Licor de membrillo y...¡FELIZ 2013!

Ya llegó!, hoy es la última noche del año, año donde he pasado cosas malas, muy malas y también buenas y muy buenas así que voy a quedarme con estas últimas porque la gente de mi alrededor, mi familia, esos buenos amigos que son también mi familia, la gente que he conocido virtualmente... todos habéis ido aportando algo para esos buenos momentos así que de verdad que este año que entra aunque suene a tópico, sólo venga cargado de cosas buenas para todos.

Y para acabar el año un chupito de licor de membrillo, receta de mi amiga Tere, Tere no le des mucho esta noche que luego decimos tonterías ;-) muy fácil, vamos más fácil imposible así que ahí va.

Ingredientes

2 kg de membrillos.

1 kg de azúcar.

Medio litro de aguardiente.

Limpiar los membrillos, cortarlos en trozos e ir añadiendo azúcar dejar todo en maceración unos 7 u 8 días moviendo alguna vez que os acordéis.

Pasado este tiempo colar el jugo soltado dejándolo limpio y añadir medio litro de aguardiente más o menos si os gusta más fuerte añadir más pero sin pasaros más que la cantidad que suelten los membrillos.

Dejar otros 7 días macerando y servirlo frío.

Que paséis una noche estupenda, tened cuidado con el coche si salís y aquí nos vemos todos el año que viene. Un beso enorme para todos ¡Feliz Año Nuevo!!

Mihojas de queso, membrillo y foie

Ya se va acercando Nochevieja otra vez a la cocina, otra vez a comer sin remordimientos y es que en estos días parece que no hacemos otra cosa que cocinar y comer, eso sí el 7 de enero purrusalda y pechuga a la plancha.... y todos los años la misma canción.

Hoy os traigo algo rápido por si queréis sorprender con otra cosilla en los aperitivos, la verdad es q fácil, económico, no manchamos y seguro que sorprendemos.

Ingredientes

Queso.
Membrillo.
Foie o paté.
Azúcar.

Cogemos el queso que más nos guste, yo en este caso puse un manchego semicurado y lo loncheamos, lo mismo con el membrillo.

El foie cómo queráis, hay de muchos precios así que eso según lo que nos queramos gastar, incluso un paté de lata en vez de loncheado lo untáis y listo.

Montad las milhojas, queso, membrillo, queso, membrillo, queso, foie y por último queso, en esta última capa espolvorear con azúcar y con el soplete quemar, si no tenéis soplete al grill un momentito, y servir.

Espero que os guste y sorprendáis a todos, un besazo.

Bombón de mascarpone

Buenos días, por fin puedo estar con vosotros ¿nunca os ha pasado tener un montón de cosas planeadas y no poder hacer nada? pues eso me ha pasado a mí, quería haber cocinado mucho, haber hecho mis galletas navideñas decoradas, mantecados, polvorones, turrones.... y demás cosas navideñas y se torció, por trabajo y por problemas con el ordenador ni he podido cocinar ni entrar a veros ni siquiera para desearos feliz Navidad, pero espero recompensaros un poco.

¿Qué tal van las fiestas? seguro que pasándolo estupendamente y rodeados de gente a los que queréis, yo no me puedo quejar la verdad es que fenomenal.

Ya dentro de nada a comer las uvas y luego..... los Reyes Magos yo cómo los niños a disfrutar, es la fiesta del año que más me gusta y voy a la cabalgata a pegarme con las abuelas por los caramelos, que la verdad es q esa noche yo no se que se toman algunas que vienen como Superabuelas , no les duele el lumbago, se tiran casi en plancha a por los caramelos, te llevas algún paraguazo.... vamos que debían de prescribirselo más a menudo y no necesitaban gimnasios ni reavilitación, que no se ofendan que yo quiero mucho a las abus aunque alguna casi te saque los ojos..... ;-)

Hoy os traigo una receta de bombones rellenos de mascarpone, una receta que copie del estupendo blog http://www.lareposteriademiguel.com/, del que soy seguidora desde hace tiempo porque tiene cosas estupendas con una presentación inigualabl,e sin complicaciones. El los rellenó de mousse yo para que fuera más ligero de crema ya que había otros postres tipo mousse, y yo hice unas cápsulas grandes en unos moldes de magdalenas, pero eso ya a gusto del consumidor y adaptando los cacharros que tengáis por casa.

Ingredientes

Chocolate fondat.

250gr de queso mascarpone.

150ml de nata.

80gr de azúcar glass.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

1 cucharadita de gelatina neutra.

2 cucharadas de agua.

Deshacer el chocolate, con la ayuda de una brocha pintar el molde que vayamos a usar y a la nevera para que endurezca repitiendo la operación 2 o tres veces dependiendo el grosor que le queráis dar a vuestro bombón.

Aparte batir el queso con el azúcar si no tenéis glass azúcar normal no hay ningún problema,y el extracto de vainilla  hasta que quede la consistencia como una crema.

La gelatina ponerla en un cuenco con el agua y esperar a que esponje, unos 5m, mientras por otro lado la nata en un cazo al fuego pero sin que llegue a hervir. Entonces añadir la gelatina y remover bien hasta su completa disolución. Si queréis que la consistencia sea de mousse añadir más gelatina porque yo para la crema puse una cucharilla de café rasa. Dejar enfriar.

Cuando ya esté a temperatura ambiente mezclar con la crema de queso hasta que esté homogeneo y rellenar las cápsulas de chocolate sin llegar arriba del todo que tenemos que cerrar. y al frigo.

Cuando ya haya cuajado más o menos volver a fundir chocolate y tapar nuestro bombón metiéndolo al frigo para que endurezca. A la hora de servir lo decoramos a gusto y ¡a disfrutar!

Antes de irme quería dar las gracias por los premios que me habéis concedido Vero y Clara, gracias chicas como siempre para mí un honor recibirlos y que os acordéis de mí, me hace mucha ilusión.

Un besote para todos.

  

Panettone

Que sí, que sí que por fin pasó noviembre ¡yupiiiiii! ahora ya hemos empezado diciembre y huele a navidad ¿y que olor más característico que el del panettone y el roscón de reyes? por cierto que quien no se animase el año pasado a hacer el  roscón de reyes ya puede estar poniendo manos a la obra y contarnos, ¡qué rico!

Hoy os traigo panettone, yo seguí la receta y le voy a quitar 15m de cocción y voy a añadir gasificantes como al de calabaza, porque salen 2 y se resecan enseguida así que con los gasificantes se conservarán tiernos más tiempo, aunque si no queréis no se los pongáis, estarán igual de buenos para untar en leche y yo congelé uno para otro día.

Lo que si debéis es de hacer con un molde pequeño, unos 10 12 cms ahora os cuento lo que yo hice. Allá vamos, lápiz y papel.

Ingredientes

Masa madre: 70gr de leche, 20gr de levadura fresca 1 cucharada de azúcar y 130gr de harina de fuerza.

Masa: 100gr de azúcar,lralladura de una naranja, 60 gr de leche, 40 gr de agua de azahar, 30gr de miel, 2huevos, 25gr de levadura de panadería, 450gr de harina de fuerza, una pizca de sal y 100gr de mantequilla a temperatura ambiente y si queréis 2 sobres de cada de gasificantes, 2 de cada color morado y blanco; amarillo y blanco, cómo os vengan.

Pepitas de choco, frutas escarchadas, frutos secos.....

Se mezclan todos los ingredientes para la masa madre, se forma una bola y se pone en un bol con agua templada hasta que flote, más o menos 15, 20m.

Hacer un volcán con la harina la sal, los gasificantes. Templar un poco la leche y deshacer la levadura, y todos los ingredientes excepto mantequilla, incluida la masa madre en el volcán, mezclar con cuidado y finalmente amasar añadiendo la mantequilla de poco en poco  hasta que quede una masa elástica.

Dejar reposar para que leve, recordad un lugar sin corrientes, ya se que soy una pesada y siempre os lo digo.

Añadir las pepitas, frutas o lo que queráis y volver a amasar un poco para desgasificar, dividirla en dos y a un molde, este molde debe de ser estrecho y alto, yo cómo no tenía cogí los más estrechos dentro de esas medidas y con papel de horno formé una pared más alta para que el panetone subiera, también vale por ejemplo una lata de tomate de las grandes limpia o cualquier cosa que se os ocurra mientras aguante el calor.

Hacer un corte en estrella y dejar de nuevo que leven nuestros dos panettones. Pasado el tiempo pintarlos con mimo y cariño con el huevo y al horno 180º  25-30m yo los puse con la función aire de todas formas comprobadlos.

Un poco rollo de explicar pero no tanto de hacer así que ahora preparad el café, el cola cao, el chocolate y a comer.

Un beso enorme y feliz diciembre a todos.

TMX

Todos los ingredientes de la masa madre 15sg V4, hacer una bola y a un bol con agua templada hasta que flote.

Piel de la naranja, sin la parte blanca, y el azúcar 30sg V. progresiva 5,7,9.

En el vaso la masa madre y el resto de ingredientes excepto mantequilla y lo que vayáis a añadir de relleno, choco frutas..., y 3m vaso cerrado velocidad espiga.

De nuevo 2m, vaso cerrado, velocidad espiga, e ir añadiendo la mantequilla poco a poco por el bocal.

Dejar levar en el vaso y cuando ya haya levado añadir las pepitas de choco ó las frutas y 1m y 30sg, en vaso cerrado v. espiga añadiéndolo por el bocal.

Resto proceder cómo la receta original.