Larpeira

Buenos días, ¿qué tal va ese verano? espero que todo el mundo disfrutando a tope, que luego nos llegan las tardes de sofá enseguida.

La larpeira es un bollo que de primeras visualmente nos recuerda a la coca de San Juan pero no, ésta tiene otro toque anisado.

Es un dulce gallego, larpeira es un nombre que se da a la gente golosa y que este bollo se lo adjudicó. Se puede hacer sin el sabor de anís pero yo cuando las he probado sin él les quitas la gracia del sabor característico. Yo os la voy a poner con él y luego cada uno hacéis como queráis.

Ingredientes

Almíbar hecho con 50gr de agua, 50gr de anís y 50gr de azúcar.

Crema pastelera: 350gr de leche, 50gr de azúcar, 2huevos, 15gr de maicena y un poco de vainilla.

Masa: 400gr de harina de fuerza, 1huevo, 30gr de azúcar, 140gr de leche, 25gr de levadura fresca de panadería, 70gr de mantequilla, 50gr de licor de anís y una pizca de sal.

El almíbar ya sabéis se hace poniendo todo en un cazo y se mantiene en el fuego un ratinín.

La crema pastelera tampoco me enrollo porque seguro que habéis hecho mil veces, batir azúcar, huevos, mezclar con maicena y se va calentando la leche. La mezcla se echa a la leche y se remueve hasta que espese por último se echa la vainilla.

Todo esto se va dejando a un lado reservado y nos ponemos a hacer la masa.

Se hace un volcán y se mezclan y amasan bien todos los ingredientes y dejar levar una media hora aproximadamente.

Poner en una bandeja forrada la masa y la vais extendiendo con las manos. Con un cuchillo afilado ir marcando una cuadrícula. Pincelarla con huevo batido y echar azúcar humedecido y volver a dejar levar al menos una hora.

Antes de meter al horno rellenar las rallas de nuestra cuadrícula con crema pastelera y hornear con el horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

Sacar y rociar con el almíbar que teníamos reservado.

Espero que os guste y ¡a seguir disfrutando del verano!

TMX

Para el almíbar todos los ingredientes en el vaso y 3m 100º V3. Reservar.

La crema pastelera todos los ingredientes 7m 90º  V4. Reservar.

Todos los ingredientes en el vaso y poner 3m vaso cerrado velocidad espiga. Dejar en el vaso levando unos 30m.

Poner en una bandeja forrada la masa y la vais extendiendo con las manos. Con un cuchillo afilado ir marcando una cuadrícula. Pincelarla con huevo batido y echar azúcar humedecido y volver a dejar levar al menos una hora.

Antes de meter al horno rellenar las rallas de nuestra cuadrícula con crema pastelera y hornear con el horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

Sacar y rociar con el almíbar que teníamos reservado.

Paté de queso

Hoy os traigo receta salada que seguro que tenéis muchas meriendas, barbacoas.... programadas y a veces no sabemos ya ni que llevar, por supuesto nada desbanca a esa buena tortilla y los empanados pero a veces nos gusta sorprender.

Pues receta, rápida y rica para los amantes del queso y se deja hecha con antelación así que es perfecta. Yo la metí en tartaletas pero como cualquier paté la podéis meter en un taper y llevarla para untar sobre unas tostas.

Ingredientes

175gr de queso semicurado o curado si os gusta más fuerte.

200gr de queso de untar.

175gr de queso roquefort.

120gr de nata para cocinar o leche ideal, lo que tengáis.

Pimienta negra.

Rallar el queso curado o semi y añadir resto de ingredientes batiéndolo todo junto y poniendo una pizca de pimienta a gusto.

Se pueden añadir trocitos de nueces si os gusta.

Vereis que queda un poco más liquido que la consistencia del paté, no os preocupeis ponerlo en el taper y a la nevera para que coja consistencia.

Fácil ¿no? pues a animarse a hacerlo y contarme. Besitos.

TMX

Rallar el queso a golpes de turbo. Añadir resto de ingredientes 1m V10.

Se pueden añadir trocitos de nueces si os gusta.

Veréis que queda un poco más liquido que la consistencia del paté, no os preocupeis ponerlo en el taper y a la nevera para que coja consistencia.

Helado de regaliz rojo

Pues aquí estoy con otro helado de sabor peculiar por si alguno os queréis animar que seguro que sí que los regalices rojos tienen muchos seguidores ¿a qué sí?

Como siempre sin heladera pero éste si que hay que batir luego para que no cristalice, no es excesivo pero se nota menos cremoso que otros que he hecho.

Vamos a por la receta.

Ingredientes

400gr de nata fría para montar.

400gr de leche.

100gr de regaliz rojo.

100gr de azúcar.

El regaliz es un poco a gusto si se quiere un sabor más intenso se le añade más y punto, yo con esta cantidad el sabor se reconoce pero sin ser empalagoso.

Troceamos el regaliz y en un cazo con la leche y el azúcar a fuego lento hasta que el regaliz se haya deshecho y quede una cremita rosa y se deja enfriar completamente.

Se monta la nata tampoco hace que esté del todo puede ser semimontada cuando esté se añade la crema de regaliz con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado.

Se mete al congelador y durante el proceso de congelación cada hora sería conveniente batirlo, así tres o cuatro veces para que no se cristalice.

Recordad sacarlo siempre  antes de consumir para que esté cremoso y no tieso ;-)

TMX

Trocear el regaliz con golpes de turbo. Añadir leche y azúcar 5m 90º V1 dejar enfriar y batir otro poco, reservar.

Con la mariposa montar la nata a V 3 y medio vigilando no se haga mantequilla.

Cuando esté se añade la crema de regaliz con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado.

Se mete al congelador y durante el proceso de congelación cada hora sería conveniente batirlo, así tres o cuatro veces para que no se cristalice.

Lenguas de gato

Buenos días a tod@s:

Ya llegó en verano, los peques sin cole, todos ya con la mente puesta en las tan ansiadas vacaciones.... que buenas sensaciones.

En esta época entre otras cosas tomamos muchos helados que nos gusta acompañar de barquillos y lenguas de gato.

La verdad es que no suelo hacerlas con forma de lenguas si no pequeñas de bocadito, así tanto para acompañar como para comer son graciosas.

Las lenguas de gato siempre se hacen con claras de huevo y a mi me da un poco de pena tirar cuando no tengo otra receta para aprovechar las yemas así que buscando un día me encontré con esta receta de http://www.juanideanasevilla.com/ en dónde usaba el huevo entero,  sin dudarlo la probé y están ricas así que aquí os explico y espero que las probéis.

Salen muchas pero en una lata se conservan perfectamente semanas.

Ingredientes

200gr de mantequilla a temperatura ambiente.

240gr de azúcar.

4huevos.

Un poco de vainilla.

Pizca de sal.

200gr de harina.

Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que esté que salga una crema blanquecina entonces ir añadiendo los huevos de uno en uno.

Tamizar la harina e ir incorporándola a la crema sin que queden grumos junto a la sal. Poner la crema en una manga pastelera y a la nevera unos 20 minutos mientras calentamos el horno a 180º.

Cuando vayamos formando las lenguas o las formas que queramos tened en cuenta de dejar bastante separación entre unas y otras porque se extienden muchísimo. En el horno unos 10m o hasta que veáis los bordes doraditos.

Cuando estén frías las podéis meter en un poco de chocolate fundido como he hecho yo o simplemente solas eso a vuestro gusto.

Espero que las hagáis. Un besote para todos.

TMX

Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla 4m V3.

Añadir los huevos por el bocal de V3.

Agregar la harina y la sal unos 30sg a V4.

 Poner la crema en una manga pastelera y a la nevera unos 20 minutos mientras calentamos el horno a 180º.

Cuando vayamos formando las lenguas o las formas que queramos tened en cuenta de dejar bastante separación entre unas y otras porque se extienden muchísimo. En el horno unos 10m o hasta que veáis los bordes doraditos.

Cuando estén frías las podéis meter en un poco de chocolate fundido como he hecho yo o simplemente solas eso a vuestro gusto.