hice solas y otras con pepitas, que las queréis con pepitas nueces o cualquier otra cosa se lo mezclais a la masa una vez hecha. También podéis echar en la cápsulas un poco de masa y una cucharada de nocilla, de mermelada.... y luego cubrir con más masa. Las posibilidades lo que vuestra imaginación quiera.

Espero que os haya gustado y ya me contaréis. Besos para todos.

TMX

Harina y levadura tamizar 30sg V3 y reservar.

Poner mariposa y añadir huevos y azúcar 7m 37º V3.

Echar la ralladura o vainilla y sin temperatura 6m V3.

La nata y el aceite 3m V2.

Retirar mariposa agregar harina con levadura y mezclar bien con una espátula, batir 5sg V6 para que quede bien mezclado.

Ahora el secreto para que una magdalena no se esparrame, no poner la cápsula y ya esta, sino meter las cápsulas en flaneras, moldes de cupcakes, moldes de usar y tirar que por supuesto reutilizaremos ¿para qué? pues estos moldes harán de faja y sujetarán nuestra magdalena ayudándola a que crezca hacia arriba y no a lo ancho.

Los moldes los llenamos sobre tres cuartos más o menos y los dejamos reposar en la nevera unos 10m.

El horno lo precaléntaremos a 230º y en el momento de meter las magdalenas, las espolvoreamos con un poco de azúcar por encima y bajamos la temperatura del horno a 210º.

Las tendremos sobre 15m o así depende un poco de hornos. El contraste de temperatura hará que a nuestra magdalena le salga copete así que es importante seguir los pasos.

Yo, no se si se aprecia en la foto, unas las hice solas y otras con pepitas, que las queréis con pepitas nueces o cualquier otra cosa se lo mezclais a la masa una vez hecha. También podéis echar en la cápsulas un poco de masa y una cucharada de nocilla, de mermelada.... y luego cubrir con más masa. Las posibilidades lo que vuestra imaginación quiera.

Larpeira

Buenos días, ¿qué tal va ese verano? espero que todo el mundo disfrutando a tope, que luego nos llegan las tardes de sofá enseguida.

La larpeira es un bollo que de primeras visualmente nos recuerda a la coca de San Juan pero no, ésta tiene otro toque anisado.

Es un dulce gallego, larpeira es un nombre que se da a la gente golosa y que este bollo se lo adjudicó. Se puede hacer sin el sabor de anís pero yo cuando las he probado sin él les quitas la gracia del sabor característico. Yo os la voy a poner con él y luego cada uno hacéis como queráis.

Ingredientes

Almíbar hecho con 50gr de agua, 50gr de anís y 50gr de azúcar.

Crema pastelera: 350gr de leche, 50gr de azúcar, 2huevos, 15gr de maicena y un poco de vainilla.

Masa: 400gr de harina de fuerza, 1huevo, 30gr de azúcar, 140gr de leche, 25gr de levadura fresca de panadería, 70gr de mantequilla, 50gr de licor de anís y una pizca de sal.

El almíbar ya sabéis se hace poniendo todo en un cazo y se mantiene en el fuego un ratinín.

La crema pastelera tampoco me enrollo porque seguro que habéis hecho mil veces, batir azúcar, huevos, mezclar con maicena y se va calentando la leche. La mezcla se echa a la leche y se remueve hasta que espese por último se echa la vainilla.

Todo esto se va dejando a un lado reservado y nos ponemos a hacer la masa.

Se hace un volcán y se mezclan y amasan bien todos los ingredientes y dejar levar una media hora aproximadamente.

Poner en una bandeja forrada la masa y la vais extendiendo con las manos. Con un cuchillo afilado ir marcando una cuadrícula. Pincelarla con huevo batido y echar azúcar humedecido y volver a dejar levar al menos una hora.

Antes de meter al horno rellenar las rallas de nuestra cuadrícula con crema pastelera y hornear con el horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

Sacar y rociar con el almíbar que teníamos reservado.

Espero que os guste y ¡a seguir disfrutando del verano!

TMX

Para el almíbar todos los ingredientes en el vaso y 3m 100º V3. Reservar.

La crema pastelera todos los ingredientes 7m 90º  V4. Reservar.

Todos los ingredientes en el vaso y poner 3m vaso cerrado velocidad espiga. Dejar en el vaso levando unos 30m.

Poner en una bandeja forrada la masa y la vais extendiendo con las manos. Con un cuchillo afilado ir marcando una cuadrícula. Pincelarla con huevo batido y echar azúcar humedecido y volver a dejar levar al menos una hora.

Antes de meter al horno rellenar las rallas de nuestra cuadrícula con crema pastelera y hornear con el horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

Sacar y rociar con el almíbar que teníamos reservado.

Falsos pastelitos de coco

Buenos días:

Pues sí son falsos, falsos, falsos pero esto nadie lo sabe más que vosotros y yo, están ricos, son resultones y tan fáciles de hacer que a esto no se le puede llamar receta, pero seguro que en algún momento habéis estado apurados porque tenéis que ir a una merienda de improvisto o alguien ha llamado que viene a tomar café así que ¿por qué no quedar bien sin complicaciones? Ahí va.

Ingredientes

Bizcochos de soletilla.

Mantequilla.

Leche condensada.

Leche.

Coco rallado.

Untar los bizcochos con una capa de mantequilla en pomada para que no se os rompan y juntarlos de dos en dos como si fueran un bocadillo. Partirlos luego en dos para que queden pastelitos y no pastelones.

Calentar un poco de leche con el bote de leche condensada y coger nuestros pastelitos e ir mojándolos, que empapen pero sin que se rompan y seguido pasarlos por el coco rallado.

¡Vuala! hechos y listos para comer ¿dificil? lo difícil será comer solo uno. Un beso grande para todos.

Pastelitos de arroz

Buenos días a tod@s:

No puede ser, no tengo tiempo de nada y van pasando las semanas y ¡horror! no tengo nada publicado en el blog y quería seguir poniendo algunas recetas fáciles para todos los que están comenzando, pues me he dicho saca tiempo de dónde sea y de hoy no pasa, y no es que no cocine pero lo de publicar me cuesta algo más.

Esta receta es un poco consecuencia de un error así que para que veáis todos que siempre hay recursos. Me levanté con idea de hacer unos pasteles de Bélem para una comida y..... se me cortó la crema el porqué no lo se, así que a todo correr me disponía a repetir y noooooo! no tenía nata, era domingo y tenía que llevar algo así que Enkar piensa! ya tenía cortado el hojaldre y metido en moldes, entonces me llegó la añoranza y el aroma de Bilbao y recordé los pastelitos de arroz ummmm! perfectos que hace muchísimo tiempo que no hago.

Ya os comenté con la tarta que se llaman así porque antaño se usaba harina de arroz ahora de arroz nada. Estos pasteles los encontraréis en cualquier pastelería o cafetería de Bilbao y son la base de otros famosos pasteles , las Carolinas, mis preferidos cuando era pequeña.

Lo cierto es que cuando vas a vivir a otro sitio te enriqueces con cosas nuevas, conoces sitios, comidas gente pero luego la añoranza de tu sitio se traducen en pequeñas cositas y detalles, un olor, un sabor, un paisaje.... la verdad es que tengo suerte porque en Salamanca me tratan muy bien, encontré gente de todo tipo cómo en todos los sitios, quien me decepcionó, quién no me gustó pero la inmensa mayoría son gente estupenda y yo tengo unos amigos que son mi gran familia a falta de la mía así que me siento muy afortunada.

Y paso de enrollarme más y vamos a por la receta que la puede hacer todo el mundo ya os he dicho que van unas cuantas facilitas.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre.

500ml de leche.

100gr de mantequilla.

125gr de azúcar.

100gr de harina.
3 huevos.

A mí con esta cantidad de relleno me salió más que para una lámina de hojaldre de dónde saqué 12 pastelitos y los puse en moldes engrasados sin hojaldre para que tengáis otra variedad aunque a mí me gusta más la primera opción así que si tenéis más hojaldre mejor. Por supuesto también podéis usar un molde grande y hacer un pastel grande.

Lo primero será cortar círculos con un vaso un poco grande, un aro o lo que tengáis y lo ponéis en moldes, yo los puse en uno de cupcakes, usad lo que tengáis, flaneras, magdalenas, lo que se os ocurra que pueda ir al horno.

Ahora a realizar la crema por un lado derretir la mantequilla en un cazo o microondas sin que hierva, osea que si la metéis en el microondas es mejor que quede algún trocito entero e irlo derritiendo con el calor del resto. Una vez hecho esto es tan fácil como batir mantequilla, leche, huevos y azúcar y una vez hecho añadir la harina tamizada volver a batir y saldrá una crema líquida. Con un cazo rellenar nuestros hojaldres y al horno precalentado 180º unos 20 minutos pinchad con un cuchillo y si sale limpio ok.

Los pastelitos se hincharán en el horno e inmediatamente cuando los saquéis se hundirán, tranquilos son así. 

Espero que os guste y os animéis a hacerla fácil y rica ¿qué más se puede pedir? Besos a todos.

TMX

Lo primero será cortar círculos con un vaso un poco grande, un aro o lo que tengáis y lo ponéis en moldes, yo los puse en uno de cupcakes, usad lo que tengáis, flaneras, magdalenas, lo que se os ocurra que pueda ir al horno.

Derretir la mantequilla a 37º vigilando que no hierva es un momentito.

Poner todos los ingredientes en el vaso y unos 30sg en V8.

Con un cazo rellenar nuestros hojaldres y al horno precalentado 180º unos 20 minutos pinchad con un cuchillo y si sale limpio ok.

Los pastelitos se hincharán en el horno e inmediatamente cuando los saquéis se hundirán tranquilos son así. 

Sirope de chocolate

Bueno días a tod@s:

Hoy no os traigo una receta al uso si no una de esas de fondo de armario, que os la prometí el otro día.

Seguro que se os ocurre utilizarla en montones de cosas, gofres, tortitas, helados, yogures, unas simples tostadas...... riquísimo.

Se que es más práctico comprarlo y ya está pero es como todo, el placer de hacerlo y está tan bueno. Yo lleno un par de biberones, de cocina claro ;-) , y los dejo en la nevera.

Venga decidme que os vais a animar a hacerlo....... Vamos allá.

Ingredientes

400gr de azúcar, a mi me gusta mezclar morena y blanca.

300gr de agua.

100gr de cacao puro, yo uso la lata de valor.

1 cucharadita de vainilla o una vaina de vainilla.

Poner agua, azúcar y vainilla , y  hervir haciendo un jarabe con todo. Dejamos templar un poco para no quemarnos.

Verter el choco poco a poco removiendo para que no se forme una pasta, y retirar la vainilla si es en vaina , incluso podéis al final batir un nada para que esté bien diluido sin que le entre mucho aire.

A la nevera, espesa un poquito cogiendo la consistencia del sirope de un día para otro. Se conserva unos meses con total tranquilidad.

Rico rico ummm!!

TMX

En el vaso azúcar, agua y vainilla  10m varoma V2.

Retirar vainilla si es en rama y añadir el cacao 1m V6.

A la nevera, espesa un poquito cogiendo la consistencia del sirope de un día para otro. Se conserva unos meses con total tranquilidad.

Gofres

Ay! ¿Porqué todo lo rico engorda? estas cosas son un lujo que pocas veces me puedo permitir pero de vez en cuando..... no me diréis que no está bueno para mí siempre riquísimos y si añadimos que el sirope es casero y rico, o le añadimos lo que nos guste, caramelo, nata, fruta, siempre una delicia.

Por cierto espero que estéis disfrutando de este parón invernal y que en vez de cocina haya mucho campo, playa, calle que aún nos quedarán tardes de horno así que no lo desperdiciéis, pero para quien le apetezca ahí va la receta.

En esta receta si que hace falta gofrera, he visto gente que usa unos moldes de silicona que se meten al horno pero yo ya tenía gofrera y no se que resultado dan los moldes.

La receta la cogí en su día a Julia que seguro que conocéis su blog pero si no ya estáis tardando en visitarlo así que ahí va.

Ingredientes

375gr de harina de fuerza.
135gr de leche tibia.
1 sobre de levadura de panadero.
2 huevos pequeños más 1 yema.
1 pizca de sal.
200gr de mantequilla.
250gr de azúcar perlado o en su defecto azúcar normal.
2 sobres de azúcar avainillado, yo no le pongo le añado un pelín de vainilla.

El azúcar perlado es para encontrar esos trozos de azúcar tan caracteristicos pero si no se tiene no pasa nada.

Diluir en la leche templada la levadura y hacer una masa con todos los ingredientes menos azúcar y mantequilla dejar reposar 30m. Añadir entonces el azúcar y la mantequilla, queda una masa bastante espesa, tranquilidad es así.

Dejar reposar 15 m y pasarlos a la gofrera pero yo os aconsejo que a una temperatura mínima para que no queden crudos por dentro.

A disfrutar, el próximo día os pongo la receta del sirope de chocolate que es muy sencillo y mucho más rico que el comprado para vuestros, gofres, tortitas, helados.... o en unas simples tostadas ummmm!

Besotes.

TMX

Poner la leche en el vaso 1m 37º V1 , en este caso la leche no tiene que ser templada claro si la tenéis templada pues os saltáis este paso.

Añadir la levadura 10sg V2.

Todos los ingredientes excepto mantequilla y azúcar 20sg V6 y luego amasar 2m vaso cerrado velocidad espiga.

Dejar reposar 30m y programar 1m vaso cerrado velocidad espiga y  añadir azúcar y mantequilla poco a poco por el bocal.

Dejar reposar unos 15m formar bolas y pasarlos a la gofrera pero yo os aconsejo que a una temperatura mínima para que no queden crudos por dentro.

Caracolas de canela

Se van acercando los carnavales ¿teneís disfraces preparados? aquí con este frío habrá que ponerse uno de osito bien calentito ;-) esto deberíamos de pasarlo a agosto y así poder disfrazarse a gustito.

Aquí os traigo una receta antes de ir abriendo boca con todas las delicias de carnaval. No es excesivamente dulce, si la queréis más dulce podéis azucararla un poco más por fuera o añadirle a la masa.

En esta ocasión yo he añadido alguna pepita de chocolate pero podéis añadir pasas o simplemente solas el sabor del cardamomo y de la canela es intenso por sí sólo.

Ingredientes

Masa
90gr de mantequilla.
300gr de leche.
80gr de azúcar.
1 cucharada de cardamomo molido.
500gr de harina de fuerza.
1 sobre de levadura de panadero deshidratado.
Media cucharadita de sal.

Relleno
100gr de mantequilla a temperatura ambiente.
2 cucharadas de canela molida.
30gr de azúcar.
1 pellizco de sal.

En un bol derretir ligeramente la mantequilla, mejor que queden trozos y acabar de derretir con el calor de la demás que pasarse calentándola y agregar leche, azúcar y cardamomo. Mezclar todo y añadir poco a poco la levadura junto con la harina y la sal e ir amasando bien.

Dejar reposar en lugar templado hasta que doble su volumen. Volver a amasar formando una bola y estirar haciendo un rectángulo como si fuéramos a hacer un brazo de gitano.

Para el relleno batir todos los ingredientes formando una crema que extenderemos por toda la superficie de la masa excepto un poquito del final para que peguen nuestras caracolas. Si se quiere es es momento de hacer añadidos como yo las pepitas, o las pasas extendiendo por toda la superficie.

Tras enrollar formando nuestra especie de brazo de gitano ir cortando con cuidado y poniendo sobre una bandeja de horno dejando otra vez en lugar templado hasta que doblen su volumen.

Precalentar el horno a 200º, pintar con huevo batido la superficie de las caracolas, espolvoreas con azúcar. Bajar temperatura del horno a 180º y hornear unos 15m.

¡Qué aproveche!

TMX

Para la masa poner en el vaso la mantequilla 1m 50º V2.

Agregar leche, azúcar y cardamomo 10sg V2.

Incorporar la harina, la sal y la levadura y amasar 5m, vaso cerrado velocidad espiga. Dejar que doble su volumen en un sitio templado.

Sin lavar el vaso hacer relleno. Todos los ingredientes 15sg V 3,5.

Formando una crema que extenderemos por toda la superficie de la masa excepto un poquito del final para que peguen nuestras caracolas. Si se quiere es es momento de hacer añadidos como yo las pepitas, o las pasas extendiendo por toda la superficie.

Tras enrollar formando nuestra especie de brazo de gitano ir cortando con cuidado y poniendo sobre una bandeja de horno dejando otra vez en lugar templado hasta que doblen su volumen.

Precalentar el horno a 200º, pintar con huevo batido la superficie de las caracolas, espolvoreas con azúcar. Bajar temperatura del horno a 180º y hornear unos 15m.

Relampagos ó petisus

Uf! imagino que todos andáis tan atareados como yo entre unas cosas y otras ni tiempo para ponerme a escribiros alguna cosilla.

Ya se van acercando las fiestas, las vacaciones de los niños, las tan esperadas navidades para unos y tan odiadas para otros, pues tranquilidad, paciencia, ilusión y omeoprazol, es la receta para sobrevivir a ellas.

Os traigo unos relámpagos que hacía años que no me ponía a ello, lo cierto es que antes hacía muchos profiteróles que llevan la misma masa pero por ir probando recetas nuevas los he ido dejando y nos encantaban así que otro día hago y os pongo.

Os diré que la misma masa pero en tamaño profiterol la uso muchas veces en salado y para estas fiestas quedas estupendo, los relleno con una crema de paté, paté aligerado con nata, con rellenos de quesos, de txaka, gulas con gambas, de lo que queráis, como los canapés son un bocadito muy presentable y que gusta siempre.

Ingredientes

160gr de harina.
250gr de agua.
100gr de mantequilla.
Media cucharadita de sal.
1 pellizco de azúcar.
4 huevos medianos.

Yo dependiendo de si son para rellenos dulces o salados les quito sal y pongo un poco más de azúcar.

Poner en un cazo al fuego  el agua, mantequilla, sal y azúcar y cuando esté todo caliente retirar y echar la harina de golpe removiendo bien.

Dejar templar y echar los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que esté bien incorporado el anterior. Yo suelo usar huevos L pero dependiendo de la harina y del tamaño del huevo si es menor ó mayor igual necesitamos uno más o menos no debe de quedar una masa espesota ni ligera, una cosa intermedia.

Poner en una manga pastelera e ir haciendo formas en este caso bastones, tened en cuenta que crecen, y al horno precalentado 200º, bajar a 180º y dependiendo del horno unos 20 minutos.

Se inchan y quedarán preciosos pero si no los rellenáis de la misma se bajarán y pensarás vaya churro malagueño que me ha salido, no pasa nada en cuanto rellenes quedarán igual de bonitos.

En este caso los rellené con una crema pastelera que os he puesto muchas veces receta así que no vuelvo a aburriros, pero que si alguien la necesita me diga y se la mando, y la dividí en tres, una la dejé normal, la otra le añadí cacao puro y a la otra una cucharita de café soluble.

Por fuera nada, una glasa, q es hacer merengue con una clara e ir añadiendo azúcar glass, otro chocolate desecho con mantequilla en el microondas y en el de café un poco de glasa con un poquito de café.

Espero que os guste y animaros a hacer salados estas navidades..... Besos a todos.

TMX

Pesar la harina y reservar.

Verter en el vaso el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla y poner 4m 100º V4.

Echar la harina de golpe 15sg V4. Retirar el vaso de la máquina y dejar templar.

Colocar de nuevo el vaso y en V4 agregar los huevos de uno en uno por el vocal.

Seguir como la receta tradicional para hornear.

Empanada de manzana

Pues llevo un montón de años oyendo hablar de la empanada de manzana y nada yo no la había probado así que este año en el verano aprovechando que fui a comer a casa de mi amiga Bego y que su madre es una estupenda cocinera la probé. La verdad es que está muy rica totalmente diferente porque siempre había comido saladas o mezcla de dulce y salado pero nunca dulce sola.

La receta de la masa os pongo una que yo suelo utilizar pero en el caso de Carmen, la mami de Bego la hace diferente porque la hace más tradicional con masa madre en vez de levadura, y yo aprovechada le pedí un cacho pero para esta ocasión no la usé la tengo en el congelador reservada, así que os pongo la receta de masa normal.

Ingredientes

Masa

10 cucharadas de aceite.

25gr de levadura fresca de panadero.

200ml de agua templada.

600gr de harina.

Unos 7gr de sal, un par de pellizcos.

Relleno

Manzanas.

Azúcar.

Mantequilla.

Diluir la levadura en el agua templada y mezclar con el aceite. Formar un volcán con la harina y la sal e ir añadiendo el líquido y amasando hasta obtener una masa elástica.

Id añadiendo el liquido poco a poco porque depende de la harina os hará falta más o menos cantidad.

Dejar que doble su volumen en un bol tapado. Volver a amasar ligeramente dividir en dos trozos y estirar hasta que quede fina.

Pelar y cortar las manzanas en gajos extender encima de la masa que ya tendremos colocada en nuestra bandeja de horno, espolvorear con azúcar por encima y algún pedacito de mantequilla por aquí y por allá. Tapar con la otra masa, sellar los bordes retorciendo y hacer un agujero en el medio para que nuestra empanada respire.

Antes de meterla al horno pintar con una mezcla de huevo batido con un pelín de leche.

Precalentamos horno 5minutos a 180º y lo ponemos en la parte baja unos 20 minutos y luego la pasamos al medio otros 20- 25 minutos que la veamos doradita pero sin pasarse para que no esté dura.

Espero que os guste y sorprendáis a los vuestros. Que paséis un buen fin de semana.

TMX

En el vaso agua con levadura 1m 37º V1

Agregar aceite 10 sg V4.

Harina y sal 3m V. espiga.

Seguir receta tradicional si hay que añadir más agua añadir y amasar otro poco en velocidad espiga o ya fuera del vaso.

Flan de queso fácil fácil

Buenos días tengo una amiga que vive en la Rioja que siempre me está diciendo que le ponga una receta de flan de queso y yo siempre digo de hoy no pasa y..... nos dieron las 10 y las 11, las 12, la 1 , las 2 y las 3......la la la, vamos un desastre. Perdón Ana ¡tachame de tu lista negra! tarde pero aquí estoy.

Lo cierto es que esta es una receta muy fácil, ya haré alguna otra diferente para ver cual os gusta más. Esta es de textura suave y no se tarda más que 10 minutos en hacer.

Vamos a ello.

Ingredientes

500 ml de leche.
1 sobre de cuajada ó 6 hojas de gelatina.
150gr de queso de untar, ó 8 quesitos ó si queréis más especial, de mascarpone.
150gr de azúcar.
Caramelo liquido.

Si lo vais a hacer con gelatina poner éstas a remojo para que se vayan ablandando lo primero.

Calentar la leche sin que llegue a hervir, añadir el resto de ingredientes removiendo bien y cuando ya esté todo integrado retirar. Si habéis usado gelatina escurrirla muy bien antes de añadirla.

Verter sen un molde con caramelo líquido y dejar enfriar. A la nevera 4 ó 5 horas si son individuales algo menos.

He tardado yo más en escribir que vosotros en hacerlo ¿verdad? pues espero que os guste y que mi amiga Ana me eche una sonrisa. Besossss.

TMX


Calentar leche 5m 90º V1.

Añadir el resto de ingredientes 1m 90º V4.

Verter sen un molde con caramelo líquido y dejar enfriar. A la nevera 4 ó 5 horas si son individuales algo menos.

Soletillas

Pues llegó el otoño así sin avisar ni nada a mi personalmente es una época que me gusta, el cambio de colores, los días de lluvia en casa, siempre que no sea una semana seguida, la temperatura más fresquita, las setas, las castañas asadas.... y el chocolate! sííí ya es época de chocolate caliente y hoy en vez de churros os traigo soletillas.

Las podéis hacer perfectas poniendo en un papel de hornear marcadas las medidas y en una manga pastelera poniendo una boquilla grande para que os salgan iguales. Yo hoy las he querido traer con imperfecciones para que nadie se eche para atrás y veáis que todos podemos hacerlas, que mucha gente empieza a leer, uf tanto cacharro no lo hago, y no, todos podemos hacer las cosas con lo que tengamos por casa aunque no sean perfectas estarán igual de ricas.

Ingredientes

3 huevos.
150gr de harina.
150 gr de azúcar.
Azúcar glass para espolvorear.

Separar las claras y las yemas. Empezar montando las claras e ir añadiendo el azúcar poco a poco. Ya sabéis para saber que están en su punto si dais la vuelta al bol ni se menean.

Por otro lado montar las yemas e irlas incorporando a las claras envolviéndolas con mimo, si batís ó las mezcláis con brusquedad las claras harán plof y adiós receta ;-)

Cuando esté todo mezclado hora de la harina yo creo que mejor de dos o tres veces y tamizada. También envolviendo con mimo para que no pierda mucho aire.

Horno precalentado 180º . Yo las meto en una manga sin boquilla y voy formando palitos, a poder ser bien cerca del papel para que no salgan gorditos, tener en cuanta que tienden a anchar así que dejad hueco entre unos y otros y antes de meter al horno espolvorear con azúcar glass, ya sabéis si no tenéis moled una poca de la normal. Yo a estos no les eché demasiado porque me quedé sin azúcar.

Hornear unos 5 m depende de vuestro horno y de como os gusten deben de quedar blanditos. Enfriar en rejilla preparad un buen chocolate caliente y a pasar una tarde lluviosa en casita disfrutando del otoño.

Besotes.

TMX

Con mariposa se montan los huevos con el azúcar 5m 37º V 3 1/2. Terminado en tiempo volver a programar 3m misma velocidad sin temperatura.

Añadir harina 50sg V 3 1/2.

Seguir forma tradicional.

Dorayakis

Seguro que los que tenéis niños en casa habéis oído hablar de ellos mil veces, yo compré unos y eran una especie de bizcocho rellenos de chocolate y tras andar de investigación al final he de reconocer que más o menos son unas tortitas o pancakes a la japonesa, rellenos de crema de chocolate pero si queréis hacer feliz a los niños, y no tan niños preparadles una merienda y sorprenderlos.

La receta se la cogí hace tiempo a Goizalde así que a ver que os parece.

Ingredientes

100gr de harina

1/2 cucharadita de levadura royal

50gr de azúcar

2 huevos

20gr de miel

1 cucharadita de vainilla.

50ml de agua.

Tamizar la harina, con el azúcar y la levadura y reservar.

Batir los huevos, añadir la miel y la vainilla y mezclar sin batir, seguido echar la mezcla de harina azúcar y levadura, mezclar e ir añadiendo agua poco a poco y dejar reposar la masa 20- 30m .

A una sartén antiadherente verter y formar dorayakis gorditos cuando empiecen a salir burbujas darles la vuelta.

Ya en frío untar con nocilla nutella o cualquier crema de chocolate que nos guste y cerrar con otro dorayaky.

¡Que aproveche!

TMX

Harina, levadura y azúcar 20sg  V8 reservar.

Al vaso los huevos 20sg V2. Añadir la mezcla de antes 20sg en V. 2 y medio. Poner otro 20 sg V 2 y medio e ir añadiendo el agua que no te ha quedado perfecto 20sg en la misma velocidad y seguir la receta tradicional.

Pastelitos mágicos

Vaya mes que llevo, entre unas cosas y otras ni cocinar, ni poneros recetas, ni casi visitaros así que mil perdones.

Bueno pues ya llegó el veranito, se acabaron las clases, empezamos las vacaciones y yo voy a celebrarlo con vosotros con unos pastelitos.

Es la archifamosa tarta imposible que la ha hecho todo el mundo pero en versión mini que nos remuerde menos la conciencia ¿verdad?

Para que no la conozcáis es una tarta que tu la pones en un orden y en el horno se invierte así que al menos es curiosa. Es un brownie la parte de abajo y un flan la parte de arriba, espero que os guste.

Ingredientes

Brownie

200gr de chocolate.

125gr de mantequilla a temp. ambiente.

3 huevos grandes.

200gr de azúcar.

125gr de harina.

3 cucharadas de cacao puro.

1 pizca de sal.

Flan

4 huevos.

200 ml de leche condensada.

400ml de leche normal.

1 cucharadita de vainilla.

Calentar el horno a 180º con una bandeja con agua donde meteremos luego nuestro molde al baño maría.

Fundimos en el microondas la mantequilla y echamos el chocolate troceado moviendo para que se deshaga,  si hace falta meter un poquito másen el microondas  para que vaya fundiendo.

En un bol batir huevos con azúcar pero más o menos para que se mezcle bien no para que monte y mezclar con el chocolate fundido con la mantequilla.

Agregar la harina, el cacao y la pizca de sal y batir unos segundos, verter sobre un molde con caramelo. Si queremos que sea tarta en un molde estrecho y alto, que queremos pastelitos como yo, uno grande y plano, sale cantidad.

Batir huevos, leche condensada, leche y vainilla y verter sobre la mezcla anterior con cuidado para que no se mezclen las capas.

Al horno al baño maría tapado con papel albal sin que toque la mezcla, entre 45m 1 hora un poco a ojo, los últimos 20m más o menos destapado. Vereis como las capas cambian de posición.

Yo os recomendaría dejarlo por la noche en la nevera. Desmoldar, servir y ¡a comer!, ya me contareis si os animáis a hacerlo, besos.

Flan de chocolate

Buenos días, la receta de hoy va por ti Vero que se que no te gusta el chocolate y no te va a gustar nada, nada, nada. Y para todos los chocolateros, lo cierto es que para ser de choco luego no es un flan empalagoso y más fácil imposible.

Qué tal el fin de semana? el mío corto como todos, yo creo que los fines de semana han tenido un recorte de horas o algo así porque no cunden lo mismo digan lo que digan y eso que hacemos más cosas.

Nosotros el domingo con una amiga decidimos darle una sorpresa a otros amigos presentándonos a las 9.30 con los churros y el chocolate en la puerta de su casa, nosotros muy graciosos con los pompones el cartel de sorpresa, los churros calentitos y...... la sorpresa fue para nosotros! la sorprendida duerme como las marmotas y 25m de reloj llamando al portero, timbre de su casa, movil y telef, osea que despertamos a todo el barrio, y nada de nada. Yo ya pensando llamar al 112, y gracias a  su hijo que fue a despertarla muerto de miedo que a saber quien eran los pirados que estaban dale que te pego. Dormir así no tiene precio!!!! pero bueno con los churros fríos desayunamos igual.

Pues a por el boli y el papel que empezamos no se tarda nada. Por cierto que la receta se la vi en La Juani de Ana Sevilla.

Ingredientes

200gr de chocolate fondat

300gr de leche.

300gr de nata para montar.

1 huevo.

20gr de azúcar.

1 pizca de sal y una de canela.

1 cucharadita de vainilla liquida.

Caramelo.

4 hojas de gelatina.

Poner las hojas de gelatina en agua fría a ablandar y trocear un poco el chocolate.

En un cazo leche, nata, huevo, azúcar y sal batir un poco para unir bien y al fuego, cuando empiece a calentar añadir el chocolate y remover para que se funda bien. Apagar y añadir la gelatina bien escurrida y la vainilla sin dejar de remover y con cuidado de que la gelatina se deshaga bien.

Verter en un molde caramelizado y a la nevera a que enfríe. Yo por precaución voy echándolo al molde a través de un colador por si ha quedado un poco de gelatina sin deshacer, que no tiene porqué, quede ahí y no en el flan.

Fácil ¿verdad? pues a hacerlo sin falta, un besote.

Azu sigue durmiendo así de bien!!!! ;-)

TMX

Rallar el chocolate con unos golpes de turbo y añadir al vaso todo a excepción de la vainilla y las hojas de gelatina que las dejaremos en agua fría hidratándose.

7m 90º V4.

Añadir vainilla liquida y la gelatina bien escurrida 1m sin temperatura V3.

A un molde con caramelo y a la nevera hasta que cuaje, yo lo hice por la noche para el día siguiente.

Tortitas

Buenos días, hoy una entrada que todos seguramente sepamos hacer y las hayamos comido muchas veces pero que siempre viene bien recordar.

No hace mucho una amiga se levantó para hacerlas con su hijo y éste se cortó con la batidora, ya está bien, con puntos quitados y pasado el susto pero lo pongo porque es cierto que a nuestros hijos les gusta experimentar en la cocina pero también es cierto que es un lugar con muchos peligros y que nosotros como es el pan de cada día los asumimos y hay que acordarse que a los niños no se les puede quitar un ojo de encima porque la lían en un momento.

Dicho esto pasemos a desayunar, hoy están con sirope comprado porque es lo que había pero dentro de poco prometo poneros la receta del casero que está ummmmmmm!

Salen bastantes, nosotros somos tres y hago la mitad de los ingredientes para desayunar.

Ingredientes

300gr de harina.
2 huevos.
400gr de leche.
25gr de mantequilla.
40gr de azúcar.
2 cucharadas de levadura.
1 pellizco de sal.

Lo primero, hay mucha gente que me pregunta porqué pongo siempre gramos en líquidos, deciros que es porque me estoy volviendo comodona y ahora saco el peso y voy pesando todo en vez de andar con la jarra medidora de líquidos, no hay más misterio.

En una jarra, huevos, azúcar, sal y la mitad de leche, batir bien y añadir harina ir batiendo y por último resto de la leche, mantequilla y levadura, batir que quede todo homogeneo y dejar reposar un poquito, sobre 5 minutos más o menos.

Calentar una sartén a fuego medio, si está muy liquido se desparrama, necesita harina, si es un pegote que no se puede mover, lo contrario, pero yo con estas cantidades nunca he tenido problemas.

Con una servilleta de papel untar con mantequilla, lo de la servilleta es para que no vaya mucha cantidad lo justo para que no se pegue, echar la mezcla y vigilando, cuando empiece a formarse burbujas mirar, que estará para darle la vuelta a nuestra tortita y acabar de dorarla por el otro lado.

La tortita en sí no es dulce por ello la acompañamos con siropes, caramelo, nata montada....

Pues a desayunar todo el mundo, un besote y recordad niños en la cocina siempre con un ojo no, ¡con los dos!!

TMX

Al vaso, huevos, azúcar, sal y la mitad de la leche 10sg V4.

Harina 10sg V6.

Resto de leche, mantequilla y levadura 30sg V5.

Seguir la receta tradicional.

Queijadas de leite

Buenos días, hoy receta rápida y fáci,l la receta es portuguesa y la verdad es que buscando otra receta encontré ésta en http://www.velocidadcuchara.com/ y dije pues a probarla. 

Yo la he hecho más grande de lo que es y tuve más tiempo de horneado, pero lo cierto es que son la mitad de altos así que yo os voy a poner el tiempo de horneado normal y vosotros vigilad el horno. Eso sí aún siendo más grande Pedro llegó a casa y se zampó dos de una tirada así que en mi casa el burro grande ande o no ande que no le hacen ascos al dulce.

Son muy rápidos y nada latosos así que seguro que los repetireis. Predomina el sabor del limón y el azúcar si no sois golosos rebajad un poco esta última.

Ingredientes

Piel de un limón, sin parte blanca acordaros que es la que amarga y puede echaros a perder un postre.

380gr de azúcar.

4 huevos.

60gr de mantequilla.

500gr de leche.

100gr de harina.

1 cucharadita de levadura.

Horno precalentado 200º arriba y abajo.

Mezclar la ralladura de limón con el azúcar, los huevos y la mantequilla derretida. Incorporar la leche y mezclar muy bien y seguidamente la harina y la levadura. Queda líquido.

Pasadlo a moldes de flaneras, magdalenas etc.... más o menos por la mitad, para orientaros salen entre 16-18, en mi caso menos porque fueron dobles. Eso sí, los moldes bien engrasados para que luego salgan bien y no se rompan al desmoldar.

Al horno 200º una media hora, ya os digo que depende del tamaño añadis más o no, deben de quedar blanditos por dentro pero no liquidos.

¿Qué os ha parecido? ya me contareis. Un beso muy grande y a aprovechar estos días que vuelve el frio, :-( esperemos que por poco tiempo.

Muuuuack!!

TMX

Pulverizar la cáscara de limón junto el azúcar 15sg V9.

Huevos y mantequilla 1m 60º V3.

Incorporar la leche, harina y levadura 1m V6.

Proceder como la receta normal.

Coulant

Buenas noches:

Aquí estamos con una receta de esas fáciles, fáciles y que quedas estupendamente. La verdad es q es una receta de las que "debo", me la pidió María en la puerta del cole hace algún tiempo y aquí está, más vale tarde que nunca, así que a los que me habéis pedido alguna no desesperéis llegarán.

Es una receta estupenda porque la puedes tener congelada y hacer en un momentin, luego os pongo los tiempos y si es para hacerlas en el momento no se tarda nada de nada.

Ingredientes

200gr de chocolate.

200gr de mantequilla.

100gr de azúcar.

90gr de harina.

4 huevos.

1 pizca de sal.

Poner en un cazo la mantequilla y deshacer el chocolate removiendo para que no se pegue. Ya fuera del fuego mezclar los huevos, la sal y el azúcar junto con la crema de chocolate y por último añadir la harina mezclando bien.

Repartir en flaneras, moldes o lo que tengáis ,untados en mantequilla y yo en vez de harina los espolvoreo con cola cao ó chocolate. No llenarlos hasta arriba.

Horno precalentado a 200º unos 8 ó 9 minutos, sacar y servir calientes. Están estupendos con helado de vainilla pero no pierden nada de nada ellos solos.

Si los congeláis, en las mismas flaneras y hornear a 180º 18-19 minutos.

Bueno espero que os haya gustado, y desearos que paséis unas vacaciones de Semana Santa estupendas, que vayáis con cuidado los que salgáis y nos vemos a la vuelta, besos a todos.

TMX

Rallar el chocolate 10sg V10.

Añadir mantequilla 3m 80º V3.

Huevos, sal y azúcar 5sg. V3,

Harina 15sg. V3.

Seguir el resto como la receta tradicional.

Beignets de fresa

Bueno días a todos, felicidades a todos los Josés, Josefas, Pepes, Pepiños, Pepiñas, Josebas etc.... y  a todos los papás, los que están y los que no, porque siempre habrá un hijo recordándoos. Y por supuesto a todos los valencianos que lo estarán pasando estupendamente en plenas Fallas así que a seguir disfrutando.

Hoy pensaba hacer otro postre pero tuve que cambiarlo cuando vi en el estupendo blog de la guapísima Esmeralda este postre que no conocía pero que tenía fresas así que cómo tenía en la nevera no pude resistirme a hacerlo.

Esmeralda es una apasionada de las fresas que vive a miles de kilómetros, pero es la magia de internet que el mundo es pequeño y aprendemos todos los días cosas de otras culturas y eso es enriquecerse.

Bueno no se tarda nada y tiene muy pocos ingredientes, son las fresas como metidas en una especie de buñuélo, yo ahora las acabo de hacer y están así solitas pero las acompañaré de chocolate que seguro que se hacen grandes amigos.

Vamos a ello.

Ingredientes

Unas 24 fresas.

50gr de harina.

50gr de leche.

1 huevo.

1 clara de huevo

10gr de azúcar.

Azúcar y canela para rebozar.

Aceite para freír.

Por un lado batir la harina, el huevo y la leche para que quede bien mezclado, sin grumos. Y por otro montar la clara a punto de nieve añadiendo una pizca de sal para ayudarnos. Cuando esté semimontada ir añadiendo el azúcar y así montar un merengue bien firme.

Añadir el merengue a la crema anterior con movimientos envolventes para que se integre pero no se baje nuestra clara.

Envolver cada fresa en la masa y freír en abundante aceite caliente. Ir haciendo de pocas en pocas os resultaré más fácil.

Se fríen rápidamente, ir sacando a un plato con papel absorvente para retirar el exceso de grasa y rebozar en una mezcla de azúcar con canela.

Ya está, fácil ¿verdad? pues ya estáis tardando en hacerlas.

Un besazo a todos.

TMX

Montar la clara poniendo la mariposa y añadiendo el azúcar 37º V 3 y medio y lo vais viendo por el bocal. Reservar.

Por otro lado harina, huevo y leche unos segundos a velocidad 4.

Seguir la receta tradicional.